يوكا هو أصل أصلي في البرازيل ، والمعروف أيضًا بمصطلح الكسافا. يُزرع في جميع المناطق الاستوائية في العالم ، وينقسم إلى نوعين: نوع أكثر شيوعًا بطعم مر ، والآخر حلو.
الاستخدام الأكثر شيوعًا لـ Yuca أو Cassava ، هو تحويله إلى دقيق يحمل اسم Topioca ، ولكن يمكن استهلاكه بعدة طرق أخرى ، طالما يتم طهيه.في الواقع ، يحتوي جذر Yuca على حمض سام التي يتم إتلافها فقط أثناء عملية الطهي.
: 213
بما أن النشا المقاوم لا يتم هضمه في الأمعاء الدقيقة ، فإنه لا يزيد من مستويات السكر في الدم. كما أنه يسبب غازات أقل من الألياف الأخرى لأنه يتم تخميره ببطء ويمكن أن يساعدك على الشعور بالشبع وعلاج ومنع الإمساك وخفض الكوليسترول.
عندما يتخمر النشا المقاوم في القولون ، فإنه يتسبب في إنتاج الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة ، والتي تلعب دورًا مهمًا في صحة الأمعاء ، بما في ذلك تقليل الالتهاب ودعم وظيفة الحاجز المعوي.
مثالي لنظام غذائي خالٍ من الغلوتين
إذا كنت لا تتحمل الغلوتين أو قررت ببساطة اتباع نظام غذائي خالٍ من الحبوب أو الغلوتين ، يمكن أن تكون اليوكا "إضافة مغذية لوجباتك لأنها تفتقر إلى هذا العنصر.
بالإضافة إلى ذلك ، فهو غذاء كامل ، الدواء الشافي للصحة عند ثلاثمائة وستين درجة.
يدعم صحة القلب
مثل الخضروات أو الأطعمة الأخرى ، يمكن اختيار يوكا أو الكسافا كجزء من نظام غذائي مصمم لأولئك الذين يعانون من مشاكل في القلب أو الذين يرغبون في حمايته على وجه التحديد.
كل حصة ، في الواقع ، توفر 2.4 جرام من الألياف التي لديها القدرة على خفض الكوليسترول الضار.
تتراوح الكمية اليومية الموصى بها من الألياف بين 25 و 38 جرامًا ، ووفقًا لتحليل نُشر في عام 2017 في مجلة Journal of Chiropractic Medicine ، يبدو أن الأشخاص الذين يتناولون كميات كبيرة يقللون بشكل كبير من خطر الوفاة بأمراض القلب.
يمكن أن تقلل الألياف أيضًا من ضغط الدم وفرص الالتهاب. كما أنها تساعد في التحكم في مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكري.
توفر حصة واحدة من اليوكا أيضًا 7٪ DV من البوتاسيوم ، مما يولد تفاعلات سلسلة إيجابية. يؤدي تناول المزيد من البوتاسيوم إلى فقدان المزيد من الصوديوم عن طريق البول وتقليل التوتر في جدران ضغط الدم ، ونتيجة لذلك ، يمكن أن يساعدك في التحكم في ارتفاع ضغط الدم.
اليوكا هو أيضًا غذاء غني بفيتامين C ، والذي بالإضافة إلى إمكانية تحسين صحة القلب ، كونه أحد أهم مضادات الأكسدة الموجودة ، فهو يحمي الخلايا من التلف.
ثانوي. في الواقع ، يمكن لبعض الأشخاص الذين يعانون من حساسية من مادة اللاتكس أن يواجهوا تفاعلًا متقاطعًا مع الكسافا. يحدث هذا التفاعل التبادلي عندما تتشابه بروتينات إحدى المواد مع بروتينات مادة أخرى ، وبالتالي تسبب تفاعلًا مشابهًا.
إذا كنت تشك في إصابتك بمثل هذه الحساسية ، فتحدث إلى طبيبك أو أخصائي الحساسية قبل تناول يوكا ، بأي شكل من الأشكال.
أو تحول إلى توبيوكا ثم في شكل دقيق ، قاعدة للخبز والمخبوزات الأخرى. سواء بالنسبة لمذاقها أو قوامها ، فهي مناسبة بشكل خاص كبديل للبطاطس.بالإضافة إلى طهي اليوكا تمامًا قبل تناولها ، لإزالة السموم الضارة ، من المهم تخزينها بشكل صحيح.
إذا كنت تخطط لاستخدامه في غضون أسبوع ، فقد يكفي الاحتفاظ به في مكان بارد ومظلم وجاف. بدلاً من ذلك ، يمكن تخزين اليوكا المقشرة في الماء في الثلاجة لمدة شهر إذا استبدلت الماء كل يومين ، أو في الفريزر لعدة أشهر.
بدائل لجذر اليوكا
إذا كنت ترغب في تحضير وجبة قائمة على الجذور ولكنك لا تحب الكسافا ، أو إذا كنت ترغب في دمجها مع شيء آخر ، فإن أنسب البدائل هي البنجر والجزر الأبيض والبطاطا الحلوة واللفت.
