إنه مخصص بشكل أساسي لإطعام الأشخاص الذين لا يتحملون الحليب وخاصة سكره المسمى اللاكتوز.
كذا:
الحليب ومشتقاته علم النفس خير
من الناحية التغذوية ، اللاكتوز هو ثنائي السكاريد الذي يتكون من اتحاد الجلوكوز (السكر الرئيسي لجسم الإنسان) والجالاكتوز (أحد السكريات الأحادية الضرورية لتكوين الهياكل العصبية لدى الطفل).
أولئك الذين ليس لديهم كميات كافية من β-lactase ، والتي تمثل الإنزيمات المسؤولة عن هضم هذا السكر ، يصبحون غير قادرين على تحمل اللاكتوز (على عكس حليب الإنسان ، لا يحتوي حليب البقر على ألفا ولكن بيتا لاكتوز).
يتجلى عدم تحمل اللاكتوز في اضطرابات الجهاز الهضمي ، مثل الانتفاخ والإسهال وتقلصات البطن ، والتي تظهر بعد تناول الطعام.
لمزيد من المعلومات: حليب منزوع الدسم يتم الحصول عليها عن طريق تحلل اللاكتوز الإنزيمي ؛ من خلال العلاج التكنولوجي باستخدام إنزيم حر أو إنزيم ثابت ، يتم "تكسير" اللاكتوز إلى نوعين من السكريات الأحادية المكونة له.
وهكذا يصبح الحليب منزوع العناصر أكثر قابلية للهضم وحلوة ، حيث أن اللاكتوز لديه قوة تحلية أقل من السكريات الأحادية التي يتكون منها.
لمعرفة المزيد: عدم تحمل اللاكتوز ، يجب على أي حال حفظه في الثلاجة لمواجهة تفاعل Maillard (مجموعة معقدة من التفاعلات التي تغير الخصائص الحسية للطعام). لمزيد من المعلومات: أدوية لعلاج عدم تحمل اللاكتوز لمزيد من المعلومات: اللاكتاز الحليب ومنتجات الألبان والأجبان أسياجو بري بوراتا كاسيوكافالو رينيه كاممبرت كريمة شيدر حليب كريسينزا إيمينتال فيتا فليكس حليب فونتينا أجبان فونتينا أجبان قليلة الدهن أجبان غنية بالكالسيوم Gorgonzola Gouda Grana Padano Gruyere Kéfalair حليب مكيف حليب صناعي حليب مكثف Goatx حليب Asphyx الحليب الحليب المجفف والحليب المركز الحليب منزوع الدسم ونصف الدسم الحليب الخالي من اللاكتوز الحليب الحليب النباتي منتجات الألبان ليرداممر ماسكاربوني مونتاسيو بوفالو موزاريلا موزاريلا كريمة مخفوقة كريمة طبخ كريمة طازجة بارميجيانو ريجيانو بيكورينو فيلادلفيا بريمو سيل بروفولون ريكوتا روبيولا روكفور سكامورزا يوتيليت المواد الألبان والمشتقات الفئات الأطعمة الكحولية اللحوم الحبوب ومشتقاتها المحليات الحلويات فضلات الفاكهة الفاكهة المجففة الحليب ومشتقاته البقوليات الزيوت والدهون الأسماك ومنتجات الأسماك اللحوم الباردة S بيتزا الخضار الوصفات الصحية المقبلات الخبز والبيتزا والبريوش الدورات الأولى الدورات الثانية الخضروات والسلطات الحلويات والحلويات الآيس كريم والشراب العصائر والمشروبات الكحولية وغرابا الاستعدادات الأساسية ---- في المطبخ مع بقايا الطعام وصفات الكرنفال وصفات عيد الميلاد وصفات النظام الغذائي الخفيف يوم المرأة ، وصفات عيد الأم والأب وصفات وظيفية وصفات عالمية وصفات عيد الفصح وصفات لمرضى السكري وصفات لمرضى السكري وصفات الأعياد وصفات عيد الحب للنباتيين وصفات البروتين وصفات إقليمية وصفات نباتية
