بالإضافة إلى الدهون المشبعة والكوليسترول ، فإن الكارنيتين الموجود في اللحوم (وفي العديد من المكملات الغذائية ومشروبات الطاقة) يمكن أن يزيد أيضًا من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، مثل النوبات القلبية والسكتة الدماغية والتخثر. في قراءة سطحية ، يبدو أن هذا هو الاستنتاج الذي توصلت إليه مجموعة من الباحثين من كليفلاند كلينك في أوهايو * ؛ ومع ذلك ، يجب توضيح بعض جوانب هذه الدراسة لتجنب إثارة القلق والغموض غير الضروريين.
بادئ ذي بدء ، لن يكون سبب الزيادة في مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية هو الكارنيتين مباشرةً ، ولكن بسبب مستقلبه ، TMAO (تريميثيلامين - أكسيد النيتروجين) ، والذي يتداخل سلبًا مع استقلاب الكوليسترول من خلال تعزيز تكوين لويحات تصلب الشرايين. في الفأرة. TMAO ، منها لحوم الأسماك الطازجة غنية جدًا، مشتق من عملية التمثيل الغذائي للكارنيتين بواسطة بعض البكتيريا المعوية. في الممارسة العملية ، كما هو الحال مع معظم العناصر الغذائية التي يتم تناولها مع الطعام ، فإن كمية الكارنيتين التي لا يتم امتصاصها في الأمعاء الدقيقة يتم هضمها بواسطة بعض البكتيريا الموجودة في القولون.
الفلورا المعوية هي نوع من بصمات الأصابع ، بمعنى أنها تتغير (حتى بشكل كبير) من موضوع إلى آخر. وتعتمد تركيبتها على عدة عوامل ، بدءًا من الولادة (الولادة القيصرية أو المهبلية ، أو بيئة المستشفى أو المنزل ، أو الرضاعة الطبيعية ، أو الحليب الصناعي ، إلخ) حتى نوع التغذية.في الواقع ، نظرًا لأن هذه الكائنات الدقيقة تتغذى على بقايا الطعام غير المهضوم وغير الممتص ، فإن نوع التغذية يساهم بقوة في اختيار الفلورا المعوية للفرد. من المستغرب كيف مستويات البكتيريا المنتجة TMAO أعلى بشكل ملحوظ في أمعاء أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا غنيًا باللحوم؛ من ناحية أخرى ، وجد الباحثون أن هذه البكتيريا أقل تمثيلًا في أمعاء النباتيين اللبن والبيض ، وحتى أقل في أولئك الذين يتجنبون البروتينات الحيوانية تمامًا (نظام غذائي نباتي).
بالإضافة إلى الكارنيتين ، تجدر الإشارة إلى أنه يمكن أيضًا تحويل المواد الأخرى إلى TMAO في الأمعاء ؛ هذه هي حالة الكولين والليسيثين ، التي تكثر في البيض (مع التركيز في صفار البيض) وفي العديد من المنتجات الصناعية (خاصة الحلويات) بسبب وظيفتها في الاستحلاب.
في هذه المرحلة ، لدينا جميع العناصر للوصول إلى بعض الاعتبارات المهمة:
- يمكن أن يساعد النظام الغذائي الغني باللحوم والبيض في ظهور أمراض القلب والأوعية الدموية أيضًا من خلال آليات مستقلة عن تناول الكوليسترول والدهون المشبعة ؛
- كما أن زيادة الكارنيتين والليسيثين من خلال المكملات الغذائية يمكن أن تزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. للسبب نفسه ، فإن المنتجات السمكية أيضًا (الأسماك ، الرخويات ، القشريات) ، كونها غنية جدًا بشكل طبيعي بمواد TMAO ، يمكن أن تزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية
... لذلك ، دون أن ننسى ما يلي:
- الكارنتين (الذي يمكن أن يصنعه الجسم بشكل مستقل) هو عنصر غذائي مهم جدًا لنشاط القلب (وليس فقط) ، لدرجة أنه يتم إعطاؤه على سبيل المثال بعد نوبة قلبية لتعزيز الكفاءة الانقباضية لعضلة القلب يعتبر هذا من العناصر الغذائية الواقية للقلب بشكل عام.
- يساعد دمج الليسيثين في خفض مستويات الكوليسترول في الدم ، لأنه يقلل من امتصاص الأمعاء ويعزز النقل العكسي للكوليسترول "تطهير الشرايين" من رواسب الدهون.
