رائحة البحر ، ذكريات جيدة عن الصيف. حتى لو كانت الأشهر الدافئة بعيدة في ذاكرتنا ، فمن الجيد دائمًا تقديم أطباق بسيطة وخفيفة على المائدة. لهذا السبب ، سيكون المكون الرئيسي لطبق اليوم هو الحبار ، والتي سنستخدمها لإعداد سلطة المأكولات البحرية اللذيذة برائحة البرتقال: طبق لا يعرف أي فصول ويتم تقديره - على الأقل في منزلي - كل شهر من العام!
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 82 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
للسلطة
- 100 غرام من الطماطم النحاسية
- 30 جم من الكرفس
- 30 غرام من نبات الكبر
- 1 غصن من البقدونس
- عدد قليل من سيقان الثوم المعمر
- ب. من الفلفل
- ب. من الملح
- 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
- عصير الليمون غير المعالج وقشره
- عصير وقشر برتقال غير معالج
- 50 جرام زيتون أسود
- 1.2 كجم من الحبار العملاق أو الحبار
للمرق العطري
- 1 ملعقة صغيرة عسل
- ب. من الملح
- 1 ورقة الغار
- عصير ليمون غير معالج
- 1 عود كرفس
- 100 غرام جزر
- ب. من الماء
المواد المطلوبة
- قدر كبير
- لوح التقطيع
- سكين
- صحن
تحضير
- أولاً ، تحضير المرق العطري. املأ قدرًا بكمية كبيرة من الماء واتركه حتى يغلي. ثم نضيف الجزر ، وعود الكرفس ، وعصير نصف ليمونة ، وملعقة صغيرة من العسل ، وورقة الغار ، وملعقة كبيرة من الملح الخشن.
هل كنت تعلم هذا
العسل مفيد لمنع انتشار الروائح الكريهة في المطبخ!
يمكنك نكهة المرق بالقرنفل والبصل أو الكراث.- نظف الحبار. اغسلها بنفث من الماء ، وأزل العظم المركزي ، والأحشاء وجراب الحبر. اضغط على منتصف اللوامس لإزالة المنصة (السن أو المنقار). قم بتقطيع الحبار وتمزيق الجلد. لتجنب هذه الخطوة ، يجب عليك يمكن شراء الحبار المجمد وتركه يذوب ببطء في الثلاجة قبل الشروع في الطهي.
- اغمر الحبار بدءًا من المجسات ، وارفعها 3-4 مرات لتجعلها تتجعد. بعد ذلك ، اغمس الحبار كله في المرق العطري وحافظ على شعلة مبهجة حتى يستأنف الغليان.ثم احسب 25 دقيقة من الطهي بدءًا من استئناف الغليان.أطفئ النار ، وغطى بالغطاء واترك الحبار في الماء المغلي الطهي حتى يبرد تمامًا: بهذه الطريقة يصبح لحم الرخويات طريًا جدًا.
احذروا الطبخ!
تكمن الصعوبة الوحيدة في تحضير الحبار في السلطة في فهم متى يكون اللحم طريًا. وهذا يعتمد على حجم الحبار ومدته ونوعه. ولهذا السبب ، يُنصح بوضع شوكة في الحبار في نهاية الطهي لفهم إذا كان اللحم طريًا أم لا ، وللتأكيد ، نوصي بترك الحبار يبرد في سائل الطهي.- بمجرد أن يبرد ، قطع الحبار إلى شرائح أو إلى مكعبات.
- تحضير مستحلب يعتمد على الزيت وعصير البرتقال وعصير الليمون والأعشاب العطرية حسب الرغبة (مثل البقدونس والثوم المعمر) والملح والفلفل.
- يُمزج شرائح الحبار في وعاء ويُضاف الزيتون الأسود والكبر والكرفس وقشر الحمضيات المبشور والنكهة مع المستحلب العطري.
- امزج سلطة الحبار العملاقة واتركها ترتاح لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم: بهذه الطريقة ، ستكون السلطة غنية بالطعم.
- تقدم مع شرائح البرتقال والطماطم والأعشاب المفرومة طازجة.
تعليق أليس - PersonalCooker
لا تحب تناول الأطباق الباردة في أشهر الخريف والشتاء ، لكن هل تحب المحار؟ فلماذا لا تقدم سلطة الحبار الفاترة مع البطاطس المسلوقة؟ للحصول على نسخة بديلة ، أوصي بقذف الحبار المسلوق في مقلاة لبضع دقائق: قدمها مقرمشة وساخنة مع خضروات مشكلة!القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
سلطة الحبار العملاقة هي وصفة يمكن أن تكون بمثابة طبق رئيسي أو مقبلات ، فهي تحتوي على كمية قليلة من السعرات الحرارية يتم تناولها بشكل أساسي من البروتينات ، تليها الدهون وأخيراً الكربوهيدرات.
الببتيدات ذات قيمة بيولوجية عالية ، وأحماض دهنية أحادية غير مشبعة وكربوهيدرات بسيطة.
الألياف نادرة والكوليسترول موجود بشكل جيد.
سلطة الحبار العملاق هي طعام لا يصلح للأنظمة الغذائية النباتية والنباتية ، وليس لها موانع للوجبات الغذائية التي تهدف إلى عدم تحمل اللاكتوز وتلك الخاصة بمرض الاضطرابات الهضمية. إنه مناسب للتغذية منخفضة السعرات الحرارية ضد أمراض زيادة الوزن والتمثيل الغذائي.
يبلغ متوسط الحصة من سلطة الحبار العملاقة كطبق رئيسي حوالي 300 جرام (245 كيلو كالوري).
