جبن

ماذا يكون

المصطلح المناسب للجبن القريش هو الجبن القريش. على الرغم من أن هذا الجبن الطازج قد تم إنتاجه على نطاق واسع بالفعل في وسط أوروبا ، إلا أن انتشاره التجاري وتصديره إلى الخارج تم تنفيذه من قبل شركات الأغذية الأمريكية في بداية القرن العشرين.

إنتاج

الجبن القريش هو منتج ألبان خاص إلى حد ما ؛ هو جبن طازج يتم الحصول عليه من اللبن الرائب منزوع الدسم والمبستر ، وينتج عن طريق التخثر بواسطة جزء صغير من المنفحة وجزء جيد من الخميرة اللبنية. بعد ذلك ، تُترك خثارة الجبن القريش لترتاح حتى تصل إلى درجة حموضة محددة مسبقًا (4.8-4.9) ثم تُطهى ببطء وتُغسل وتُبرد وتُجفف وتُضاف إلى بعض المُكثِّفات مثل (دقيق الخروب) أو الجينات الصوديوم ؛ لتسهيل تكوين الجبن ، يُسمح بإدخال الهواء لزيادة حجم المنتج.

في نهاية صناعة الجبن ، لتعزيز طعم ورائحة الجبن القريش ، تشمل الوصفة التقليدية إضافة الكريمة (قشدة الحليب) ؛ يؤدي هذا الإجراء إلى زيادة كبيرة في نسبة الدهون الموجودة ، والتي تم تخفيفها في الأصل باستخدام الحليب منزوع الدسم بدلاً من الحليب كامل الدسم أو منزوع الدسم جزئيًا.

واحدة من أهم الفوائد الغذائية للجبن القريش هي انخفاض تناول الصوديوم في النظام الغذائي.