الصاروخ (جرجير ساتيفا Miller) هو نبات عشبي سنوي ينتمي إلى عائلة Brassicaceae (الصليبية). للصاروخ استخدامات عديدة ، سواء في مجال الطهي أو في المجال الطبي / المعالج بالأعشاب.
يجب أن نكون حريصين جدًا على عدم الخلط بين الصاروخ الكلاسيكي ونبات مماثل جدًا ، وهو الصاروخ البري (دبلوتاكسيس تينوفوليا (ل) العاصمة). هذا الأخير ، على عكس "جرجير ساتيفا، لها أوراق مسننة أكثر ، وأزهار صفراء ونكهة أكثر حسماً وحارة.
تاريخ الصاروخ
الجرجير له تاريخ قديم جدًا. بالفعل في العصر الروماني ، تم استخدامه كعنصر نكهة للأطعمة ، ولكن أيضًا كمواد مثيرة للشهوة الجنسية.
تطورت زراعة الصواريخ في جميع أنحاء منطقة البحر الأبيض المتوسط وفي وسط غرب آسيا. في الوقت الحاضر ، يُزرع بكثرة في فينيتو ، ولكن أيضًا في شمال أوروبا وأمريكا الشمالية والهند ، وفي هذا المكان الأخير ، تُعرف بذور النبات باسم Gargeer.
مورفولوجيا النبات
الجرجير ، إذا ترك للنمو ، يمكن أن يصل ارتفاعه إلى 50 سم. الأوراق ، مدعومة بسيقان صغيرة خالية من الشعر مجمعة في القاعدة (وردية) ، خضراء اللون ، مع حواف مسننة ، مستطيلة الشكل (تشبه الرمح) ، لها رائحة مميزة ومذاق حار إلى حد ما.
تتأثر نكهة الجرجير بشكل أساسي بنوع التربة والموسم. كلما كانت التربة جافة وتأخر الحصاد ، زادت كثافة النكهة.
تتكون أزهار الصاروخ من أربع بتلات ذات لون أبيض مائل للصفرة أو بنفسجي مائل للصفرة ، وتزهر في الفترة من فبراير إلى يونيو. ثمار الجرجير عبارة عن السيليكات ، والتي بدورها تحتوي على عدد متغير من البذور الصغيرة الصالحة للأكل.
ينمو الصاروخ على ارتفاع حوالي 800-1000 متر فوق مستوى سطح البحر ؛ ينمو جيدًا على أي نوع من التربة ، ويفضل أن يكون كلسيًا وجافًا (إنه حساس جدًا للركود المائي). تتم البذر في الربيع ، ثم يستمر أيضًا في الشتاء. في الحالة الأخيرة ، من الضروري أن يكون لديك البصيرة لتغطية البذور بقليل من التربة.
يمكن حصاد أوراق الجرجير على مدار العام ، خاصة إذا كانت متطورة بشكل جيد وبدون أزهار.
الأوراق والجذور هي الأجزاء الأكثر استخدامًا. يمكن استخدام الأول طازجًا ومجمدًا ، بينما يتم تجفيف الجذور.
الصاروخ: الجوانب الغذائية
الصاروخ: الجوانب الصحية
الجوانب الصحية للصاروخ مفيدة إلى حد كبير لجسمنا:
- وجود فيتامين سي في الماضي كان يستخدم لمكافحة الاسقربوط.
- وجود البوتاسيوم والحديد والكالسيوم والفوسفور.
- يحفز الشهية
- يعزز الهضم.
- عمل مدر للبول
- عمل بيتشيكا
- مفيد للكبد.
- عمل طارد للريح ، يفضل طرد الغازات المعوية ؛
- يحفز الجسم في فترة النقاهة والضعف.
- عمل مهدئ ومنشط عند تناوله كشاي عشبي مع النعناع والقمم المزهرة اللذيذة.
الجانب السلبي الوحيد للجرجير هو سهولة إحداث تأثيرات مزعجة على أجسامنا عند تناوله بجرعات عالية.
صاروخ: يستخدم في المطبخ
يستخدم الصاروخ ، مثل الصاروخ البري ، على نطاق واسع في المطبخ. إذا كنت ترغب في إعطاء الطبق نكهة قوية مع قليل من البهارات ، فمن المؤكد أن الجرجير البري هو الأنسب. أيضًا في مجال الطهي ، يُصنع الجرجير للزواج من الخضار واللحوم ومنتجات الألبان والذرة الحلوة والبيتزا والمعكرونة والعديد من الأطعمة الأخرى.
نصيحة لجميع عشاق الطبخ هي محاولة تتبيل المعكرونة بنوع من البيستو ألا جينوفيز المصنوع من الجرجير. يتم الحصول على التتبيلة باتباع الوصفة الكلاسيكية لبيستو جنوة ، ويتم استبدال الريحان كليًا أو جزئيًا بأوراق الجرجير.
روكيت بيستو
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
- اذهب إلى صفحة الفيديو
- انتقل إلى قسم وصفات الفيديو
- شاهد الفيديو على اليوتيوب
فضول
في جزيرة إسكيا ، يُسمَّى مشروب كحولي مصنوع من صاروخ صاروخ. عادة ما يتم تقديم هذا المسكر ، مع ليمونسيلو سيئ السمعة ، بعد وجبات الطعام لتسهيل عملية الهضم. فضول آخر هو أن الجرجير يستخدم على نطاق واسع في مصر كطبق جانبي لأطباق السمك.
أغذية أخرى - خضروات ثوم أغريتي هليون ريحان بنجر لسان الثور بروكلي كبر خرشوف جزر كاتالونيا براعم بروكسل قرنبيط ملفوف وملفوف سافوي ملفوف أحمر خيار شيكوري اللفت البصل مخلل الملفوف الجرجير إدامامي الثوم المعمر طحين الكسافا زهور القرع سلطه الزهور الصالحة للأكل والقرع النهائي تقوية سلطة الخس الباذنجان الخضروات نبات القراص باك تشوي الجزر الأبيض البطاطس البطاطس الأمريكية الفلفل Pinzimonio الطماطم الكراث البقدونس الراديتشيو اللفت الأحمر اللفت الفجل الجرجير الكراث Endive الكرفس بذور الكرفس سبانخ الكمأة Valianamberi أو القدس الخرشوف ملينات الخضر والزعفران فئات أخرى اللحوم الحبوب ومشتقاتها المحليات الحلويات فضلات الفاكهة الفاكهة المجففة الحليب ومشتقاته البقوليات الزيوت والدهون الأسماك والمنتجات السمكية اللحوم الباردة S بيتزا الخضار الوصفات الصحية المقبلات الخبز والبيتزا والبريوش الدورات الأولى الدورات الثانية الخضروات والسلطات الحلويات والحلويات الآيس كريم والشراب العصائر والمشروبات الكحولية وغرابا الاستعدادات الأساسية ---- في المطبخ مع بقايا الطعام وصفات الكرنفال وصفات عيد الميلاد وصفات النظام الغذائي الخفيف يوم المرأة ، وصفات عيد الأم والأب وصفات وظيفية وصفات عالمية وصفات عيد الفصح وصفات لمرضى السكري وصفات لمرضى السكري وصفات الأعياد وصفات عيد الحب للنباتيين وصفات البروتين وصفات إقليمية وصفات نباتية
