عمومية
الصلصة الخضراء هي المصطلح العام الذي يشير إلى بهار بلون الزمرد ، يتم تحضيره من مكونات نباتية بشكل أساسي.
تشمل الأشكال الأخرى للصلصة الخضراء إضافة الملح والفلفل والبصل والثوم والريحان والخبز والخيار وصفار البيض والبيض المسلوق الكامل.
الإجراء الذي يجب اتباعه لتحضير الصلصة الخضراء بسيط للغاية. بعد تنظيف البقدونس وغسله وتقشيره ، يجب تقطيعه جيدًا مع المكونات الأخرى ؛ نتجاهل عمدًا خطوات أخرى واضحة إلى حد ما ، مثل قصف البيض ، ونزع البصل من ثيابه ، وما إلى ذلك. يتم وضع كل شيء في وعاء عميق ، ثم يتم تعديله حسب الرغبة (ملح ، فلفل ، إلخ) ؛ أخيرًا ، يتم خلط الخليط بالزيت الخام حتى الوصول إلى القوام المطلوب.
تتمثل الوظيفة التقليدية للصلصة الخضراء في مرافقة الأطعمة المختلفة ، بما في ذلك اللحوم المسلوقة (وتسمى أيضًا اللحوم المختلطة المسلوقة).
صلصة خضراء
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
- انتقل إلى صفحة الفيديو
- انتقل إلى قسم وصفات الفيديو
- شاهد الفيديو على اليوتيوب
الخصائص الغذائية
الصلصة الخضراء هي الصلصة المصاحبة التي تندرج تحت مجموعة التوابل. وهذا يعني أنه نظرًا لخصائصه الكيميائية والحسية والذوق ، فإنه قادر على استبدال الزيت والملح والفلفل والخل والليمون وأي مكون يستخدم في نكهة الأطعمة.
يحتوي على مصدر طاقة يختلف حسب كمية الزيت المستخدمة ، وهو المسؤول عن اتساق الصلصة. وغني عن البيان أن السعرات الحرارية تأتي بشكل أساسي من الدهون ، تليها البروتينات وأخيراً الكربوهيدرات.
الأحماض الدهنية هي في الغالب أحادية غير مشبعة (حتى في تلك التي تحتوي على البيض). تتقلب القيمة البيولوجية للبروتينات بين عالية ، واعتمادًا على ما إذا كانت البيضة مضافة أم لا. فقط في الصلصة الخضراء التي تحتوي على الخبز ، تكون الكربوهيدرات معقدة بشكل أساسي.
تختلف النسبة بين البروتينات والكربوهيدرات بشكل كبير اعتمادًا على وجود أو عدم وجود البيض والخبز. علاوة على ذلك ، يعتبر كل من البيض المسلوق الكامل وصفار البيض مصادر مهمة للكوليسترول.
كمية الألياف كبيرة ، وكذلك فيتامين ج ، والكاروتينات والبوتاسيوم ؛ كما أن تركيزات الكالسيوم والحديد جديرة بالملاحظة (الأخير في شكل سيئ التوافر البيولوجي).
الصلصة الخضراء ليست مناسبة للنظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن ؛ إذا كانت غنية بالكوليسترول ، فيجب استخدامها فقط بشكل متقطع وبكميات معتدلة من قبل الأشخاص الذين يعانون من فرط كوليسترول الدم.
لا يحتوي على اللاكتوز. إذا كان الخبز موجودًا ، فإنه يصبح غير مناسب للنظام الغذائي لمرضى الاضطرابات الهضمية.
نظرًا لوجود الأنشوجة و / أو البيض ، فإن الصلصة الخضراء لا تناسب النظام الغذائي النباتي والنباتي. ومع ذلك ، من الممكن أيضًا تحضير نوع نباتي ، كما هو موضح في هذا الفيديو.
يختلف متوسط الحصة كثيرًا وفقًا للمكونات وكمية الزيت ، ولكن ، إذا أخذنا وصفة أليس كمرجع ، يمكن إنشاء كمية إجمالية من 20-40 جرام (25-50 كيلو كالوري).
