سأريكم اليوم مثالاً على مدى قدرة المطبخ ، في بعض الحالات ، على جلب الفوائد لصحتنا: سنقوم بإعداد الحليب الذهبي معًا ، المعروف أيضًا باسم الحليب الذهبي. "المكون الرئيسي: الكركم. دعونا نرى كيفية تحضير هذا المشروب الثمين المضاد للأكسدة والمنبه للمناعة والجهاز الهضمي: سيكون حلاً سحريًا حقيقيًا!
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 69 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
لتحضير عجينة الكركم
- 40 جرام كركم
- 1 ملعقة صغيرة فلفل
- 100 مل من الماء
للمشروب الأساسي اليومي
- 150 مل من الحليب النباتي أو الحليب
- 1 ملعقة صغيرة من شراب الصبار أو العسل
المواد المطلوبة
- كوب أو وعاء كبير
- اختياري: خلاط زجاجي
- سوط
- قدر صغير
تحضير
- أولاً ، احصل على الكركم "العجين المخمر" ، وهو خليط كثيف جدًا يعتمد على الكركم والماء ليكون بمثابة أساس لتحضير المشروب. في قدر ، يُغلى الماء حتى يغلي ، ثم يُسكب الكركم وبشر سخيًا من الفلفل الأسود: سيكون عليك الحصول على مزيج كثيف جدًا ومضغوط. اجمعها في وعاء ، وقم بتغطيتها بورق لاصق واتركها لتستريح في الثلاجة: ستحتفظ بمعجون الكركم لأكثر من شهر.
اختيار الفلفل
الفلفل ليس بهار يضاف عشوائيا! البيبيرين الموجود بداخله عبارة عن قلويد قادر على تحسين امتصاص الكركمين.- بمجرد الحصول على المعكرونة ، استمر في تحضير المشروب اليومي. يُغلى كوب من الحليب (بقرة أو خضروات) ، ويُحلى بملعقة صغيرة من العسل (أو شراب الصبار ، للنسخة النباتية) وأضف ملعقة صغيرة من معجون الكركم. يجب تكرار الإجراء كل يوم لمدة شهر على الأقل أو حتى نفاذ معجون الكركم.
هل كنت تعلم هذا
كما رأينا في الفيديو النظري ، يستخدم الكركم على نطاق واسع لخصائصه المفيدة. بفضل التركيزات العالية من الكركمين الموجودة في المستخلص الجاف للكركم ، يتم استخدام التوابل في الطب الشعبي كمضاد قوي للأكسدة ، ومنبه للمناعة ، ومضاد لالتهاب المفاصل ، وهضمي ومفرز الصفراء. بالإضافة إلى ذلك ، يبدو أن الكركمين قد يساهم بطريقة ما في الوقاية من بعض أنواع السرطان ، مثل سرطان القولون والبروستاتا (على الرغم من عدم وجود تقييمات متعمقة حول الفعالية الفعلية المضادة للسرطان).- هز كل شيء أو امزج المشروب للحصول على عصير فقاعات (حليب الكركم أو الحليب الذهبي).
- يوصى بتناول المشروب مرة أو مرتين يوميًا لمدة شهر على الأقل.
انتباه!
لا يمكن تعريف حليب الكركم كدواء ، ناهيك عن اعتباره مكملًا حقيقيًا: جرعات الكركمين الموجودة في مسحوق الكركم (غير موحد) ، في الواقع ، منخفضة جدًا. ومع ذلك ، يجب أن نتذكر أنه في مسحوق الكركم ، تساهم الكركمينات الأخرى في تعزيز عمل أهم عنصر نشط (الكركمين) ، وهو المسؤول عن معظم التأثيرات العلاجية الشبيهة.تعليق أليس - PersonalCooker
يتم إخفاء الأطعمة الثمينة في مخزننا والتي تثبت أنها حلفاء مخلصون لصحتنا: أنا أتحدث عن توابل تستخدم على نطاق واسع لإضفاء النكهة أو لإضفاء اللون على الأطعمة: الكركم ، الذي يتم الحصول عليه عن طريق طحن جذمور كركم طويل، ينتمون إلى عائلة Zinziberaceae.
الجزء المستخدم
يتكون دواء النبات من جذمور مدرن ، وهو الجزء الموجود تحت الأرض من الجذع الغني بالجزيئات الغذائية الاحتياطية: من الجذور يتم استخلاص مركب نباتي ثمين يبرز فيه الكركمين ، وهي المادة التي تكمن فيها معظم الخصائص المفيدة تستخدم أيضًا للأغراض العلاجية. الكركمين هو صبغة نباتية صفراء برتقالية زاهية ، وهو بوليفينول نشط وممثل للغاية من وجهة نظر دوائية. بالإضافة إلى الكركمين ، فإن المركب النباتي المستخرج من الكركم يتكون من سلسلة من الكركمينويد (المواد الفينولية) التي تساهم في تعزيز تأثير الكركمين (التأثير التآزري).
