سلطات و سلطات

سلطة إنه مصطلح تُنسب إليه معاني مختلفة ، معظمها ذات طبيعة تذوق الطعام. ربما ، في اللغة الشائعة ، تعني كلمة "سلطة" خاصة طبق جانبي يعتمد على الخضار الورقية النيئة ، لكن لا يوجد نقص في السلطات المستخدمة كفاتح للشهية ، أو طبق أول ، أو طبق رئيسي ، أو طبق واحد.

صلاحيات السلطة (كما يوحي أصل المصطلح اللاتيني - سلطة -) يجب أن يكون محنك ؛

بشكل عام ، تتكون تتبيلة السلطات من إضافة: الملح ، (حتى الآن) الزيت النباتي ، وعند الرغبة ، الخل ، والليمون ، والزبادي ، والقشدة الحامضة ، إلخ.

أنواع السلطة

قد تشمل السلطة المكونات النيئة أو المطبوخة أو كليهما.
عند التمييز بين عدد لا يحصى من الأطباق ، غالبًا ما يكون الاسم "سلطة" مصحوبًا بمميز محدد (يتكون من "المكون الرئيسي) ، والذي يوضح تكوين واحد أو أكثر من الاستعدادات ؛ بعض الأمثلة هي:

سلطة خضراء ، سلطة خس ، سلطة هندية ، سلطة جرجير ، سلطة سونسينو ، سلطة هندباء ، كول سلو (ملفوف وبروكلي كامل) ، سلطة لفت ، سلطة كرفس ، سلطة براعم ، سلطة فجل ، سلطة خرشوف ، بصل أحمر خام / سلطة بصل أخضر ، نيئ سلطة السبانخ ، سلطة الهندباء ، سلطة الراديشيو ، سلطة مشكلة ، سلطة شمر نيئة ، سلطة جزر ، سلطة خيار ، سلطة طماطم نيئة ، سلطة كوسة نيئة ، سلطة فلفل ني ، سلطة برتقال ، سلطة جريب فروت ، سلطة تفاح ، سلطة كمثرى ، سلطة شمام ، مكرونة سلطة ، سلطة أرز ، سلطة شعير ، سلطة حنطة ، سلطة ذرة ، سلطة بطاطس ، سلطة فول ، سلطة فول ، سلطة حمص ، سلطة عدس ، سلطة بازلاء ، سلطة صويا ، سلطة شمر إلخ.

من الممكن جعل السلطات أكثر اكتمالاً وتغذية عن طريق زيادة عدد المكونات ؛ وفي هذه الحالة ، يُتبع التمييز المحدد بمكونات إضافية ، أقل وفرة من الناحية الكمية. على سبيل المثال: "سلطة خضراء مع": الزيتون ، البقدونس ، الأفوكادو ، الفلفل الحار ، الدجاج ، الديك الرومي ، النقانق ، لحم العجل ، التونة ، الماكريل ، البيض المسلوق ، جبن الموزاريلا ، البارميزان ، الجبن ، الجوز ، الصنوبر ، اللوز ، البندق ، الفستق ، السمسم ، جوز الهند ، إلخ. يمكن أن تتكون سلطة L "من جميع المجموعات الغذائية الأساسية السبعة.
ملحوظة. تحتوي بعض الأطباق ، مثل "l" seafood salad "أو" l "chicken salad" ، بشكل أساسي على مكونات من أصل حيواني.

السلطات "الشهيرة"

يوجد على الأراضي الوطنية والدولية العديد من الاستعدادات النموذجية (حتى معقدة للغاية) التي أصبحت جزءًا من الصورة المحلية ؛ لما يتعلق بإيطاليا ، يمكننا أن نذكر: سلطة الشمر والبرتقال (صقلية) ، سلطة البصل المخبوزة وسلطة سونسينو بالبيض (بيدمونت ولومباردي) ، سلطة تستعد (كامبانيا) إلخ.
بالنسبة للمطبخ العالمي ، سيكون الجميع قد سمعوا عن: سلطة روسية (صنعها طباخ فرنسي لقيصر روسي) ، سلطة يونانية (اليونان) ، سلطة قيصر (الولايات المتحدة الأمريكية) ، سلطة مونتي كارلو (مونتي كارلو) ، سلطة نيكواز (نيس) ، بلنسية سلطة (إسبانيا) ، سلطة ألمانية (ألمانيا) إلخ.



سلطة سيزر مودو ميو (بدون بيض)

مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.

