أطلق عليها اسم "توفوليت" أو "القطن الحلو" إذا كنت تفضل ذلك ، فالحقيقة هي أن أعشاب من الفصيلة الخبازية حلوى لذيذة ، ناعمة كالغيوم ، يحبها الصغار والكبار. لقد تم تعميدهم لأنهم ، في الأصل ، تم تحضيرهم بنبتة معينة (Althaea officinalis) والتي ، في اللغة الشائعة ، كانت تسمى "ملوخية المستنقعات". واليوم سنستمتع كثيرًا بإعدادهم معًا!
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 251 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
لأعشاب من الفصيلة الخبازية
- 150 جرام سكر
- 40 مل من الماء
- 80 جم (2 وسط) من بياض البيض
- 8 جم (4 ورقات) من الزجاج
- رشة ملح
- 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون غير المعالج
- اختياري: بضع قطرات من صبغة حمراء وزرقاء
للتغطية
- 40 جرام سكر بودرة
- 40 جرام من نشاء البطاطس
المواد المطلوبة
- الطاسات
- سياط كهربائية
- ميزان حرارة للطعام
- كيس à poche مع فوهة نجمة
- ورق الخبز
- صينية الخبز
- الميزان يزن الطعام
- غربال
تحضير
- أولاً ، نقع صفائح الجيلاتين في ماء بارد.
- في قدر ، يُسكب السكر بالماء مع التحريك من حين لآخر ، يُسخن حتى يصل إلى 121 درجة مئوية.
- في هذه الأثناء ، اخفقي بياض البيض بالمضرب الكهربائي حتى يجمد ، مع إضافة رشة ملح.
- صب شراب السكر بدرجة حرارة 121 مئوية في وعاء بياض البيض واستمر في العمل بالمضرب الكهربائي لمدة 10 دقائق أو حتى تبرد الكتلة.
فضول!
تقنية دمج شراب السكر عند 121 درجة مئوية في بياض البيض هي نفسها المستخدمة في تحضير المرينغ الإيطالي!- قم بتسخين عصير الليمون في الميكروويف وقم بإذابة أوراق الجيلاتين الطرية المصفاة من ماء النقع ، ثم أضف محلول الليمون إلى المرينغ أثناء الخفق ، واستمر في العمل بالمضرب ، ويكون الخليط جاهزًا عندما يصبح الخليط جاهزًا. يتخذ لونًا لامعًا ولامعًا وقوامًا كثيفًا وثابتًا.
- في هذه المرحلة ، يمكن لمن يرغبون أن يضيفوا صبغة (يفضل في شكل هلام أو مسحوق).
- لتحضير مارشميلو الأسطواني ، اسكب الكتلة الرغوية في صينية خبز مبطنة بورق الخبز ، وقم بتسوية السطح بملعقة واتركها تبرد في الثلاجة حتى تصلب (2-4 ساعات).
- لتحضير المزيد من أعشاب المارشميلو ، اسكب الخليط في كيس معجنات به فوهة نجمة. قم بتبطين صينية الخبز بورق زبدة واصنع العديد من الخصل الصغيرة من أعشاب من الفصيلة الخبازية. اتركيه حتى يتجمد في الثلاجة.
- بعد 2-4 ساعات من الدمج ، تكون أعشاب من الفصيلة الخبازية جاهزة تقريبًا. المرحلة الأكثر حساسية هي الانفصال عن ورق الخبز لأن السطح ، في الوقت الحالي ، يكون لزجًا إلى حد ما. لذلك قم بإعداد خليط من السكر البودرة ونشا البطاطس بأجزاء متساوية.
- بالنسبة لكتلة المارشميلو ، ابدأ على النحو التالي: رشي السطح بمزيج من السكر الناعم والنشا. اقلب كتلة الخطمي إلى ورقة أخرى من ورق الزبدة وقشر برفق الورقة التي تغطيها. رش مسحوق السكر مرة أخرى. باستخدام سكين مبلل ، اقطع كتلة المرينغ الرقيقة إلى أسطوانات. لف كل أسطوانة في مسحوق السكر. كرر العملية بعد 5 دقائق وانتظر 10-15 دقيقة للسماح للمسحوق بالاستقرار على السطح.
- بالنسبة لـ CIUFFETTI DI MARSHMALLOWS ، استمر على النحو التالي: قم بإزالة خصلات أعشاب من الفصيلة الخبازية برفق باستخدام ملعقة (لمسها بأقل قدر ممكن) ولفها في مسحوق السكر والنشا. لف كل أسطوانة في مسحوق السكر. كرر العملية بعد 5 دقائق وانتظر 10-15 دقيقة للسماح للمسحوق بالاستقرار على السطح.
- يُحفظ في كيس بلاستيكي أو وعاء زجاجي بعيدًا عن الهواء.
تعليق أليس - PersonalCooker
بعد أن يجف السكر ومسحوق النشا ، يمكن تخزين أعشاب من الفصيلة الخبازية في وعاء زجاجي أو علبة من الصفيح: ستبقى مثالية لمدة 2-3 أسابيع. لكننا نراهن على أنها ستنتهي في وقت أقرب مما كان متوقعا؟ أحفادي مجنونون بذلك !!القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
أعشاب من الفصيلة الخبازية حلوة مع كمية عالية من الطاقة. يتم توفير السعرات الحرارية أساسًا عن طريق الكربوهيدرات البسيطة ، في حين أن البروتينات ليست ذات صلة. تكاد تكون الدهون والكوليسترول والألياف غائبة.
المارشميلو ليست مناسبة لنظام غذائي ضد زيادة الوزن ، وداء السكري من النوع 2 وزيادة شحوم الدم. يجب أن يكون متوسط الحصة (للاستهلاك العرضي) حوالي 30 جرام (75 كيلو كالوري).
-cos-cause-sintomi-e-rimedi.jpg)