يُشتق المصطلح الأنجلو ساكسوني للمواد الكيميائية النباتية من "فيتواليكسينز" ، وهي مواد من أصل نباتي تنتجها النباتات للدفاع عن نفسها من الهجمات الطفيلية. الريسفيراترول ، أحد مضادات الأكسدة المعروفة في النبيذ ، هو على وجه التحديد فيتولاكسين ، ينتجه النبات بهدف حماية نفسه من الإشعاع الشمسي والهجمات الفطرية.
مركبات ذات نشاط محتمل "مضاد للسرطان موجود في أغذية من أصل نباتي
مجموعات المركبات والمواد الغذائية ذات الصلة
- الكاروتينات: الفواكه والخضروات الصفراء والبرتقالية والخضروات ذات الأوراق الخضراء الداكنة
- Ditioltions: صليبي أو نحاسي
- الجلوكوزينات / الإندولات: الصليبية أو النحاسية
- Isothiocyanates / Thiocyanates: Cruciferae أو brassicaceae
- الكومارين: الخضار والفواكه الحمضية
- الفلافونويد: معظم الفواكه والخضروات
- الفينولات: معظم الفواكه والخضروات
- مثبطات البروتياز: البذور والبقوليات وخاصة فول الصويا
- فيتوسترولس: خضار
- الايسوفلافون: فول الصويا
- السابونين: خاصة الصويا
- هيكسافوسفات الإينوزيتول: خاصة الصويا والحبوب
- مركبات الليسين: البصل والثوم والكراث والبصل
- الليمونين: ثمار الحمضيات
الآليات التي يمكن للمواد الكيميائية النباتية من خلالها ممارسة وظيفتها هي:
1. تحريض إنزيمات إزالة السموم
2. تثبيط تكوين النتروزامين
3. الركيزة لتخليق المواد المضادة للسرطان
4. تخفيف وعزل المواد المسرطنة في الجهاز الهضمي
5. تعديل التوازن الهرموني
6. تعزيز عمل مضادات الأكسدة
من بين المكونات الغذائية التي تم إثبات دورها على مستوى الجهاز الهضمي بشكل كافٍ للسماح باستخدام الادعاءات الوظيفية ، وفي بعض حالات الادعاءات الصحية ، تشمل بعض الكربوهيدرات (الألياف) والسكريات قليلة الهضم غير القابلة للهضم (البريبايوتكس) وبعض سلالات الكائنات الحية الدقيقة ( البروبيوتيك).
