من قال لك أن التغذية النباتية هي حمية من التضحيات؟ إنه أسلوب طعام بديل للطعام النهم ، بالطبع ، لكن هذا لا يعني أنه يمكن اعتباره "حزينًا" و "رتيبًا" و "مسطحًا". إذا كنت تعتقد ذلك ، أود أن أحاول تغيير رأيك من خلال إعداد كعكة خاصة: المرينغ. في الإصدار الكلاسيكي ، يتم تحضير المرينغ ببياض البيض والقشدة ، لكنني وجدت بعض بدائل الخضار الصالحة للحصول على نتيجة مذهلة! اكتشف هذه الوصفة معي!
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
-
المكونات
لنحو 50 ميرينغ نباتي
- 75 غرام سكر
- 75 جرام سكر بودرة
- 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون غير المعالج
- 75 مل من أكوافابا
لملء
- 30 جرام سكر بني
- 2 ملاعق كبيرة من ليمونسيلو أو مشروب كحولي برتقالي
- حوالي 200 جرام من الخوخ
- 45 غرام دقيق أرز
- 1 حبة فانيليا
- 80 جم من شراب الصبار أو شراب القيقب
- 500 مل من حليب الأرز
المواد المطلوبة
- ورق الخبز
- أطباق الخبز
- قدر صغير
- الميزان يزن الطعام
- سوط
- كيس à poche
- مقلاة سبرينغفورم بقطر 20 سم
- أوعية بأحجام مختلفة
تحضير
- أولاً ، كرس نفسك لإعداد المرنغ النباتي.
مراجعة: كيف تحضر المرينغ بدون بياض البيض؟
في هذه الوصفة ، يتم تمثيل البديل المثالي لبياض البيض بمياه طهي الحمص: كونها غنية بالصابونين (المواد التي تتلامس مع الماء ، تنتج رغوة ثابتة ومستمرة) ، مرق طبخ الحمص هو يفسح المجال للعمل لفترة طويلة مع سياط كهربائي وخلط مع السكر.
لتحضير حوالي 50 ميرينغ ، ستحتاج إلى: 75 مل من ماء طهي الحمص ، ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون ، 75 جم من السكر البودرة ، 75 جم من السكر الأبيض.
صب ماء طهي الحمص في الخلاط الكهربائي: اعمل بالمضرب مع إضافة بعض عصير الليمون حتى تحصل على كتلة تشبه بياض البيض في اللون والقوام. في هذه المرحلة ، ادمج النوعين ببطء وشيئًا فشيئًا من السكريات انقل الكتلة إلى كيس المعجنات ، وصنع العديد من الخصل الصغيرة من المرينغ واخبزيها في الفرن على درجة حرارة 100 درجة مئوية لمدة 90-120 دقيقة أو حتى تجف المرنغ تمامًا من الداخل.- نقطع الخوخ إلى مكعبات صغيرة جدًا ونترك الثمرة في النقع مع السكر البني مع ليمونسيلو محلي الصنع (اختياري) لبضع ساعات.
لماذا نقع الفاكهة؟
إن وجود السكر والكحول (ليمونسيلو) مهم جدًا في الفاكهة المقرر تجميدها ، كما في حالة المرنغ. في الواقع ، يتصرف السكر والكحول مثل المواد المضادة للتجمد، خفض درجة تجمد الماء الموجود في الكتلة ؛ وبالتالي ، يتم منع الماء الموجود في الفاكهة من التجمد والتبلور. سيظل الخوخ ، حتى لو تم تجميده في الحلوى ، طريًا في الواقع.- الآن حضري كريمة الحليب النباتي. في قدر ، اسكب حوالي 400 مل من حليب الأرز (أو أي نوع آخر من الحليب النباتي حسب الرغبة) وقم بتسخينه برفق. قطّعي الفانيليا واكشطي البذور. نكهة حليب الأرز مع القرون والبذور. اترك النكهة لمدة عشر دقائق. في هذه المرحلة ، صفي حليب الأرز لإزالة أي شوائب وخيوط تتركها الكبسولة وضعها على الموقد. تُحلى بشراب القيقب (أو بقصب السكر البسيط).
- قم بإذابة نشا الأرز (أو نشا آخر) في حليب الأرز البارد المتبقي ، وبمجرد إذابته ، أضف الخليط إلى الحليب الساخن ، واتركه حتى يغلي حتى تتكاثف الكريمة. أطفئ النار ، وقم بتغطيتها بطبقة تغليف. الكريم ويترك ليبرد تمامًا لمدة ساعة على الأقل.
- عندما يبرد الكريم ، انقله إلى كيس المعجنات.
- قم بتبطين صينية قطرها 20 سم بورق زبدة أو ورق تغليف. وزعي حجابًا من كريمة الحليب النباتي على القاعدة ، ثم ضعي عليه طبقة من المرنغ النباتي. غطيه بحشو كريمة الحليب ، وفي الوسط ، احشي الخوخ المتبقي لينقع. غطي الخوخ بالمرنغ النباتي الآخر واستمري في طبقات حتى يتم استخدام جميع المكونات. قم بإنهاء جولة من المرينغ الكامل ، وإذا أردت ، قم بتفتيت أنواع أخرى.
- ضعيها في الفريزر لمدة ساعة على الأقل ، قدمي المرينغ النباتي شبه المجمد على شكل شرائح.
- احفظه في الفريزر. لتقدير المرينغ بشكل أفضل ، يُنصح بإزالة الحلوى من الفريزر قبل 15-20 دقيقة على الأقل من التقديم.
تعليق أليس - PersonalCooker
وصفة مثيرة للاهتمام أليس كذلك؟ أنا حقا أحب ذلك كثيرا! وإذا كنت ترغب في التجربة ، يمكنك تجربة هذا المرينغ عن طريق استبدال الخوخ بفاكهة أخرى (مثل المشمش والفراولة والكرز) أو بقطع من الشوكولاتة الداكنة!القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
المرينغ النباتي عبارة عن حلوى ذات مدخول معتدل من الطاقة ؛ وتأتي السعرات الحرارية بشكل أساسي من الكربوهيدرات ، تليها القليل من الدهون والبروتينات.
تميل الكربوهيدرات إلى أن تكون بسيطة (سكروز) وأحماض دهنية غير مشبعة وببتيدات ذات قيمة بيولوجية منخفضة ؛ يبدو أن الكوليسترول غائب والألياف نادرة.
المرينغ النباتي هو غذاء لا يظهر موانع في علاج اللاكتوز وحساسية الغلوتين ويجب تناوله باعتدال في حالة زيادة الوزن أو ارتفاع السكر في الدم أو داء السكري من النوع 2 أو ارتفاع شحوم الدم.
متوسط الحصة من نباتي ميرينغ حوالي 90 جرام (105 كيلو كالوري).
