أثناء البحث لفترة من الوقت في كتاب الطبخ الخاص بأمي ، وجدت وصفة لفتت انتباهي على الفور. الحب من النظرة الأولى! ذهبت على الفور إلى العمل وكانت النتيجة رائعة. لذلك أود أن أشرككم من خلال إعداد جديلة حلوة ناعمة جدًا معك ، والتي لديها كل الإمكانيات لإجراء منافسة جامحة على بريوش المعجنات. دعونا نرى المكونات
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 305 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
لتحضير العجينة
- 750 جرام طحين مانيتوبا
- رشة ملح
- 1 مكعب (25 جم) من خميرة البيرة
- قشرة مبشورة من الليمون غير المعالج
- نصف كوب من الروم
- 100 غرام زبدة
- 100 غرام من السكر
- 370 مل + 30 مل حليب
لتغطية
- ف. الفستق
- ف. من الماء
- ف. من اللوز
ل الااشياء
- 70 غرام فستق
- 70 جرام لوز
- 70 جرام كريمة شوكولاتة
- 100 غرام من الزبيب
المواد المطلوبة
- 1 وعاء صغير للتخمير
- 1 ملعقة خشبية
- 1 شوبك
- 2 وعاء كبير
- 1 خلاط لفرم اللوز والفستق
- 1 سكين لتقطيع الشوكولاتة
- 1 لوح تقطيع للطعام
- 1 فرشاة للتنظيف بالفرشاة
- ورق الخبز
- 1 صفيحة خبز كبيرة جدًا (مقلاة عالمية)
- 1 مقلاة غير لاصقة لتحميص اللوز
تحضير
إن تحضير الضفيرة الحلوة ليس فوريًا ، لكن الأمر يستحق تجربة هذه الوصفة لما تتميز به من نعومة استثنائية وطعم مشابه جدًا لطعم البريوش.
- أولاً ، قم بإعداد الخميرة: في وعاء صغير ، قم بإذابة الخميرة في 30 مل من الحليب الدافئ. تخلط بإضافة ملعقة صغيرة من السكر وحفنة من الدقيق. دعه يرتاح لمدة 10-15 دقيقة لتسهيل عملية الاستيقاظ.
- بعد الوقت اللازم ، نستمر في تحضير الخليط ، أولاً ، تذوب الزبدة في قدر تحتوي على جزء من الحليب ، وعندما تذوب الزبدة ، يُسكب الحليب المتبقي لتدفئة الخليط.
- يُسكب الدقيق في وعاء كبير ويُسكب الخميرة في المنتصف. ثم نضيف كل الحليب مع الزبدة المذابة والسكر ورشة ملح. أخيرًا ، ابشر قشر الليمون لتذوق كل شيء. اعجن بقوة حتى يصبح الخليط ناعمًا ومتجانسًا. انقلي عجينة الخبز الحلو على سطح العمل واستمري في عمل كل شيء ، وضرب العجين من وقت لآخر لصالح تكوين الغلوتين وجعل المنتج النهائي طريًا.
- انقلي كرة العجين إلى وعاء كبير واتركيها ترتفع لمدة ساعة على الأقل ، في مكان دافئ ورطب ، حتى يتضاعف حجم العجين.
ما هو المكان المثالي لتنمو عجين الجديلة الحلوة؟
النصيحة هي وضع الوعاء الذي يحتوي على العجين بالقرب من مصدر حرارة ، مثل المبرد. حتى الفرن مغلق (تم تسخينه مسبقًا عن طريق وضع قدر من الماء المغلي داخل الفرن) يعد مكانًا مثاليًا لتسهيل تخمير الخبز ..- في غضون ذلك ، تحضير حشوة الجديلة. في مقلاة شديدة السخونة غير لاصقة ، انقل اللوز وحمصه لبضع دقائق لجعله أكثر عطرية. بعد ذلك ، يُسكب اللوز في محضر الطعام ، جنبًا إلى جنب مع الفستق ويقطع بشكل خشن.
- نقع الزبيب لمدة 10-15 دقيقة عن طريق إضافة الماء المغلي الذي يضاف إليه نصف كوب من الروم. بعد الوقت اللازم ، اعصر الزبيب جيدًا للتخلص من الماء بالكامل.
- قطع الشوكولاته إلى مربعات (بدلا من ذلك يمكنك استخدام رقائق الشوكولاته)
- بعد ساعة واحدة من الارتفاع ، تصبح كرة الخبز الحلوة جاهزة للتحول إلى ضفيرة. ثم قسّم العجينة إلى ثلاثة أجزاء متساوية تقريبًا.
- باستخدام شوبك ، افردي قطع العجين الثلاث حتى تحصل على 3 مستطيلات من نفس الحجم.
- انشر حشوة مختلفة على كل مستطيل ، واترك هامشًا صغيرًا لمنع الحشو من الخروج: في الأول ، أضف مزيج اللوز والفستق ؛ في الثانية الشوكولاته والثالثة الزبيب.
- عند هذه النقطة ، بفرشاة صغيرة ، قم بتنظيف حواف كل مستطيل بالماء: لف كل مستطيل على نفسه ، كما لو كان لتشكيل لفة صغيرة.الماء مهم لإغلاق حواف كل بئر.
- بعد لفها على نفسها ، رتب كل لفة بجانب بعضها البعض بطريقة متوازية ، مع ترك مسافة بضعة سنتيمترات ، لف الأسطوانات لتشكيل جديلة غير ضيقة جدًا.
- انقلي الجديلة إلى صينية خبز مبطنة بورق الخبز مسبقًا واتركيها ترتاح لمدة ساعة على الأقل ، حتى يتضاعف حجم العجينة.
- بعد ساعة من النضج ، ستكون النتيجة مفاجئة بالفعل ، فقبل الخبز ، ادهن الجديلة برفق بالماء ورشها حسب الرغبة باللوز المفروم والفستق أو شرائح اللوز.
- اخبزيها لمدة 25-30 دقيقة عند 160-170 درجة مئوية ، وتأكدي من وقت لآخر أن سطح الجديلة لا يتحول إلى اللون البني.
تعليق أليس - PersonalCooker
سيترك الجانب السينوغرافي للضفيرة الجميع عاجزين عن الكلام: هذه الحلوى الناعمة جدًا لديها كل الإمكانيات للتنافس بلا رحمة مع البريوش وجميع المخبوزات الرائعة الأخرى.القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
الجديلة الحلوة هي طبق مثالي لوجبة الإفطار. يوفر الكربوهيدرات والدهون بشكل أساسي ، كما أن مدخوله من الطاقة أعلى من استهلاك الخبز ولكنه أقل من الفطائر الأكثر شيوعًا و "الكعك المتنوع". الدهون في الجديلة الحلوة ، على الرغم من وجودها بكميات جيدة ، ليست كلها سيئة الجودة ؛ بينما تظهر نسبة جيدة من الأحماض الدهنية المشبعة والمهدرجة المشتقة من الزبدة وكريم الكاكاو ، لا يوجد نقص في الدهون الأحادية غير المشبعة والمتعددة من الفواكه المجففة (اللوز والصنوبر). يمكن أن تكون شريحة 40-60 جرام من جديلة ناعمة حلوة بديلاً صالحًا لأطعمة الإفطار الشائعة.
