عمومية
تمثل القطع واحدة من أكثر قطع لحم الخنزير شيوعًا وطلبًا في إيطاليا ؛ الحيوان الذي تم الحصول عليه منه بشكل أساسي هو بالضبط سويسرا سكروفا دومينيكوس، أو الخنزير (يسمى أيضًا الخنزير أو الخنزير).
تعتبر القطع بشكل غير صحيح قطعة من اللحم الدهني ، لأنها مشتقة بشكل أساسي من لحم الخنزير ؛ في الواقع ، بالإضافة إلى قادمة من الخنازير الخفيفة وليس من هؤلاء ثقيل (مخصصة لإنتاج اللحوم المعالجة) ، تحتوي الشرائح بشكل أساسي على عضلة الخاصرة ، وهي عبارة عن لحم أبيض وخالي من الدهن (على الرغم من عدم فرضه على قوام الأرنب أو صدور الدواجن). الاختلاف الوحيد بين قطعة الخاصرة وقطعة الخاصرة (أو الخاصرة) هو أن الأخيرة ، بالإضافة إلى كونها منزوعة العظم ، تخضع لعملية إزالة الشحوم السطحية الدقيقة (تنطبق جزئيًا فقط على القطع). كونك حيوانات صغيرة ، فهي أكثر رشاقة من الخنزير البالغ ولحم العجل ولحم الضأن بالتأكيد حتى قطع أصغر حجما.
يمكن استخدام الشرائح بطرق مختلفة ؛ يعد الطهي الأكثر تقليدية و "ظاهريًا" بسيطًا هو الطهي على الشواية ، وفي الواقع ، فإن طهي قطعة مشوية تصل إلى قلب الطعام ، مع الحفاظ على طراوته ودون تجفيفه ، يعد "إنجازًا رائعًا للطهاة الخبراء. لا يوجد نقص في الطهي على الطبق ، في المقلاة ، في الفرن ومع الصلصة ؛ ومع ذلك ، فإن وجود العظام يذكرنا بشكل ممتع باستخدام اليدين ، والتي يتم استخدامها بمزيد من الرضا أمام الشواء وأقل بكثير في الاستعدادات الرطبة أو المعقدة. ممتاز ومدهش بسرور ، مزيج مع التفاح ، شاهد الفيديو الخاص بنا وصفات لحم الخنزير المحشو على سرير من التفاح
ملحوظة. يمكن استخدام الخاصرة كاملة لتحضير الخبز المحمص.
الخصائص الغذائية
كما هو متوقع ، فإن الشرائح عبارة عن قطع لحم هزيلة بدرجة كافية ؛ أنها توفر دهونًا أكثر من صدور الدجاج والديك الرومي أو الأرانب ، لكن بالتأكيد لا يمكن تصنيفها على أنها لحوم دهنية.
كمية البروتين كبيرة وذات قيمة بيولوجية عالية ، في حين أن دهون الطاقة مشبعة بشكل أساسي وهناك جزء هام من الستيرويد من الكوليسترول ؛ الشرائح لا تحتوي على الكربوهيدرات.
من وجهة نظر المياه المالحة ، تحتوي الشرائح على كميات جيدة من البوتاسيوم والحديد ، أما بالنسبة للفيتامينات ، فهناك كميات ممتازة من الثيامين (فيتامين ب 1) والريبوفلافين (فيتامين ب 2) والنياسين (فيتامين ب ب).
ملحوظة: القيم الموضحة أدناه والمستنبطة من جداول INNRAN تشير إلى شرائح اللحم العامة (ربما تم الحصول عليها من الخاصرة) وخاصرة لحم الخنزير.
التركيب الغذائي لحم الخنزير ، الخفيف ، شرائح اللحم ، الخام ولحم الخنزير ، الخفيف ، الخاصرة - القيم المرجعية لجداول INRAN الغذائية
أطعمة أخرى - لحم Amatriciana لحم خروف - لحم غنم بط - لحم بط - لحم خنزير - شريحة فلورنتين ستيك مرق مسلوق - لحوم خام - لحم أحمر - لحم بقر ولحوم أرنب - لحم خنزير - لحم خنزير - لحم نباتي - لحم خالي من الدهن - لحم ضأن وماعز - أضلاع كارباتشينو - شرحات - قواقع أو قواقع أرض لحم الدراج دجاج غينيا - لحم دجاج غينيا فيليه لحم الخنزير دجاج همبرغر هوت دوج كباب باتيه صدور دجاج تركيا صدر دجاج - لحم دجاج كرات لحم بورشيتا السمان - لحم السمان Ragù لعبة السجق Zampone منتجات أخرى اللحوم الفئات الطعام اللحوم الكحولي الحبوب ومشتقاتها المحليات الحلويات بقايا الفاكهة الفاكهة المجففة الحليب ومشتقاته البقوليات الزيوت والدهون الأسماك والمنتجات السمكية بهارات السلامي الخضروات الوصفات الصحية المقبلات الخبز والبيتزا والبريوش الدورات الأولى الدورات الثانية خضروات وسلطات حلويات وحلويات آيس كريم وشربات شراب ومسكرات وكرباس محضرات من أساسي ---- في المطبخ مع بقايا وصفات الكرنفال وصفات عيد الميلاد وصفات النظام الغذائي وصفات خفيفة ليوم المرأة وأمي وأبي وصفات وظيفية وصفات عالمية وصفات عيد الفصح وصفات لمرضى الاضطرابات الهضمية وصفات لمرضى السكر للعطلات وصفات عيد الحب وصفات للنباتيين وصفات إقليمية للبروتين وصفات نباتية
