ما هي حلوى الخبز؟
Sweetbreads هي مكونات اللحوم التي تقع ضمن I Fundamental Food Group ؛ على هذا النحو ، فهي مصادر ممتازة للبروتينات عالية القيمة البيولوجية وفيتامينات ب وبعض المعادن.
"Sweetbreads" هو اسم يشير إلى واحد أو أكثر من الأعضاء التي تنتمي إلى الأبقار الصغيرة أو الغنم ، وعادة ما يكون العجل أو الضأن.
قد تختلف مكونات الحلويات وفقًا للتقاليد الإقليمية.
عادة ، تتكون حلوى الخبز من واحدة أو أكثر من الغدد التالية:
- الغدة الصعترية: غدة صماء تقع تحت العنق. عادة ما يكون هو المكون الرئيسي أو المكون الوحيد.
- البنكرياس: الغدد الصماء والغدة الخارجية الموجودة في التجويف البطني.
- الغدد اللعابية: غدد إفرازية تقع داخل تجويف الفم.
الخصائص الغذائية
زعتر لحم العجل ، والذي سنسميه لاحقًا حلوى الخبز ، هو عنصر يتميز بإمدادات منخفضة من الطاقة.
تأتي السعرات الحرارية الخام للطعام بشكل أساسي من البروتينات ، تليها الدهون ؛ الكربوهيدرات والألياف غائبة.
الببتيدات ذات قيمة بيولوجية عالية. هذا يعني أن التركيب النوعي والكمي للأحماض الأمينية يجعل هذه البروتينات مشابهة جدًا للبروتينات البشرية ؛ لذلك فهي مغذية للغاية.
الأحماض الدهنية غير مشبعة في الغالب.
ارتفاع نسبة الكوليسترول.
من بين المعادن الموجودة في الخبز الحلو هناك تركيزات جيدة من الفوسفور والبوتاسيوم.
بالنسبة للفيتامينات ، فإن كمية النياسين (فيتامين بي بي) ملحوظة.
حلوى الخبز ليست مناسبة لجميع الحميات. على وجه الخصوص ، فهي ليست مناسبة جدًا للتغذية السريرية لفرط كوليسترول الدم.
تحتوي العديد من أنواع المخلفات على تركيزات جيدة من الكولاجين ، مما قد يضر بقابلية هضم المنتج حتى بعد الطهي. لا ينبغي أن يكون Sweetbreads غنيًا به مثل الأعضاء الأخرى (مثل الكرشة). ومع ذلك ، في حالة أمراض المعدة والمريء ، لا ينصح بتجاوز النسبة الإجمالية (خاصة في الوجبة قبل النوم).
لا يتم قبول Sweetbreads من قبل فلسفة نباتي نباتي و lacto-ovo.
لا تحتوي على الغلوتين واللاكتوز.
يجب اعتبار خبز الأغنام والأبقار من الأطعمة الحلال ، لأنها تأتي من الحيوانات التي تعتبر كذلك (المجترات مشقوقة الظلف).
كما أنها تعتبر طعامًا حلالًا ، لذلك فهي مقبولة في الدين الإسلامي.
على العكس من ذلك ، لا تسمح لهم الهندوسية.
بناءً على محتوى الطاقة والدهون ، يمكن أن يكون متوسط الحصة من الحلويات 100 جرام أو أعلى قليلاً ؛ ومع ذلك ، نظرًا لتركيز الكوليسترول ، فمن المستحسن تقليله أو الحد من استهلاكه "لمرة واحدة".
جوانب تذوق الطعام
يحتوي زعتر العجل على لون أبيض وقوام إسفنجي نموذجي ونكهة لذيذة.
إن دور تذوق الحلويات هو في الأساس دورة ثانية ، ولكن في بعض الأحيان يتم استخدامها لطهي الصلصات المصاحبة للدورات الأولى أو كعنصر لبعض الأطباق الفريدة.
هناك العديد من الاختلافات بين العمليات وأنظمة الطهي المستخدمة في مختلف المواقع الإيطالية ولكن (في كل مكان تقريبًا) يتم طهي الخبز الحلو في مقلاة.
لا تتطلب طهيًا طويلاً وكميات كبيرة من الزيت.
أنها تصلح لمرافقة النبيذ الأحمر غير الفوار وذات بنية معتدلة.
أغذية أخرى - مخلفات الحلوى القلب الكبد كغذاء فضلات اللسان كرشة الكلى أصناف أخرى مخلفات الطعام الفئات الأطعمة المدمنون على الكحول اللحوم الحبوب ومشتقاتها المحليات الحلويات فضلات الفاكهة الفاكهة المجففة الحليب ومشتقاته البقوليات الزيوت والدهون الأسماك والمنتجات السمكية بهارات السلامي الخضروات الوصفات الصحية المقبلات الخبز والبيتزا ومشتقاته دورات البريوش الأولى الدورات الثانية خضروات وسلطات حلويات وحلويات آيس كريم وأشربة شراب ومسكرات وغرابا الاستعدادات الأساسية ---- في المطبخ مع بقايا الطعام وصفات الكرنفال وصفات عيد الميلاد وصفات النظام الغذائي الخفيف وصفات دولية وظيفية وصفات عيد الفصح وصفات لمرضى السكري وصفات لمرضى السكري وصفات العطلات لوصفات عيد الحب للنباتيين وصفات البروتين وصفات إقليمية وصفات نباتية
