أود اليوم أن أعود إلى زيارة وصفة لذيذة من تقاليد المطبخ الصقلي: أرانسيني أرز. إذا سمحت لي ، أود إجراء بعض التغييرات الصغيرة على الوصفة الأصلية من أجل تقليل السعرات الحرارية (بشكل كبير). عادة ، أرانسيني عبارة عن قطع صغيرة من الأرز محشوة باللحم أو الفطر أو البازلاء أو غير ذلك ، والتي يتم خلطها مع الزبدة والمخبوزات والمقلية بالزيت. لن نستخدم الزبدة أو البيض ولن نقليها. أنت فضولي لمعرفة ذلك كيف فكرت في تغيير الوصفة؟
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 118 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
لمدة 10 أرانشيني
- 300 جرام أرز
- 100 جرام جبن موزاريلا
- 20 جرام شرائح
- 50 جرام جبن بارميزان مبشور
- 1 ظرف زعفران
- ف. من الملح
- 600 مل من الماء
للعجين
- 225 مل من الماء
- 150 جرام دقيق أبيض من النوع 00
- رشة ملح
- 150 جرام فتات الخبز
المواد المطلوبة
- طبق خزفي
- الميزان يزن الطعام
- صينية خبز غير لاصقة
- أوعية بأحجام مختلفة
- ملاعق خشبية
تحضير
- دع الماء يغلي مع ملح خفيف. عندما يغلي الماء نضيف الأرز ونغطى بالغطاء ونطهو على نار خفيفة لمدة 12-13 دقيقة حتى يجف كل الماء.
- في نهاية الطهي ، أطفئي النار وأضيفي كيس من الزعفران واخلطي مع شريحة رفيعة وجبنة البارميزان المبشورة.
لماذا تستخدم الشرائح؟
عادة ، في تحضير أرانسيني ، الأرز محنك بالزبدة. لتقليل السعرات الحرارية ، نقترح خلط الأرز مع الجبن الطري مثل الشرائح (بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام الجبن القابل للدهن). سيتم استخدام الجبن لربط المكونات ومنع الأرز - بمجرد صنع أرانسينو - من "الانهيار" وفقدان شكله.- دعها تبرد.
- في هذه الأثناء ، قطّعي الموتزاريلا إلى مكعبات.
- تحضير الخليط: في وعاء ، اخلطي الدقيق ، أضيفي قليل من الملح واسكبيه في الماء ، واستمري بالخلط حتى تحصلي على خليط طري.
- خذ جزءًا من الأرز بملعقة (حوالي 90 جم) واصنع كرة لحم. تُحشى كرات اللحم بقطعة جبن موزاريلا. في هذه المرحلة ، شكلي الخليط للحصول على كرة أو شكل دمعة. بهذه الطريقة ، سيتم الحصول على حوالي عشرة أرانشيني.
بدلا من ذلك
كبديل للموزاريلا ، يمكن حشو أرانسيني بلحم الخنزير أو صلصة البازلاء أو صلصة اللحم.- اضغطي برفق على كرات الأرز في يديك حتى تتماسك.
- تُلف أرانشيني في خليط الماء والدقيق ، ثم تُلف بسرعة في فتات الخبز. كرر العملية عدة مرات.
- ضع أرانشيني على طبق فرن غير لاصق وصب قطرة من الزيت على السطح. تُخبز في فرن ساخن مُسخَّن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة ، مع الحرص على استخدام وظيفة "الشواية" في الدقائق القليلة الماضية. إذا لزم الأمر ، اقلب أرانشيني عدة مرات أثناء الطهي.
- نخرجه من الفرن ونقدم أرانشيني ساخن جدا.
تعليق أليس - PersonalCooker
أود أن أقول أن أرانسيني الأرز هذا هو حل وسط جيد لإرضاء الحنك دون إثقال كبدك ، وتناول الطعام بشكل جيد وذوق! إذا أعجبك الوصفة ، يمكنك اقتراحها مرة أخرى عن طريق صنع كرات أرز صغيرة جدًا: فتات ممتازة يمكن تذوقها كمقبلات لتحفيز شهيتك.القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
أرانسيني الأرز المخبوز هو دورة أولى من السعرات الحرارية ، مع انتشار الطاقة التي تحملها الكربوهيدرات ، تليها البروتينات والدهون. الأحماض الدهنية الأكثر عددًا هي من النوع المشبع ، ويبدو الكوليسترول معتدلًا والألياف غير موجودة كثيرًا.
أرانسيني أرانسيني يجب أن يستهلك باعتدال في حالة زيادة الوزن ، داء السكري من النوع 2 وزيادة شحوم الدم. يجب أيضًا استبعادها في حالات مرض الاضطرابات الهضمية وعدم تحمل الغلوتين الشديد.
متوسط الحصة يعادل حوالي 250-350 جم (295-415 سعرة حرارية).
تشير القيم الغذائية على الجانب إلى 100 جرام من الطعام المطبوخ
