قررت هذا العام أيضًا الاحتفال بالذكرى السنوية لتحرير إيطاليا بطبق ذي طابع خاص: المعكرونة ثلاثية الألوان! إذا كنت تعتقد أن فكرتي هي أن أقدم لك البيني الكلاسيكي بالطماطم والموزاريلا والريحان ، فأنت مخطئ! ضع في اعتبارك شيئًا أكثر إغراءً: فيتوتشيني أخضر مع الجرجير وصلصة الطماطم وصلصة الجبن انتصار في الألوان ومذاق تفوح منه رائحة التحرر!
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 123 KCal كالوري لكل وجبة
-
المكونات
معكرونة
- 150 جرام دقيق أبيض من النوع 00
- 150 جرام سميد معاد طحنه من القمح القاسي
- 120 جرام (2 وسط) بيض
- 100 غرام من الجرجير
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
لتحضير الصلصة
- 130 جرام من gorgonzola الحلو
- ب. من الفلفل الحار
- ب. من الملح
- 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
- 600 غرام طماطم كرزية
- حوالي 50 مل من الحليب
المواد المطلوبة
- أوعية بأحجام مختلفة
- طبق خزفي
- مجلس المعجنات
- فيلم شفاف
- آلة المعكرونة أو شوبك
- سكاكين
- خلاط الغمر
- ملاعق خشبية
- غربال
- شوكة
تحضير
- تحضير المعكرونة الخضراء بالصواريخ. في كأس الخلاط ، اخلطي الجرجير والبيضتين. اخلطي كل شيء بإضافة ملعقة كبيرة من الزيت ، حتى تحصلي على كريمة شبه سميكة.
- في وعاء ، ينخل الدقيق الأبيض وسميد القمح القاسي المعاد طحنه. في وسط الدقيق ، أضيفي كريمة الجرجير واعجني المكونات بيديك حتى تحصلي على عجينة طرية وليست لزجة. إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من السميد.
- غلفي العجين بورقة من ورق التغليف واتركيه يرتاح لمدة 30 دقيقة حتى يرتاح العجين.
- بعد نصف ساعة ، افردي العجين بواسطة درفلة أو باستخدام آلة لفائف المعكرونة بسمك رفيع.
- ثم احصل على فيتوتشيني أو تالياتيلي أو بابارديل حسب ذوقك.
أفكار بديلة
كبديل لللازاجنيت ، من الممكن استخدام العجين للحصول على أشكال مختلفة ، على سبيل المثال: farfalle أو strozzapreti أو orecchiette.- تحضير الصلصة الأساسية مع الطماطم الكرزية. نقطع الطماطم الكرزية إلى شرائح ونقلبها في مقلاة بالزيت والملح والفلفل الحار. حافظ على شعلة عالية لتحمير الطماطم. طهي لمدة 3-4 دقائق. يغطى بالغطاء ويترك حتى يسخن.
- احضر الكثير من الماء ليغلي وأضف القليل من الملح. تُغمس المعكرونة وتُطهى لمدة 1-2 دقيقة أو حتى تنضج. تعتمد أوقات الطهي على السماكة التي تم بها دحرجة العجين.
- في هذه الأثناء ، سخني الحليب برفق وقم بإذابة الجورجونزولا (الحلو أو الحار) فيه ، مع التحريك كثيرًا.
- تُصفّى المعكرونة بمساعدة شوكة وتُقلب في صلصة الطماطم. اترك النكهة لبضع دقائق.
- رتبي صلصة الجبن على قاعدة طبق التقديم (اتركي الملعقة جانبًا) ، ثم رتبي المعكرونة الخضراء مع الطماطم الكرزية في المنتصف. مع استكمال أوراق الجرجير الطازجة وبضع قطرات من صلصة جورجونزولا.
تعليق أليس - PersonalCooker
طبق مثل هذا هو ما يلزم لتذكر تحرير إيطاليا من احتلال ألمانيا النازية: انتصار الروائح والألوان والنضارة!
وللاحتفال مع الحلوى ، أقترح تورتا إيطاليا!القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
الانتباه! المعكرونة بالبيض الطازج هي طعام يمتص القليل من الماء أثناء الطهي ؛ ومع ذلك ، في الترجمة الغذائية على الجانب ، لا يؤخذ في الاعتبار احتباس السوائل ، مما يقلل من التركيز الغذائي للعناصر الغذائية المختلفة.
Tricolore المعكرونة ليست الدورة الأولى من السعرات الحرارية ، مع انتشار الطاقة الذي يعزى إلى الدهون ، تليها الكربوهيدرات وأخيراً البروتينات. الأحماض الدهنية غير مشبعة بشكل أساسي ، والكوليسترول مهم والألياف موجودة بشكل جيد. المعكرونة تريكولور هي طعام لا يناسب النظام الغذائي للاضطرابات الهضمية ، وعدم تحمل اللاكتوز والنباتيين.
متوسط الحصة حوالي 300 جرام (370 كيلو كالوري).
.jpg)
-ed-essenziali-(age).jpg)
.jpg)
