في الحالة الأولية أو على أي حال ، يعتبر عنصرًا نادرًا إلى حد ما ويوجد مرتبطًا بشكل أساسي بمعادن كبريتيد المعادن - على المستوى الصناعي ، يتم الحصول عليه بشكل ثانوي أثناء التكرير. من ناحية أخرى ، فإن مركبات السيلينيدات النقية أو المركبات السلينية نادرة جدًا.
في الآثار ، التي يمكن قياسها على أنها بضع عشرات من الميكروغرام (ميكروغرام) ، يعتبر السيلينيوم ضروريًا للعمل الخلوي وبقاء العديد من الكائنات الحية ، بما في ذلك جميع الحيوانات بما في ذلك الإنسان. ويُعتقد أن محتوى السيلينيوم في جسم الإنسان يُفهم بين 13-20 mg ومع ذلك ، يجب أن نتذكر أن كميات كبيرة من أملاح السيلينيوم لها تأثيرات سامة ، حتى خطيرة للغاية.
السيلينيوم هو عنصر لا غنى عنه لتكوين إنزيمات مضادات الأكسدة الجلوتاثيون بيروكسيديز (GSH-Px) و ثيوردوكسين ثنائي كبريتيد اختزال والتي ، في الخلايا حقيقية النواة الحيوانية والنباتية ، لها وظيفة إعاقة - وإن كان بشكل غير مباشر - أكسدة جزيئات معينة على أغشية الخلايا. يوجد أيضًا في المحفزات البيولوجية من نوع deiodinase أو deiodinase ، المسؤولة عن تحويل بعض هرمونات الغدة الدرقية.ملاحظة: تختلف الحاجة إلى السيلينيوم في النباتات وفقًا للأنواع.
نظرًا لأهميته في توازن الجسم وخصائصه ، فقد أصبح السيلينيوم مكونًا شائعًا جدًا في المكملات الغذائية - الفيتامينات المتعددة والفيتامينات ، وما إلى ذلك - وفي الأطعمة الغذائية و / أو المدعمة - بما في ذلك البطاطس المعروفة والحليب الاصطناعي وما إلى ذلك.
على الرغم من أن السيلينيوم سام في الجرعات الكبيرة ، إلا أنه عنصر أساسي ومغذٍ دقيق للبشر وما بعده.
في الكائن البشري ، يوجد السيلينيوم في شكل عضوي (سيلينوسيستين أو سيلينيوم سيستين وسيلينوميثيونين أو سيلينيوم ميثيونين) وشكل غير عضوي (سيلينيت وسيلينات).
السلينيوم العضوي موجود بشكل رئيسي في صورة سيلينوسيستين وهو عامل مساعد لأنزيمات مضادات الأكسدة الجلوتاثيون بيروكسيديز و ثيوردوكسين ثنائي كبريتيد الاختزال ، الذي يحمي أغشية الخلايا من الإجهاد التأكسدي. بفضل قدرته على حماية أغشية الخلايا من الأكسدة ، فإن السيلينيوم له تأثير وقائي ضد أمراض القلب والأوعية الدموية.
يستخدم السيلينيوم العضوي أيضًا في استقلاب هرمونات الغدة الدرقية ، في شكل عامل مساعد لثلاثة إنزيمات ديوديناز أو ديوديناز. لذلك من الضروري تحويل هرمون الغدة الدرقية (T4) إلى ثلاثي يودوثيرونين (T3) ، وبالتالي يلعب دورًا رائدًا في دعم وظيفة الغدة الدرقية. لمعرفة المزيد ، راجع مقال: السيلينيوم والغدة الدرقية.
يبدو أيضًا أنه يلعب دورًا عدائيًا ضد المعادن الثقيلة ، مثل الزئبق والكادميوم والفضة.
في النباتات ، يمكن أن يكون للسيلينيوم وظيفة دفاعية ، مما يؤدي إلى تسمم الأعلاف للحيوانات التي تستهلكها. تعتبر بعض النباتات مؤشرات على السيلينيوم في التربة ، فبدونها لا يمكن أن تنمو وتتطور.
للسكان الإيطاليين - و RDA الأمريكية - بدل غذائي موصى به - يوصى بتناول السيلينيوم بمقدار 55 ميكروغرام / يوم.
في الجداول التالية سيتم تلخيص مختلف المعلمات المتعلقة بالسيلينيوم ؛ على وجه الخصوص: RDA و PRI و AR و UL.
