إذا قلت "همبرغر" ، فماذا يخطر ببالك؟ كرة لحم بنية اللون ، مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل؟ حسنًا ، عندما نقرر تناول العشاء مع هامبرغر لطيف (ولا يهم ما إذا كان لحمًا أو سمكًا أو خضروات!) ، لا يمكن أن يكون هناك شيء واحد مفقود: خبز طري حلو ، مع الكثير من بذور السمسم. أنا على وشك لاقتراح أنك ستعطي حياة جديدة لبرغر الخاص بك.
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 268 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
للتخمير
- 60 جرام دقيق مانيتوبا
- 60 مل من الماء
- 15 جرام من شعير الشعير
- 2 جرام من خميرة البيرة المجففة
لفرشاة
- 2 ملاعق كبيرة من الماء
- 20 جرام بذور السمسم
لتحضير المعكرونة الرئيسية
- 12 غرام ملح
- 25 مل من زيت الزيتون البكر الممتاز
- 25 غرام زبدة
- 30 جرام شعير شعير
- 100 مل من الماء
- 70 مل من الحليب
- 2 جرام من خميرة البيرة المجففة
- 400 جرام دقيق مانيتوبا
المواد المطلوبة
- الطاسات
- الميزان يزن الطعام
- ملعقة خشبية
- أطباق الخبز
- ورق الخبز
- شوبك
- فرشاة
- ملعقة صغيرة
- فيلم شفاف
- حلقة أو وعاء معكرونة بقطر 8 أو 10 سم
تحضير
- أولا ، كرس نفسك لتحضير الخميرة. في وعاء ، نخل دقيق مانيتوبا وأضف خميرة البيرة المجففة في المنتصف. قم بتسخين الماء وتحليته بشعير الشعير. يُمزج الماء الفاتر مع الشعير في الدقيق ، ثم يُمزج بملعقة خشبية حتى تحصل على عجينة سميكة ، لا تصلح بيديك. غطي الوعاء بورقة من رقائق التغليف ، ثم اتركها لترتفع في بيئة دافئة لمدة ساعة واحدة على الأقل.
هل كنت تعلم هذا
يمكن استبدال خميرة البيرة المجففة بـ 6 جرام من خميرة البيرة الطازجة أو بجرعة من الخميرة الطازجة تساوي 30٪ من وزن الدقيق.
يعتبر شعير الشعير مكونًا أساسيًا لإعداد خبز الساندويتش لأنه يعطي الرائحة النموذجية لهذا الخبز المعين. ومع ذلك ، يمكن استبداله بنفس الكمية من العسل أو السكر البني.- بمجرد أن تصبح الخميرة جاهزة ، ابدأ بتحضير العجين الرئيسي ، في وعاء كبير ، نخل دقيق مانيتوبا ، سخني الماء والحليب ، ثم أذيبي الزبدة وشعير الشعير المتبقي فيها ، وأضيفي الجزء السائل إلى الدقيق. إضافة زيت الزيتون البكر الممتاز والتخمير وخميرة البيرة الجافة. اعجن بسرعة وأضف الملح كمكون أخير.
- اخلطي العجين بيديك لمدة 10 دقائق على الأقل ، مع الحرص على خفق العجين على سطح العمل لتشجيع نمو الغلوتين.
- اجمع العجينة في الوعاء ، وغطيها بورق لاصق واتركها لترتفع في بيئة دافئة لمدة 20 دقيقة: خلال هذا الوقت ، لن يرتفع العجين كثيرًا ، لكن العجين سيكون قادرًا على الاسترخاء ، وبالتالي ستكون المسودة عالية جدًا سهل.
المكان المثالي للتخمير
لتسهيل عملية التخمير ، يُنصح بترك العجين في بيئة دافئة (على سبيل المثال ، الفرن مغلق ولكن مع الإضاءة ، أو الفرن المسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية لمدة دقيقتين ، ثم إيقاف التشغيل ، أو بالقرب من المبرد) ، ولكن عند في نفس الوقت بعيدًا عن المسودات: لهذا الغرض ، يوصى بتغطية الوعاء بورقة من فيلم شفاف.- بعد انقضاء الوقت اللازم ، أخرج العجين من الوعاء وتجنب العجن ، ضعه برفق على سطح عمل مبطن بورق الخبز. افتحي العجينة بيديك لتشكيل طبقة رقيقة (1 سم). لتسوية السطح ، افردي العجين بلفافة مع تجنب الضغط المفرط.
- باستخدام قطاعة عجين دائرية بقطر 8 أو 10 سم ، اصنع دوائر. مع العجينة المتبقية ، شكلي كرات بيديك وافردها ، يجب أن تكون الدوائر بسمك 1-1.5 سم وقطرها 8 أو 10 سم: بهذه الجرعات يتم الحصول على 6-8 أرغفة شطيرة.
- توضع اللفائف على لوحين مبطنتين بورق زبدة وتترك لترتفع في بيئة دافئة لمدة ساعتين.
- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- ندهن سطح اللفائف بالماء ، ثم ننتهي ببذور السمسم.
- ضعيها في الفرن واخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
- أخرجه من الفرن واتركه ليبرد قبل الاستهلاك. قطعي السندويشات بشكل أفقي واملأها ببرغر اللحم أو الخضار.
- يمكن تجميد لفائف الساندويتش.
تعليق أليس - PersonalCooker
هذه السندويشات لذيذة لاحتجاز البرجر - سنعطيه حياة جديدة! ثم تخيل أمسية مع الأصدقاء وتقديم شطيرة معدة بالكامل بيديك: بالتأكيد سوف تترك انطباعًا رائعًا وتترك الجميع مندهشًا! السماح لها الرهان؟القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
كعك الهامبرغر عبارة عن سلع مخبوزة.
لديهم كمية متوسطة من الطاقة ، يتم توفيرها قبل كل شيء بالكربوهيدرات ، تليها الدهون وأخيراً البروتينات.
الكربوهيدرات عبارة عن أحماض دهنية معقدة وغير مشبعة وببتيدات ذات قيمة بيولوجية متوسطة.
الكوليسترول غير ذي صلة والألياف عالية.
يجب تضمين شطائر الهامبرغر مع الأجزاء الموجودة في النظام الغذائي ضد السمنة ، وفي النظام الغذائي لمرض السكري من النوع 2 وزيادة شحوم الدم.
هم بطلان في حالة عدم تحمل اللاكتوز ومرض الاضطرابات الهضمية.
إنها تلبي معايير النظام الغذائي النباتي ولكن ليس النظام الغذائي النباتي.
يختلف متوسط الحصة وفقًا للتكوين العام للنظام الغذائي. بالنسبة للساندويتش ، يكفي 50-60 جم (135-160 سعرة حرارية).
