والبازلاء والفول والحمص والعدس والفول السوداني هي أيضا البقوليات. ومع ذلك ، على عكس الأخير ، لديهم ملف كيميائي مختلف تمامًا. من وجهة نظر غذائية ، لا يتم تضمينها في مجموعة الأطعمة الأساسية IV وبدلاً من ذلك يتم تصنيفها على أنها بذور زيتية أو فواكه مجففة.
كذا:
التغذية والرياضة علم وظائف الأعضاء الأنثروبومترية
الفول السوداني من الأطعمة عالية السعرات الحرارية ، وغني بالدهون - غير المشبعة بشكل أساسي - والبروتينات ذات القيمة البيولوجية المتوسطة ، والألياف ، والمعادن ، والفيتامينات بأنواعها المختلفة ، ولكن منخفضة في الماء. تحتوي الأطعمة المالحة على نسبة عالية من الصوديوم. وهي معروفة بامتيازها يحتوي على مادة البوليفينول ذات التأثير المضاد للأكسدة.
لأسباب مختلفة ، لم يعد الفول السوداني يعتبر من الأطعمة المفيدة للتغذية السريرية اليوم ؛ الأسباب الرئيسية هي:
- فهي تحتوي على سعرات حرارية عالية ولا تخضع لنظام غذائي ضد زيادة الوزن والسمنة
- بينما تحتوي على مستوى عالٍ من أحماض أوميغا 6 الدهنية المتعددة غير المشبعة ، والمفيدة في العلاج الغذائي ضد فرط كوليسترول الدم ، فهي تتكون أساسًا من حمض الأراكيدونيك ، وهو حمض دهني شبه أساسي مع استعداد قوي لزيادة مستويات المصل من الإيكوسانويدات المؤيدة للالتهابات - المشاركة في زيادة مخاطر القلب والأوعية الدموية
- لا يمكن تضمين الملح في العلاج الغذائي ضد ارتفاع ضغط الدم الشرياني الأولي الحساس للصوديوم
- لديهم قدرة عالية جدًا على الحساسية ، والتي يمكن أن تؤدي إلى أعراض مختلفة اعتمادًا على درجة فرط الحساسية ، وفي بعض الحالات تكون شديدة جدًا بحيث تسبب صدمة الحساسية.
