كم هو جميل خلق "جو من السحر والسحر" في عيد الميلاد: تمتلئ المنازل بالزخارف المتلألئة ورائحة الحفلات! حتى الطاولات تبتهج ، ومع أطباق عيد الميلاد العديدة التي يرحبون بها ، يبدو أنهم يحتفلون بعيد الميلاد في. حتى لا يفوتني أحد الرموز المميزة لهذا الاحتفال ، فكرت في إحضار نجمة حلوة إلى المائدة ، وهي نجمة بافارية مع توت العليق المغطى بالشوكولاتة.
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 175 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
للبافاري
- 60 جم (1 وسط) من البيض
- 100 جرام كريمة طازجة
- 2 ورقة (4 جم) من isinglass
- 100 غرام من توت العليق
- 50 جرام سكر
- 250 مل من الحليب
- 20 جرام (1 وسط) من صفار البيض
للتزيين
- 25 جرام من توت العليق
- 70 جرام شوكولاتة داكنة
- ب. من السكر البودرة
المواد المطلوبة
- قالب نجم جانبي 12 سم (سعة 300 مل)
- طبق خزفي
- ميزان حرارة للطعام
- سوط
- خلاط الغمر
- مصفاة
- الميزان يزن الطعام
- وعاء مع ثلج
تحضير
هل كنت تعلم هذا
الكريمة البافارية هي نوع من الكاسترد الذي يتم تغطيته بزجاج آيسينجلاس وغالبًا ما يتم إثرائه بالكريمة المخفوقة.- انقع رقائق الجيلاتين في ماء بارد.
- يُسكب الحليب في قدر ويُضاف السكر والتوت والبيضة الكاملة وصفار البيض. امزج كل شيء مع الخلاط الغاطس.
- تحضير وعاء من الماء والثلج.
- توضع القدر فوق النار وتذوب طبقات الجيلاتين اللينة فيها مع الاستمرار في التقليب. اجلب الخليط إلى 82-84 درجة مئوية.
احذروا الطبخ!
نظرًا لعدم وجود نشا ، يميل الكريم إلى الجنون لأن بروتينات الصفار تميل إلى التخثر بالحرارة. لهذا السبب ، من المهم ألا تتجاوز 84 درجة مئوية.- بمجرد الوصول إلى درجة الحرارة الصحيحة ، ارفع القدر من على النار وقم بترشيح المزيج لإزالة بذور التوت (اختياري) ، صب الكريمة في وعاء يوضع داخل وعاء من الماء والثلج.اخلط مع الخفق لبضعة دقائق حتى يبرد الكريم.
- بمجرد أن يبرد ، أخرج الوعاء من الماء والثلج وأضف الكريمة المخفوقة برفق.
- انقلي المزيج إلى قالب على شكل نجمة وضعي كل شيء في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل. لتسريع الوقت ، اترك الكريمة البافارية تبرد في الفريزر.
- عندما يكون البافاري صلبًا ، اقلبه برفق. لسهولة الإزالة ، يوصى بتمرير سكين نصل ضيق على طول الحواف وغمر القالب بسرعة في الماء المغلي.
- تذوب الشوكولاتة في الميكروويف أو في غلاية مزدوجة. انشر الشوكولاتة على ورقة خبز واتركها في الثلاجة لبضع لحظات حتى تتماسك. اكشط شريط الشوكولاتة بسكين لتشكيل تجعيد الشعر. تزيين البافاري ببعض تجعيد الشوكولاتة وبعض التوت ورش السكر البودرة.
تعليق أليس - PersonalCooker
لعيد الميلاد المرصع بالنجوم ، إليك الكريمة البافارية الجميلة مع التوت. إذا أحببت الفكرة ، يمكنك اقتراحها على ضيوفك عن طريق استبدال التوت بالفواكه الأخرى مثل الفراولة.لأولئك الذين لديهم أسنان حلوة ، أوصي بنكهة الشوكولاتة بدلاً من ذلك!القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
الكريمة البافارية مع التوت من الأطعمة الحلوة التي لا تحتوي على سعرات حرارية كبيرة. يتم تحمّل انتشار الطاقة من خلال الدهون ، تليها الكربوهيدرات وأخيراً البروتينات. الأحماض الدهنية مشبعة في الغالب ، والكوليسترول أكثر من ذي صلة وتظهر الألياف بكميات متوسطة.
توت العليق البافاري هو غذاء يمكن تضمينه أيضًا في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن ، ولكنه غير مناسب لعلاج الأشخاص الذين يعانون من أمراض التمثيل الغذائي وعدم تحمل اللاكتوز ، حيث يبلغ متوسط الحصة حوالي 60 جرام (105 كيلو كالوري).