55 ميكروجرام / يوم
الحامل والمغذية
65-75 ميكروجرام / يوم
حديثي الولادة حتى 6 أشهر
10 ميكروجرام / يوم
الأطفال بين 6 و 12 شهرًا
15 ميكروجرام / يوم
الأطفال بين 1 و 6 سنوات
20 ميكروجرام / يوم
الأطفال بين 7 و 10 سنوات
30 ميكروجرام / يوم
الأطفال بين 11 و 14 سنة
40 ميكروجرام / يوم
* RDA: البدل الغذائي الموصى به
* PRI: المدخول الموصى به للسكان ، من LARN - مستويات المغذيات الموصى بها لسكان إيطاليا
* AR: متوسط متطلبات السكان الإيطاليين ، من LARN - مستويات المغذيات الموصى بها لسكان إيطاليا
* UL: أقصى مستوى مقبول من المدخول ، من LARN - مستويات المغذيات الموصى بها لسكان إيطاليا
. من بين الخضروات التي تحتوي على المزيد من السيلينيوم نتذكر المكسرات البرازيلية وبعض الحبوب. كما أن بعض أنواع الفطر غنية بالسيلينيوم.ومع ذلك ، يجب أن نتذكر أن مستوى هذا المعدن في النباتات والفطر يتناسب بشكل عام مع وفرته في التربة. يتم إنتاج بطاطس السيلينيوم الشهيرة عن طريق إثراء التربة بالمعادن أثناء الإخصاب. تنمو في بيئة غنية بالسيلينيوم ، البطاطس تتراكم كميات أكبر من المعدن ؛ ومع ذلك ، فإن التوافر البيولوجي الفعال والفوائد الصحية ذات الصلة - المحتملة - لم يتم توضيحها بعد.
السيلينيوم الموجود في الأطعمة على شكل أحماض أمينية كبريتية السيلينيوم - السيلينيوم - سيستين والسيلينيوم - ميثيونين - أكثر قابلية للامتصاص من السيلينيت والسيلينات الموجودة عادة في المكملات الغذائية.
يعمل السيلينيوم بالتآزر مع فيتامين هـ ، ولهذا السبب غالبًا ما يرتبط المبدأان التغذويان في المكملات الغذائية بمفعول مضاد للأكسدة.
المكملات الغذائية والأغذية الغذائية أو المدعمة بالسيلينيوم
كمكمل غذائي ، يأتي السيلينيوم بأشكال عديدة ، بما في ذلك الفيتامينات المتعددة والمالحات ، والتي تحتوي عادة على 55 أو 70 ميكروغرام / حصة. تحتوي مكملات السيلينيوم عادة على 100 أو 200 ميكروغرام / جرعة.
فقط في يونيو 2015 ، حددت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) الحد الأدنى والحد الأقصى لمستويات السيلينيوم في تركيبات الرضع.
، أولئك الذين يخضعون للتغذية الوريدية الكاملة وكبار السن - فوق 90 عامًا. علاوة على ذلك ، فإن أولئك الذين يتغذون حصريًا على الأطعمة النباتية من التربة التي تفتقر إلى السيلينيوم معرضون لخطر كبير. في هذا الصدد ، من الغريب ملاحظة أنه على الرغم من أن التربة النيوزيلندية تحتوي على مستويات منخفضة من السيلينيوم ، إلا أنه لم يتم العثور على آثار سلبية على عامة السكان.
نقص السيلينيوم الفعلي ، والذي يمكن تشخيصه عن طريق الكشف عن نشاط منخفض للسيلينزيم في أنسجة المخ والغدد الصماء - أقل من 60٪ من الطبيعي - يحدث فقط بالتزامن مع سوء المدخول الغذائي وعوامل الإجهاد الإضافية ، مثل التعرض العالي للزئبق أو "زيادة الإجهاد التأكسدي بسبب نقص فيتامين هـ.
يتفاعل السيلينيوم مع العديد من العناصر الغذائية ، وخاصة اليود وفيتامين هـ ، ولا يزال تأثير نقص السيلينيوم المزمن على صحة الإنسان غير مؤكد ، خاصة فيما يتعلق بمرض كاشين بيك - انظر أدناه ، كما يتفاعل السيلينيوم مع المعادن الأخرى مثل الزنك والنحاس.
أعراض نقص السيلينيوم
يسبب نقص السيلينيوم المزمن مرضًا في القلب يُعرف باسم مرض كاشين بيك ، وهو منتشر في أجزاء من الصين التي تكون تربتها فقيرة بشكل خاص في السيلينيوم. ترتبط مستويات السيلينيوم المنخفضة بما يلي: زيادة خطر الإصابة بالسرطان واضطرابات القلب والأوعية الدموية والأمراض الالتهابية والأمراض الأخرى المرتبطة بأضرار الجذور الحرة ، بما في ذلك الشيخوخة المبكرة وتكوين الساد.
السيلينيوم والأمراض الخطيرة
سلطت بعض الدراسات الوبائية الضوء على احتمال أن النقص الغذائي للسيلينيوم - المقاس بمستويات الدم - قد يكون مرتبطًا بطريقة ما بعدد من الأمراض الخطيرة و / أو المزمنة. وتشمل: السرطان والسكري وفيروس نقص المناعة البشرية / الإيدز والسل.
أظهرت دراسة أجريت على القوارض أن المكملات الغذائية بالسيلينيوم يمكن أن يكون لها تأثير وقائي كيميائي لبعض أنواع السرطان.
وجدت دراسة أجريت على 118 مريضًا بسرطان البنكرياس الخارجي (EPC) و 399 مراقباً في المستشفى في شرق إسبانيا أن تركيزات السيلينيوم العالية مرتبطة عكسياً بمخاطر EPC. ومع ذلك ، في التجارب المرتقبة والعشوائية والمعمية والمضبوطة على البشر ، فشلت مكملات السيلينيوم في تقليل حدوث أي مرض. لم يجد حتى التحليل التلوي الذي تم إجراؤه على هذه الدراسات انخفاضًا عامًا في معدل الوفيات.
