سريع التحضير وفعال دائمًا ، يعتبر السمك بالرقائق دورة ثانية تحظى بتقدير لدقتها وطريقة تقديمها الخاصة للغاية. يبدو أن هذا النوع من التحضير ، الذي يتضمن تغليف الأسماك في ورقة من ورق الطعام التزاوج المثالي بين المذاق الكامل للطبخ في الفرن ورصانة البخار الذي يحافظ على العناصر الغذائية الموجودة في الأسماك.
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 178 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
- دفقة من البراندي
- بضع أوراق من الزعتر
- 300 غرام من الحبار
- ف. من الملح
- غصن من البقدونس
- 100 جرام طماطم كرزية
- رشة فلفل أحمر
- ف. من الفلفل
- حوالي 50 جرام (2 ملاعق كبيرة ممتلئة) من فتات الخبز
- 30 جرام زيتون أسود
- ملعقتان كبيرتان (20 مل) من زيت الزيتون البكر الممتاز
- عصير ليمون غير معالج
- 300 جرام روبيان
- 400 جرام فيليه السريولا
- 30 غرام من نبات الكبر
- ملعقتان كبيرتان (30 مل) من النبيذ الأبيض الجاف
المواد المطلوبة
- سكين السمك
- سكين خضار (طماطم كرزية وزيتون)
- سكين البقدونس
- مصفاة ليمون
- أوعية لتحضير الصلصة
تحضير
يعد تحضير السمك بالرقائق سريعًا للغاية: المهم جدًا تنظيف السمك بعناية قبل طهيه في الفرن.
- نظف السمكة جيدًا ، ثم انزع الرأس والذيل والعظام من السريولا. ثم نظف القريدس والحبار الذي يجب أن يكون طازجًا جدًا.
- قطع السريولا إلى 4 قطع والحبار إلى طبقات لتسهيل الطهي اللاحق.
- لذا قم بإعداد الصلصة: في وعاء صغير ، اسكب ملعقتين كبيرتين من البراندي (مثالي لإزالة الرائحة القوية المعتادة للأسماك) ، وملعقتين كبيرتين من النبيذ الأبيض الجاف ، وملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز وعصير نصف ليمونة. • اخلطي المستحلب جيداً.
- في غضون ذلك ، قم بإعداد الطماطم المفرومة وكذلك شرائح الزيتون الأسود (يمكنك أيضًا تركها كاملة).
- قم بإعداد 4 مستطيلات من ورق الألمنيوم أو ورق الخبز: رش حفنة من فتات الخبز على كل قطعة من الورق ، والتي ستستخدم لامتصاص سائل الطهي الخاص بالسمك.
- ثم قسّم السمكة إلى 4 أجزاء ، وضع كل جزء في مستطيل من رقائق الألومنيوم. الملح والفلفل حسب الذوق؛ أضف القليل من البقدونس وبضع أوراق من الزعتر ، ويمكن لمن يرغب أن يضيف القليل من الفلفل الحار.
- في هذه المرحلة ، رشي السمك ب 2-3 ملاعق كبيرة من المستحلبات المحضرة مسبقًا ، وانتهي بالقليل من الطماطم الكرزية ، وحفنة من الزيتون وبعض الكبر. قبل الخبز ، رشي السمك بقليل من الخبز المبشور (ضروري لامتصاص السائل) التي سوف تتشكل أثناء الطهي).
- لف السمكة بورق زبدة مع ترك فتحة صغيرة في الأعلى حتى يتبخر السائل جزئيًا أثناء الطهي.
- ضعي السمك في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة.
تعليق أليس - PersonalCooker
بالمقارنة مع طرق الطهي الأخرى مثل القلي أو التحميص ، فإن رقائق الألومنيوم هي تقنية طهي ممتازة ، ومثالية للاستمتاع الكامل بنكهة الأسماك والحصول على جميع العناصر الغذائية. وبعد ذلك ، ماذا أقول ، فقط انظر إليها لتحثنا على تناولها لأن حتى العين تريد جزء منها.القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
السمك المخبوز هو طبق ثان غني ولذيذ. يحتوي على نسبة معتدلة من الدهون وكميات ممتازة من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة والمتعددة غير المشبعة. إن إمداد الكوليسترول مهم أيضًا ، ولكن من خلال تقليل المكونات التي أساسها المحار ، من الممكن تقليله بشكل كبير.على الرغم من وجود طماطم كرزية في الرقائق ، فمن المستحسن دمجها مع طبق جانبي نباتي وفير وربما نيئ.
