نقانق

عمومية

الهوت دوج عبارة عن شطيرة ممدودة (أو شطيرة) تحتوي على فرانكفورتر ؛ الأخير ، الذي يتم تسخينه على الشواية أو على البخار ، يمكن أن يكون لحم الخنزير أو الدجاج أو اللحم البقري أو الديك الرومي ، بينما يصنع الخبز بالحليب. جانب آخر مهم هو قطع خبز الهوت دوج ، والذي يجب أن يكون غير مكتمل ؛

ذرة كلاب

الخنازير في البطانيات

بيني وينيس

تم استيراد فرانكفورتر في الأصل إلى الولايات المتحدة الأمريكية من ألمانيا ، ويشكل المكون المميز لهذا المستحضر الذي ظل ، لأكثر من قرن من الزمان ، الطبق النموذجي للطبقة العاملة الأمريكية ، حيث يتم استخدام نقانق البروتين النباتي والخبز الخالي من الألبان.

يعتبر الهوت دوج من الأطعمة المهمة للنظام الغذائي الأمريكي حيث يتم الاحتفال بمهرجانين على الأقل كل عام على شرفه: مسابقة ناثان لأكل هوت دوج و Wienermobile. ومع ذلك ، إلى جانب "الهامبرغر والبطاطس المقلية" ، يعتبر الهوت دوج أصل الوجبات السريعة و "الوجبات السريعة".

خلفية

لم يتضح بعد من الذي يجب أن يُمنح الفضل (إذا كان من الممكن تعريفه على هذا النحو) لاختراع الهوت دوج. من المحتمل أن يكون مستحضرًا مخصبًا ومعدلاً بمرور الوقت ؛ لذلك ، فإن الاختلافات الكبيرة بين السندويتشات الأولى والمعاصرة تعيق تحديد مكتشف واحد.
من ناحية أخرى ، ليس هناك شك في أصل فرانكفورتر ، الذي نعرف أنه من أصل أوروبي ، وبشكل أدق ألماني ؛ فقط في عام 1870 ، بدأ تشارلز فيلتمان (مهاجر ألماني في الولايات المتحدة الأمريكية) بيع النقانق في الشوارع وبعد 10 سنوات ارتبط الخبز بها. يبدو أنه في الأصل ، كان لمرافقة الساندويتش وظيفة عدم جعل أيدي أو قفازات المستهلكين تحترق وتتسخ.
يمكن أن يكون لارتباط مصطلح هوت دوج (هوت دوج) بالشطيرة عدة أسباب ؛ ليس من الواضح ما هو الأكثر احتمالية وفي هذا الصدد يُفترض أن مصطلح هوت دوج: له جذر اشتقاقي إنجليزي في إشارة إلى كائن ، اخترعه بائع متجول كإستراتيجية تسويقية ، وقد صاغه رسام كاريكاتير رياضي أو ولد بالصدفة بسبب تشابه النقانق مع الحيوان (تخيل كلبًا ألمانيًا محاطًا بين شريحتين من الخبز ... ).

الجوانب الغذائية

كما هو متوقع ، فإن "الهوت دوج" هو أحد الأطعمة النموذجية التي تنتمي إلى الوجبات السريعة "د" في الخارج. نظرًا لندرتها في العناصر الدقيقة والفيتامينات ، ووفرة السعرات الحرارية وكذلك الجزيئات غير الصحية ، يُعرف الهوت دوج بأنه من الأطعمة السريعة أو الوجبات السريعة.
يعد الثراء بالسعرات الحرارية والأحماض الدهنية المشبعة والكوليسترول في الهوت دوج من أهم الخصائص السلبية للطعام. هذه الجوانب تجعله غير مناسب على الإطلاق لنظام غذائي للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن و / أو ارتفاع الكولسترول في الدم.
سكان فرانكفورت غنيون أيضًا بالمواد الحافظة ؛ من بينها: كلوريد الصوديوم ونتريت الصوديوم (E250) وفيت. ج (E315). في حين أن الأخير غير ضار تمامًا بالجسم ، فإن النتريت لا يخلو من الآثار الجانبية على الغشاء المخاطي في المعدة والأمعاء. علاوة على ذلك ، فإن وفرة الصوديوم (التي يتم توفيرها عن طريق الملح وبعض المواد المضافة) هي عامل ضار لظهور ارتفاع ضغط الدم الشرياني وتفاقمه.
يتساءل الكثير كيف يمكن أن يكون الهوت دوج وفيرًا في الأملاح المعدنية مثل الحديد والكالسيوم ؛ في الواقع ، هذه الخاصية ليست سوى مؤشر على جودة الطعام الجيدة. يحدث هذا فيما يتعلق بنظام إنتاج النقانق النموذجي ، أي الفصل الميكانيكي للجزء الصالح للأكل. العملية الآلية ليست دقيقة للغاية ، كما أن الأجزاء المختلفة غير الصالحة للأكل (العظم ، والغضاريف ، والأوتار ...) تساهم في تكوين الطعام. ثم يتم توحيد كل شيء من خلال عملية مماثلة لعملية التجانس ، يليها الطهي
ثم تذكر أن "الهوت دوج" عبارة عن غذاء "معالج" إلى حد كبير بدون مكونات خام ، وهذا يؤدي إلى ندرة المياه والألياف الغذائية ومضادات الأكسدة ، حتى أن تركيبة الفيتامينات ليست ممتازة.
في كثير من الأحيان ، يتم تمييز واحد أيضًا سوء سلامة الغذاء للهوت دوج الموزعة في مطاعم الوجبات السريعة أو أكشاك الباعة الجائلين. بالإضافة إلى التركيز العالي للبكتيريا البرازية ، فإن نقانق النقانق في بعض الأحيان تكون مسؤولة عن التلوث من الليسترية المستوحدة، وهي الليستريات. إذا كان صحيحًا أنه بالنسبة للكائن السليم هو عدوى سمية طفيفة ، فلا يمكن قول الشيء نفسه في حالة المرأة الحامل أو المثبطة للمناعة: في حين أن الأولى يمكن أن تصاب بمرض خطير حتى الموت ، فإن الأخيرة تخاطر بإعاقة خطيرة في عبء الجنين. طفل.
ثم حسب ما استشهد به AICR (المعهد الأمريكي لأبحاث السرطان) ، فإن تناول الهوت دوج يوميًا لعدة سنوات (نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الدهون المشبعة والصوديوم والمواد الحافظة) يزيد من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم بنسبة 1.2٪.
الانتباه! في الولايات المتحدة ، 17٪ من حالات اختناق الطعام لدى الأطفال دون سن العاشرة سببها النقانق.