• اذهب إلى صفحة الفيديو
• انتقل إلى قسم وصفات الفيديو
• شاهد الفيديو على اليوتيوب

انعكاسات غذائية على السلطات

من يدري لماذا ، في الخيال الشائع ، تعتبر السلطات والسلطات بشكل عام مرادفة للمأكولات الخفيفة والحمية ومنخفضة السعرات الحرارية والصحية ؛ ربما ، بالإشارة إلى "سلطة خضراء" مغطاة بملعقة صغيرة من الزيت وعصير الليمون ، فإن المفهوم لن يكون بعيدًا عن الواقع. ومع ذلك ، عند تحليل الاستعدادات المذكورة أعلاه ، يبدو من الواضح تمامًا أن السلطات "الخفيفة" الوحيدة حقًا هي تلك التي تتكون أساسًا من أطباق جانبية تعتمد على الخضار الورقية أو الجذور والفواكه ، والتي لا علاقة لها بالسلطات المصنوعة من الحبوب والبقوليات واللحوم والأسماك والبيض والجبن. نظرة سريعة على مكونات "السلطات الصيفية" الشهيرة يكفي لإدراك أنهم ، على الأرجح ، يجلبون "السعرات الحرارية" أكثر من طبق بسيط جدًا من المعكرونة الجافة مع الطماطم (دون التفكير في أن شريحة الخبز ، جنبًا إلى جنب مع السلطات ، لا تأخذ أي شخص!)
في حالة عدم اقتناع القراء اللطفاء ، سأذكر أدناه بعض الأمثلة على السلطات والسلطات الخفيفة جدًا ، مع عدد قليل جدًا من الدهون المضافة (حوالي 25-50 ٪ من الضروري) مقارنة بالطبق الكلاسيكي من المعكرونة الجافة مع الطماطم.

اسم الطبق مقادير الطبق طاقة لحصة واحدة متوسطة سلطة خضراء متبلة خس 70 جرام ، زيت زيتون بكر ممتاز 10 جرام ، عصير نصف ليمون 20 جرام حوالي 105 كيلو كالوري سلطة أرز "خفيفة" أرز مسلوق 70 جم ، خضروات مجمدة 100 جم ، مايونيز بدون بيض 10 جم ، تونة طبيعية 50 جم أو جبن موزاريلا خفيف أو بيضة مسلوقة 25 جم ، زيت زيتون بكر ممتاز 10 جم ، عصير ليمون 20 جم حوالي 400 كيلو كالوري سلطات صيفية "خفيفة" خس 50 جم ، طماطم 100 جم ، جزر 50 جم ، فاصوليا 60 جم ​​، تونة طبيعية 50 جم ، ½ جبنة موتزاريلا خفيفة 60 جم ​​، ½ بيضة مسلوقة 25 جم ، زيت زيتون بكر ممتاز 10 جم ، عصير ½ ليمون 20 جم حوالي 430 كيلو كالوري مكرونة بالطماطم والريحان والبارميزان باستا سميد 80 جم ، صلصة طماطم 100 جم ، جبن بارميزان مبشور 10 جم ، زيت زيتون بكر ممتاز 10 جم ، ريحان حسب الرغبة حوالي 430 كيلو كالوري

أعتقد أنه ليست هناك حاجة لإضافة أي شيء آخر ؛ فقط فكر في أن أي سلطة أو سلطة أرز عادية ، وليست "خفيفة" ، توفر ما يصل إلى 25-35٪ من السعرات الحرارية أكثر من الأمثلة المذكورة أعلاه (بإجمالي 540 كيلو كالوري على الأقل في الحالة الأولى و 500 كيلو كالوري في الحالة الثانية). في الختام ، من الأفضل الانتباه إلى تكوين السلطات والسلطات لتجنب ذلك ، في محاولة لتقليل استهلاك الطاقة ، لا يتم الحصول على التأثير المعاكس.

أغذية أخرى - خضروات ثوم أغريتي هليون ريحان بنجر لسان الثور بروكلي كبر خرشوف جزر كاتالونيا براعم بروكسل قرنبيط ملفوف وملفوف سافوي ملفوف أحمر خيار شيكوري اللفت البصل مخلل الملفوف الجرجير إدامامي الثوم المعمر طحين الكسافا زهور القرع سلطه الزهور الصالحة للأكل والقرع النهائي تقوية سلطة الخس الباذنجان الخضروات نبات القراص باك تشوي الجزر الأبيض البطاطس البطاطس الأمريكية الفلفل Pinzimonio الطماطم الكراث البقدونس الراديتشيو اللفت الأحمر اللفت الفجل الجرجير الكراث Endive الكرفس بذور الكرفس سبانخ الكمأة Valianamberi أو القدس الخرشوف ملينات الخضر والزعفران فئات أخرى اللحوم الحبوب ومشتقاتها المحليات الحلويات فضلات الفاكهة الفاكهة المجففة الحليب ومشتقاته البقوليات الزيوت والدهون الأسماك والمنتجات السمكية اللحوم الباردة S بيتزا الخضار الوصفات الصحية المقبلات الخبز والبيتزا والبريوش الدورات الأولى الدورات الثانية الخضروات والسلطات الحلويات والحلويات الآيس كريم والشراب العصائر والمشروبات الكحولية وغرابا الاستعدادات الأساسية ---- في المطبخ مع بقايا الطعام وصفات الكرنفال وصفات عيد الميلاد وصفات النظام الغذائي الخفيف يوم المرأة ، وصفات عيد الأم والأب وصفات وظيفية وصفات عالمية وصفات عيد الفصح وصفات لمرضى السكري وصفات لمرضى السكري وصفات الأعياد وصفات عيد الحب للنباتيين وصفات البروتين وصفات إقليمية وصفات نباتية