المذاق
الكركم له نكهة قوية ومكثفة ودافئة ونفاذة تذكرنا بالزنجبيل (والذي ليس من المستغرب أنه ينتمي إلى نفس العائلة النباتية).
في المطبخ
الكركم هو نوع من التوابل يستخدم على نطاق واسع في المطبخ الهندي والآسيوي ، ولكنه جزء من صياغة العديد من الوصفات الإيطالية. يتم استخدامه كأحد مكونات الكاري ، لتحضير الصلصات وكملون غذائي.
في الطب الشعبي
لطالما استخدم الكركم في الطب الهندي القديم لعلاج العديد من الأمراض.
خصائص الكركم
يستخدم الكركم للخصائص:- مضاد التهاب؛
- مضادات الأكسدة؛
- منبهات المناعة.
- (محتمل) مضاد للسرطان: ومع ذلك ، يبدو أن الكركمين غير متوفر بيولوجيًا جدًا عند تناوله عن طريق الفم لأنه ، على مستوى الكبد والأمعاء ، يترافق بسرعة مع المستقلبات التي تمارس نشاطًا أقل بكثير من الجزيء المرجعي.ومع ذلك ، يميل الكركمين المأخوذ عن طريق الفم إلى التراكم في الجهاز الهضمي ، حيث لا يكون من قبيل الصدفة أن يقوم بأكثر الأنشطة البيولوجية والعلاجية إثارة للاهتمام (الفم ، والمعدي ، والكبد ، والبنكرياس ، والقولون والمستقيم).
- يوبتي (الجهاز الهضمي) ؛
- الكوليرتيكس ومضادات الكوليسترول: يعزز إنتاج الصفراء وتدفقها في الأمعاء ، لذلك يحسن صحة الكبد ويساعد على التخلص من الكوليسترول الزائد ويعزز هضم الوجبات الغنية بالدهون.
- مضاد للفيروسات ، مضاد للبكتيريا ، مضاد للفطريات.
التطبيقات العلاجية
غالبًا ما يستخدم الكركم لعلاج بعض الأمراض أو للوقاية من بعض الأمراض:- اضطرابات الكبد غير المعقدة.
- متلازمة القولون العصبي؛
- مساعد في علاج مرض الزهايمر في مرحلة مبكرة (يقاوم التنكس العصبي للمرض) ؛
- الوقاية من سرطان القولون والبروستاتا والرئة.
- التهاب المرارة غير الانسدادي.
- سوء الهضم.
يوجد الكركمين في جذر الكركم المسحوق بجرعات تبلغ حوالي 3٪ (تتراوح القيمة من 1.06 إلى 5.70٪ بناءً على: الأنواع والتربة والظروف البيئية للنبات). يوصى بتناول مستمر ومنتظم بجرعات تساوي 1.5 - 3 جم من الجذور المجففة والمسحوقة يوميًا (حوالي 1 جم / يوم من الكركمين) ، حتى 8 جم / يوم لم تظهر سمية الكركمين. خذ 50-500 مجم يوميًا من المادة الجافة (موحد في 95٪ من الكركمين).
انتباه
لا تعطيه للأطفال دون سن 18.
كإجراء احترازي ، لا يجوز تناوله أثناء الحمل والرضاعة.
لا ينصح بإدارتها في حالة حصوات المرارة.
التعليق على الوصفة
في هذه الوصفة ، احتضان الطهي والعلاج بالنباتات: من ناحية ، يسعدنا تناول مشروب ساخن ، ومن ناحية أخرى الفوائد الصحية للكركم.
القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
Latte d "Oro هو غذاء من أصل نباتي يندرج أيضًا ضمن مجموعة المشروبات. وله متوسط استهلاك للطاقة ، يضاهي تلك الموجودة في حليب الحيوانات.
تأتي السعرات الحرارية بشكل أساسي من الكربوهيدرات ، تليها الدهون وأخيراً البروتينات. الكربوهيدرات بسيطة بشكل أساسي ، والأحماض الدهنية غير مشبعة في المقام الأول والببتيدات تميل إلى أن يكون لها قيمة بيولوجية متوسطة.
الكوليسترول غائب والألياف موجودة بكميات جيدة.
Latte d "Oro هو غذاء ملائم لأي نظام غذائي ، وليس له موانع للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن أو الذين يعانون من أمراض التمثيل الغذائي. وهو مناسب للاكتوز وعدم تحمل الغلوتين. كما أنه مناسب للنظام الغذائي وتغذية النباتيين والأشخاص الذين يعانون من أمراض التمثيل الغذائي. نباتيون.
متوسط الكمية من Latte d "Oro حوالي 200-300 مل (70-140 سعرة حرارية).
.jpg)