سواء تم خبزها في الفرن أو غراتان أو مقلية أو ممزوجة بالبراندي ، فإن القريدس يحظى بتقدير كبير بالتأكيد من قبل أولئك الذين يحبون الأسماك وجميع منتجات البحر! لكن الجزء الأصعب بالنسبة للكثيرين منا ليس الطهي ، بل التنظيف! لذلك اليوم سوف نكتشف معًا كل الحيل لتنظيفها بشكل مثالي!
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 69 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
- 400 جم جمبري (8 حجم كبير)
المواد المطلوبة
- لوح التقطيع
- سكين حاد
- مقص
- يلزق
تحضير
هل كنت تعلم هذا
لهذه الوصفة قمنا بشراء جمبري مذاب.
من الممكن أيضًا شراء الجمبري المجمد: في هذه الحالة ، يُنصح بتركه يذوب ببطء في الثلاجة لمدة 6-8 ساعات قبل متابعة التنظيف.
تذكر أنه يمكن تقشير القريدس قبل الطهي وبعده: في هذه الحالة ، نقترح كيفية إزالة القشرة قبل الطهي.- اشطف الجمبري بالماء البارد.
- لازالة تماما الدرع ، قم أولاً بإزالة الرأس ببساطة عن طريق ثنيه وسحبه حتى ينفصل. ثم قم بإزالة الساقين عن طريق الإمساك بها بين الأصابع وتمزيقها. أدخل أصابعك تحت القشرة وافصلها عن اللب ، مع الحرص على عدم كسرها. للحصول على عرض تقديمي أفضل ، يمكنك ترك قطعة صغيرة من الذيل متصلة باللب.
- لإزالة الخيط المعوي ، قم بقطع الجزء الخلفي برفق باستخدام سكين ، ثم ارفع الخيط الأسود باستخدام عصا. مزقها برفق مع الحرص على عدم تكسيرها ، اخلعها أولاً من الرأس ثم من الطرف الآخر ، فالجمبري جاهز للغلي أو الطهي في مقلاة.
- لتنظيف القريدس فقط من الخيط المعوي، وبالتالي مغادرة الدرع ، والمضي قدما في هذا الطريق بدلا من ذلك. بعد الاغتسال نضع الجمبري على لوح التقطيع بحيث يكون رأسه مواجهاً لنا. أدخل المقص في الدرع ، ثم سجل الظهر. أدخل عصا بالداخل ، في الجرح الذي تم إنشاؤه حتى تصل إلى الخيط المعوي. ارفع الأمعاء ، واسحبها برفق ، أولاً من جانب الرأس ، ثم من الجانب الآخر ، مع الحرص على عدم كسرها. في هذه المرحلة ، قم بقطع اللب من الجمبري برأس السكين واتبع الشق الذي تم إجراؤه بالمقص لفتح اللب إلى نصفين كاملين. عادة ما يتم اتباع هذا الإجراء لإعداد الروبيان في الفرن.
التعميق: الخصائص الغذائية للقريدس
مثل جميع القشريات ، فإن القريدس غني بالبروتينات عالية القيمة البيولوجية ولكنه منخفض الدهون. كمية الكوليسترول كبيرة إلى حد ما: 150 مجم / 100 جم.
يوفر الجمبري فيتامينات ب والكاروتينات (مضادات الأكسدة القوية) ؛ وهي غنية بالأملاح المعدنية (الحديد والفوسفور والصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم).
أنها توفر 85 كيلو كالوري / 100 جرام.تعليق أليس - PersonalCooker
مع الحيل التي تعلمناها اليوم ، لن يكون تنظيف هذه القشريات مشكلة! للتخزين ، يمكنك أن تقرر تجميدها فور تنظيفها: في هذه الحالة ، لا يمكن التجميد إلا إذا كان القريدس طازجًا (غير مذاب). يمكنك أيضًا أن تقرر سلقها في الماء قبل تجميدها: في هذه الحالة ، يكفي وجود بضع ثوانٍ في الماء وسيكون القريدس جاهزًا لتزيين سلطات المأكولات البحرية أو كوكتيلات الروبيان.
تعرف أيضًا على كيفية تنظيف القريدس.القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
الجمبري هو طعام من أصل حيواني يحتوي على نسبة منخفضة جدًا من السعرات الحرارية ؛ وتأتي الطاقة بشكل أساسي من البروتينات (ذات القيمة البيولوجية العالية) ، تليها الكربوهيدرات وأخيراً الدهون. الأحماض الدهنية غير مشبعة في الغالب (غير مشبعة) ، والكوليسترول مرتفع والألياف غائبة.
الجمبري مناسب لأي نوع من الحمية ، باستثناء النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع كوليسترول الدم.