- الأسماك غنية بالأوميجا 3 ، وهي مغذيات مفيدة في الوقاية من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، وخاصة فيما يتعلق بعملها كمضاد للالتهابات وخافض للضغط. لذلك فإن النظام الغذائي الغني بالأسماك ، على الرغم من تركيزاته العالية من TMAO ، يعتبر وقائيًا بشكل عام من أمراض القلب.
.. نتائج الدراسة ليست أكثر من دعوة لا حصر لها لـ:
- استهلك نظامًا غذائيًا متنوعًا ومتوازنًا ، وتجنب الحميات المفردة والتجاوزات الغذائية بشكل عام.
- لا تتجاوز ، لا سيما لفترات طويلة من الزمن ، جرعات المدخول الموصى بها من المكملات (وهذا ينطبق بشكل عام ، ليس فقط على تلك التي تحتوي على كارنيتين وفول الصويا ليسيثين).
- ضع في اعتبارك نتائج الدراسات العلمية كقطعة صغيرة في أحجية الصحة المعقدة للغاية ، حيث يساعدنا الفطرة السليمة والمعرفة العلمية المكتسبة سابقًا في إعادة تكوين صورة الخلفية.
تنبيه ، لذلك: لا يمكن تقليل التأثيرات البيولوجية للغذاء أو الخلط بينها وبين أحد التأثيرات البيولوجية لأحد مكوناته التي لا حصر لها ؛ بدلاً من ذلك ، هناك حاجة إلى رؤية شاملة.
فهرس:
* استقلاب الجراثيم المعوية للكارنتين ، وهو عنصر غذائي في اللحوم الحمراء ، يعزز تصلب الشرايين "
كيث ، روبرت أ ؛ زينينج وانج ، بروس إس ليفيسون ، جينيفر إيه بوفا ، إيلين أورج ، بريندان تي شيهي ، إيرل بي بريت ، شياومينج فو ، يوبينج وو ، لين لي ، جوناثان دي سميث ، جوزيف إيه دي دوناتو ، جون تشين ، هونجزي لي ، جاري دي وو ، جيمس لويس ، مانيا وارير ، جي مارك براون ، رونالد إم كراوس ، دبليو إتش ويلسون تانج ، فريدريك دي بوشمان ، ألدونز جي لوسيس وستانلي إل هازن. قسم الطب الخلوي والجزيئي ، ومركز تشخيص أمراض القلب والأوعية الدموية والوقاية منها ، كليفلاند كلينك ، كليفلاند ، أوهايو ، الولايات المتحدة الأمريكية.
طب الطبيعة 2013; 19: 576–85.
أطعمة أخرى - لحم Amatriciana لحم خروف - لحم غنم بط - لحم بط - لحم خنزير - شريحة فلورنتين ستيك مرق مسلوق - لحوم خام - لحم أحمر - لحم بقر ولحوم أرنب - لحم خنزير - لحم خنزير - لحم نباتي - لحم خالي من الدهن - لحم ضأن وماعز - أضلاع كارباتشينو - شرحات - قواقع أو قواقع أرض لحم الدراج دجاج غينيا - لحم دجاج غينيا فيليه لحم الخنزير دجاج همبرغر هوت دوج كباب باتيه صدور دجاج تركيا صدر دجاج - لحم دجاج كرات لحم بورشيتا السمان - لحم السمان Ragù لعبة السجق Zampone منتجات أخرى اللحوم الفئات الطعام اللحوم الكحولي الحبوب ومشتقاتها المحليات الحلويات بقايا الفاكهة الفاكهة المجففة الحليب ومشتقاته البقوليات الزيوت والدهون الأسماك والمنتجات السمكية بهارات السلامي الخضروات الوصفات الصحية المقبلات الخبز والبيتزا والبريوش الدورات الأولى الدورات الثانية خضروات وسلطات حلويات وحلويات آيس كريم وشربات شراب ومسكرات وكرباس محضرات من أساسي ---- في المطبخ مع بقايا وصفات الكرنفال وصفات عيد الميلاد وصفات النظام الغذائي وصفات خفيفة ليوم المرأة وأمي وأبي وصفات وظيفية وصفات عالمية وصفات عيد الفصح وصفات لمرضى الاضطرابات الهضمية وصفات لمرضى السكر للعطلات وصفات عيد الحب وصفات للنباتيين وصفات إقليمية للبروتين وصفات نباتية