نقص السيلينيوم في الزراعة والتربية
بعض المناطق - على سبيل المثال في أمريكا الشمالية - تتميز بالتربة ذات المحتوى المنخفض من السيلينيوم ، مما يؤدي إلى إنتاج الأعلاف والمنتجات الغذائية الزراعية التي تعاني من نقص المعادن. في هذا الصدد ، فقد ثبت أن بعض الأنواع الحيوانية يمكن أن تعاني من هذا النقص ما لم يتم دمج السيلينيوم في العلف أو عن طريق الحقن. كما لو أن ذلك لم يكن كافيًا ، فإن المجترات لديها قدرة محدودة على امتصاص هذا المعدن ، خاصة إذا تم تغذيتها بالأعلاف العشبية فقط - ولا يُستبعد أن محتوى الجليكوسيد السيانوجيني لنباتات معينة مثل البرسيم الأبيض قد يقلل من امتصاص السيلينيوم. لذلك من السهل أن نفهم أن هذه الحيوانات معرضة بشكل خاص لنقص المعدن ، وبالتالي فإن المنتجات الغذائية المشتقة والمخصصة للاستهلاك البشري تعكس هذه الخاصية.
وهشاشة الأظافر والغثيان والقيء وآلام البطن والإسهال والاضطراب العقلي والإرهاق والتهيج والأضرار العصبية ورائحة الثوم في التنفس ، ويمكن أن تؤدي الحالات الشديدة من الإصابة بالتشحم إلى تليف الكبد والوذمة الرئوية والوفاة.لهذه الأسباب ، يُنصح بعدم تجاوز ما يسمى بمستوى المدخول الأعلى المسموح به ؛ هذه العتبة ، التي تم تحديدها من خلال دراسة 1986 ومتابعة عام 1992 ، يكاد يكون من المستحيل الوصول إليها بالطعام وحده وتتوافق مع 400 ميكروغرام / يوم - لوحة حول مضادات الأكسدة الغذائية والمركبات ذات الصلة ، واللجان الفرعية المعنية بالمستويات المرجعية العليا للمغذيات وتفسير واستخدامات DRIs ، واللجنة الدائمة المعنية بالتقييم العلمي لمآخذ المراجع الغذائية ، ومجلس الغذاء والتغذية ، ومعهد الطب (15 أغسطس 2000). المدخول الغذائي المرجعي لفيتامين ج وفيتامين هـ والسيلينيوم والكاروتينات. معهد الطب. ص. 314-315. وجدت الدراسة الثانية في الواقع أن الحد الأقصى من تناول السيلينيوم هو حوالي 800 ميكروغرام / يوم - وبالتالي 15 ميكروغرام / يوم لكل كيلوغرام من وزن الجسم - ولكن لا تزال تقترح خفضه إلى النصف.
في الصين ، أظهر بعض الأشخاص الذين استهلكوا الذرة المزروعة في تربة غنية بالسيلينيوم متلازمة السمية.
عنصر السيلينيوم ومعظم مركبات السيلينيوم المعدنية لها سمية منخفضة نسبيًا بسبب التوافر البيولوجي المنخفض. على العكس من ذلك ، فإن السيلينات والسيلينيت لهما طريقة عمل مشابهة لتلك الخاصة بثلاث أكسيد الزرنيخ وهي شديدة السمية. تبلغ الجرعة السامة المزمنة من السيلينيت للبشر ما يقرب من 2400 إلى 3000 ميكروغرام / يوم.سيلينيد الهيدروجين هو غاز شديد السمية ومسبب للتآكل. يوجد السيلينيوم أيضًا في العديد من المركبات العضوية ، مثل ثنائي ميثيل سيلينيد وسيلينوميثيونين وسيلينوسيستين وميثيل سيلينوسيستين ، والتي لها "توافر بيولوجي مرتفع وتكون سامة في الجرعات الكبيرة.
في 19 أبريل 2009 ، مات 21 حصان بولو بسبب خطأ في اختيار المكون القائم على السيلينيوم المستخدم في العلف.كان تركيز السيلينيوم في البلازما أعلى بـ 10-15 مرة من المعتاد في الدم و 15-20 مرة مرات أعلى من المعتاد. مرات أعلى في الكبد.
الجريان السطحي الزراعي وتلوث المياه الجوفية يمكن أن يؤدي إلى التسمم بالسيلينيوم. عملية تسلل السيلينات هذه - بشكل أساسي من حرق الفحم والتعدين وصهر المعادن ومدافن النفايات وما إلى ذلك. - يتفاقم بسبب جفاف طبقات المياه الجوفية ، مما يزيد بشكل كبير من التركيز النهائي. تسببت المستويات العالية من السيلينيوم في المجاري المائية في حدوث اضطرابات خلقية في الأنواع البويضات - الطيور والأسماك.
انظر المقالات الأخرى الوسم السيلينيوم - الأملاح المعدنية
