مقدمة
أي خضروات أفضل من اليقطين يمكن أن تجسد رمز حفلة الهالوين؟ يعتبر اليقطين ، بالإضافة إلى كونه وسيلة مثالية لإنشاء أشكال وحشية مضاءة داخليًا بالفوانيس ، ممتازًا أيضًا لإعداد أطباق رائعة - عادةً الخريف والشتاء - لذيذة وحلوة ومنخفضة السعرات الحرارية ، وبالتالي فهي مناسبة أيضًا لمن يتبعون سعرات حرارية منخفضة الحميات.
يعتبر اليقطين نباتًا شائعًا في العديد من الثقافات المختلفة ، ويمكن تحضيره بعدة طرق ، من الطهي في الفرن إلى المقلاة ، ومن الغلي إلى القلي ، ومن تحضير الصلصات المغرية للمعكرونة (والأرز) ، إلى ذلك من الحلويات والكعك المعتادة في موسم البرد.
علاوة على ذلك ، يعتبر اليقطين قنبلة طبية: لهذا السبب ، يتم استخدامه في كل من الأدوية العشبية ومستحضرات التجميل.
اليقطين: معلومات عامة
مع اسم "اليقطين" يعني مجموعة متنوعة من الفواكه التي تنتمي إلى عائلة القرعيات: في معظم الأحيان ، يتم تحديد اليقطين من خلال الجنس كوركوبيتا، لكن بعض الأنواع تنتمي إلى الجنس لاجيناريا، بشكل عام ، القرع المزروع لأغراض الزينة في الغالب ، مع جلد سميك وصلب للغاية ، وخالٍ من اللب تقريبًا. كوركوبيتا بيبو هو المصطلح الذي يشير إلى الكوسة الشعبية (التي تستهلك ثمار نبات متجانسة الاسم غير ناضجة) ، في حين أن النبات ذو الحدين كوركوبيتا ماكسيما يشير إلى القرع الحقيقي ، واللب ، والبرتقال ، والبيبونيدات الحلوة ، التي يتم حصادها عندما تنضج تمامًا.
خاص هو كوركوبيتا موشاتا (القرع كمان) من شكل "الكمثرى": منتفخة ، مشوبة بالأخضر في القاعدة ، مدببة وأصفر برتقالي باتجاه الجزء القمي.
يأتي اليقطين من أمريكا الوسطى: أصوله قديمة جدًا وكان في الماضي مصدرًا غذائيًا ثمينًا لإطعام العديد من الناس.
الجوانب النباتية
اليقطين هو نبات سنوي أحادي النوع وعشبي ، له ساق متسلق أو برائحة ، يصل طوله إلى 7 أمتار ، ومغطى بشعر خشن وغني بمحلاق العرقسود. الأوراق كبيرة ومعنقة إلى حد ما ، على شكل قلب ومكونة من 5 فصوص.
ينمو القرع جيدًا في تربة طازجة متوسطة القوام غنية بالمواد العضوية ، ويفضل أن يكون الرقم الهيدروجيني حمضيًا ؛ ومع ذلك ، فإن هذه النباتات تتكيف مع أي نوع من التربة. يفضل القرع المناخات الدافئة المعتدلة: فهي تنمو بسهولة عند درجة حرارة تتراوح بين 18 و 24 درجة مئوية.
اليقطين: متنوعة
وبشكل أكثر تحديدًا ، يمكن تصنيف كل القرع إلى أربع مجموعات كبيرة:
- القرع الأقصى
- قرع موشاتا
- القرع الميلانوسبيرما: وتسمى أيضا الاسكواش السباغيتي لقوام اللب المطبوخ ، الذي يمكن مقارنته بشعر الملائكة ، إنه نبات معين ، نموذجي في شرق آسيا ، وموطنه الأصلي المكسيك.
- بيبو القرع
- لاجيناريا: قرع الزينة ، الذي كان يستخدم سابقًا أيضًا كحاويات للمياه أو النبيذ.
وفقًا لتصنيف "أقل" علميًا "، يتم فهرسة القرع في:
-
كوسة القرع (بيبو القرع): نباتات ذات عادة كثيفة نموذجية ، تستخدم منها ثمار غير ناضجة وأزهار ذكورية لا تزال في مهدها. تتضمن هذه الفئة "كوكوزيل نابولي"، نباتات منتجة للغاية ، ذات ثمار خضراء داكنة ممدودة ، ومخططة بأوردة خضراء فاتحة. اليقطين الطويل لإيطاليا، وهو أيضًا صنف مثمر للغاية ، مع عادة كثيفة ، و اليقطين جولة دون اطلاق النار على القوة، قادرة على إنتاج ما يصل إلى 30 فاكهة خضراء ، مستديرة ولذيذة.
- القرع الشتوي (القرع الأقصى و قرع موشاتا):
- الانواع الحد الأقصى يشمل أيضًا ما يسمى بـ "متنوعة العمامة"، المزروعة كثيرًا في الوسط وفي جنوب إيطاليا لأغراض الزينة ، لألوانها الزاهية وشكلها غير المنتظم والمتكتل. تُستخدم عمامة اليقطين على نطاق واسع في صنع قرع الهالوين الشهير ، نظرًا للخصوصية التي تمنحها القبعة الأصلية. لنتذكر أيضا القرع الرمادي من بولونيا، ممتاز للمربى ، و القرع البحري من كيودجا، ضخم ، بيضاوي الشكل ذو قشرة خضراء ولب برتقالي.
- من بين القرع الذي ينتمي إلى الأنواع Moschata، ال اليقطين مليء بنابولي، ثمرتها طويلة نوعًا ما ، أسطوانية الشكل ، منتفخة في الأطراف: اللب حلو أو أصفر أو برتقالي ، بينما يكون سطحه أصفر ويميل أحيانًا إلى الاحمرار.
وصفة بالفيديو - يقطين منخفض السعرات الحرارية وفطيرة تفاح: بدون زبدة وبدون بيض
كعكة قرع ريفي بدون زبدة وبدون بيض
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
- اذهب إلى صفحة الفيديو
- انتقل إلى قسم وصفات الفيديو
- شاهد الفيديو على اليوتيوب
مقالات أخرى عن "القرع"
- اليقطين: خصائص واستخدامات اليقطين
- اليقطين في الأعشاب: من ممتلكات اليقطين
- زيت بذور اليقطين
- بذور اليقطين وصحة البروستاتا
