هل تحب البيتزا "مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل"؟ أتمنى ذلك ، لأننا سنكرس أنفسنا اليوم لهذه الوصفة: المكون السري ، الحليب ، الإجراء السري ، 24 ساعة من الخميرة! ابق في شركتي لمعرفة كل التفاصيل حول تحضير البيتزا المقرمشة المصنوعة من الحبوب الكاملة!
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 227 KCal كالوري لكل وجبة
-
المكونات
المعكرونة (30-35 بيتزا)
- 250 جرام دقيق القمح الكامل
- 50 مل من زيت الزيتون البكر الممتاز
- 1 ملعقة صغيرة من شعير الشعير
- 12 غرام ملح
- 260 مل حليب
- 1 غرام من خميرة البيرة
- 250 جرام دقيق مانيتوبا
لملء
- 200 غرام من هريس الطماطم
- 150 جرام جبن موزاريلا
- ب. من الزعتر
- عدد قليل من أوراق الريحان
المواد المطلوبة
- صحن
- غربال
- صواني الخبز
- ورق الخبز
- استنسل دائري بقطر 5 سم
- ملعقة خشبية
تحضير
- في وعاء ، اجمع دقيق مانيتوبا ودقيق القمح الكامل. اخلط المكونات.
- في كوب ، قم بتفتيت خميرة البيرة الطازجة ، أضف ملعقة صغيرة من شعير الشعير وخفف كل شيء في الحليب الدافئ.
الخمائر: بعض البدائل
كبديل لخميرة البيرة الطازجة ، يمكنك استخدام 1 جرام من خميرة البيرة الجافة أو 150 جرام من العجين المخمر: في الحالة الأخيرة ، اضبط جرعة السائل.- نسكب السائل في الدقيق ونضيف الزيت ثم نخلط العجينة بملعقة خشبية أولاً ثم بيديك. كمكون أخير ، أضف الملح.
- توضع العجينة في الوعاء وتغطى بورق تغليف وتترك لمدة 24 ساعة في الثلاجة.
بعض مزيد من المعلومات
سيجعل الحليب سطح البيتزا أكثر قرمشة ، مما يضمن ليونة من الداخل.
الراحة المطولة (24 ساعة) مهمة لتعزيز التخمير البطيء: درجات الحرارة المنخفضة للثلاجة "تخدر" الخمائر ، مما يؤدي إلى تخمر بطيء مع إنتاج لاحق للمركبات العطرية.- بعد 24 ساعة ، أخرجي العجينة من الثلاجة واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 4-5 ساعات. افردي العجين بيديك وباستخدام الشوبك مع إضافة طبقة من الدقيق إذا لزم الأمر لمنع العجين من الالتصاق: يجب أن يبدو عجينًا شديد المرونة وقابل للتطبيق بسهولة.
- باستخدام قالب دائري بقطر 5 أو 6 سم ، قم بقطع العديد من الأقراص ووضعها على طبق مبطن بورق الخبز ، مع الحرص على الحفاظ على مسافة معينة بينها.
- دع العجينة ترتاح لبضع ساعات ، في بيئة دافئة ، حتى تظهر البيتزا منتفخة.
- يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية (الوضع: التهوية).
- تُحشى البيتزا بطبقة رقيقة من معجون الطماطم ، المنكّه مسبقًا في مقلاة مع قطرة من الزيت والملح والفلفل والثوم.
- اخبزي البيتزا حتى تنضج لمدة 15 دقيقة.
- أخرجي البيتزا من الفرن ، وانتهي من جبن الموزاريلا ، ثم اطهيها لمدة 2-3 دقائق أخرى أو حتى تبدأ الموزاريلا في الذوبان.
- تُحشى البيتزا بالأوريجانو والريحان (اختياري). قدمي البيتزا الصغيرة دافئة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن ملؤها بمكونات أخرى.
تعليق أليس - PersonalCooker
بيتزا الحليب الكاملة مثالية لبوفيه أو لحفلة مع الأصدقاء ، ولكن هناك مشكلة صغيرة: إنها تختفي على الفور! لا أحد يستطيع مقاومة هذه البيتزا: جربها ، أنا متأكد من أنك ستشعر بالإثارة. يمكن أن تقرر تجربتها. قم بتجميدها قبل الخميرة الأخيرة.القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
تلك الخاصة ببيتزا الحليب كامل الدسم طويلة الارتفاع هي وصفة تعد جزءًا من الخبز والمنتجات ذات الصلة.
يحتوي على كمية متوسطة من الطاقة ويتم توفير السعرات الحرارية بشكل أساسي من الكربوهيدرات ، تليها الدهون وأخيراً البروتينات.
الكربوهيدرات معقدة بشكل أساسي ، والأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة والببتيدات لها قيمة بيولوجية متوسطة - عالية.
الكوليسترول غير ذي صلة والألياف وفيرة.
بيتزا حليب القمح الكامل طويلة الارتفاع هي أطعمة مناسبة لمعظم الأنظمة الغذائية ؛ ومع ذلك ، فمن المستحسن تقليل متوسط الحصة وتكرار الاستهلاك في حالة زيادة الوزن وداء السكري من النوع 2 وزيادة شحوم الدم.
قد تؤدي وفرة الألياف إلى زيادة حركية الأمعاء.
أنها تحتوي على اللاكتوز والغلوتين ، وهذا هو السبب في أنه لا يمكن تناولها من قبل أولئك الذين لا يتحملون سكر الحليب والاضطرابات الهضمية.
تم استبعادهم من الفلسفة النباتية ولكن ليس من الفلسفة النباتية.
متوسط الحصة المستهلكة كطبق واحد هو حوالي 250 جرام (570 سعرة حرارية ، مقدرة بالمكونات الخام).
تم حساب القيم الغذائية الموضحة في الجدول لـ 100 جرام من المكونات الخام
