البطيخ: الأصناف والخصائص والنظام الغذائي

فرضية

استنادًا إلى السياق الذي يستخدم فيه المصطلح ، يشير البطيخ إلى كل من النبات والفاكهة ؛ معروف بحجمه الرائع ولونه البرتقالي وطعمه الحلو ونضارته ، أصبح البطيخ مع البطيخ شعار الصيف.

الأصول والانتشار

لا يزال أصل البطيخ موضع نقاش وغير مؤكد: إذا كان العديد من المؤلفين مقتنعين بأن هذه الفاكهة تأتي من آسيا ، فإن الكثيرين يعتبرون إفريقيا بلد المنشأ الحقيقي. ومع ذلك ، ما هو مؤكد هو أن الدول الآسيوية - الصين على وجه الخصوص - هي حاليًا أكبر منتجي البطيخ في العالم.
في الوقت الحاضر ، تنتشر زراعة البطيخ عمليًا في جميع أنحاء العالم: في بلدنا ما يصل إلى 23000 هكتار مخصصة لزراعة هذه الفاكهة.

يعتبر البطيخ نباتًا متطلبًا إلى حد ما من حيث المناخ والتربة والرطوبة: لا يمكن زراعة البطيخ عالي الجودة ، في الواقع ، إلا في البلدان ذات المناخ الدافئ ، في التربة العميقة والمصفاة بعناية ، مع درجة منخفضة من الرطوبة. بسبب المتطلبات المناخية العالية بشكل خاص ، يُزرع البطيخ بشكل رئيسي في البيوت البلاستيكية.

التحليل النباتي للبطيخ

في علم النبات ، يُعرف البطيخ باسم كوكوميس ميلو، تنتمي إلى عائلة Curcubitaceae. إنه نبات سنوي ، يمكن أن يتفرع ساقه الرئيسي ، الزاحف بشكل عام ، وبالتالي يصبح متسلقًا: في هذه الحالة ، يحتاج النبات إلى الدعم.
أوراق نبات البطيخ مفصصة ورينية الشكل ومدورة ، بينما تبدو الجذور متطورة للغاية من حيث العمق وعلى السطح.
فاكهة البطيخ عبارة عن بيبونيد ذو لب أصفر برتقالي سمين ، كثير العصارة وحلوة للغاية: يمكن تمييز الثمرة بوضوح لحجمها الكبير ووزنها المهم إلى حد ما (من 0.4 إلى 4 كجم). يتكون البطيخ من قشرة صلبة وكبيرة نوعًا ما (epicarp) ، و mesocarp اللب والعصير (اللب) ، بينما يتم وضع البذور داخل كتلة إسفنجية وليفية وناعمة إلى حد ما.
البذور ، كثيرة جدًا ، طرية ، بيضاء بشكل عام ومدببة في طرف واحد فقط (شكل قطرة) [مأخوذ من http://www.agraria.org/]

أصناف وأنواع

بادئ ذي بدء ، يجب التمييز أولاً بين البطيخ ، وفقًا لاستهلاك الغذاء: هناك بطيخ "فاكهة" وشمام "نباتي".
من الواضح أن البطيخ الذي يُقصد به الفاكهة هو الأكثر شهرة ، وهو حلو ، وعادة ما يكون صيفًا ويتم حصاده عندما ينضج تمامًا: في هذه الفئة ، يمكننا أن نميز البطيخ الشبكي (أو المشابك ، مع اللب الأبيض أو المصفر) ، من inodorus (البطيخ الشتوي ، ذو اللب الأبيض أو الوردي والجلد الأملس) والشمام البطيخ (مع القشرة الناعمة واللحم البرتقالي عادة).
من بين أصناف "الفاكهة" البطيخ الأصفر، يمكن تمييزه بسهولة عن اللب المصفر المعتاد والقشرة البيضاء الناعمة.
يتم حصاد البطيخ "الخضر" قبل النضوج: يوجد البطيخ المر (مجموعة مومورديكا) ، لخصائصها الطبية ، لأنها منجم للفيتامينات المضادة للأكسدة ، والبطيخ ثعبان أو تورتاريلو ، وتستخدم في السلطات مثل الخيار.

بطيخ شتوي

البطيخ الشتوي ، كما يوحي المصطلح نفسه ، هو نموذجي للأشهر الباردة ، على عكس الاحتياجات المناخية لبطيخ الصيف. البطيخ الشتوي ، من هذا القبيل inodorus، لها قشرة ناعمة وصفراء ، بينما اللب أبيض ولحم. ما يميزها عن ثمار الصيف النموذجية ، بالإضافة إلى اللون ، هو النكهة: فالشتاء أكثر رقة وأقل حلاوة ، لكن الحفظ أطول بكثير من الصيف.
من بين أفضل أصناف الشتاء المعروفة ، عملاق نابولي، يتميز ببشرة رقيقة وخضراء ، ولب أبيض حلو بشكل خاص.
ال موريتينو البطيخ، ذو بشرة خضراء داكنة ولب أبيض.
ال البطيخ مالطا بدلاً من ذلك ، فإنه يحتوي على لب أخضر خاص جدًا.

في كلتا الحالتين ، يمكن لعشاق البطيخ الصيفي بطريقة ما الحفاظ على نكهته لأشهر الشتاء عن طريق صنع مربى البطيخ في المنزل.

خزني البطيخ

يجب حفظ البطيخ الصيفي في الثلاجة ، عند درجة حرارة لا تقل عن 5 درجات مئوية: في الواقع ، عندما تنخفض عن هذه العتبة ، تتأثر الثمرة ، وتشكل بقعًا حمراء على اللب ، مسؤولة عن تليينها.
عندما لا تنضج الثمرة يفضل حفظها في درجة حرارة الغرفة لتسريع عملية النضج.
يمكن التعرف على جودة البطيخ من حيث اللمس والرائحة: عند اللمس ، يجب ألا يكون البطيخ طريًا ، حيث يمكن أن يكون حامضيًا وغير محبب ، بينما تنبثق الرائحة القوية والمكثفة من القشر وهي علامة على نضج الفاكهة.

التحليل الغذائي

نأتي الآن إلى الجزء الأكثر إثارة للاهتمام من البطيخ: "التحليل الغذائي. كما هو معروف ، يعتبر البطيخ من أحلى ثمار تروي العطش في نفس الوقت: في بعض الأحيان يتجاوز مكون السكر 13٪ ، (أقل من 10-11٪ سكر ، يتم تعريف البطيخ أحيانًا على أنه ذو جودة رديئة).
غالبًا ما تتجاوز كمية المياه الموجودة فيه 90٪ ؛ يحتوي البطيخ أيضًا على حد أدنى من الألياف والبروتينات والدهون (كل منها يوجد أقل من 1٪).
على الرغم من كمية السكر الكبيرة ، يعد البطيخ غذاءً صديقًا للوجبات الغذائية منخفضة السعرات الحرارية ، وذلك بفضل انخفاض السعرات الحرارية: يوفر 100 جرام من الطعام ، في الواقع ، 33 سعرة حرارية فقط.
البطيخ غني جدًا بالفيتامينات والأملاح المعدنية: من بين الفيتامينات التي نتذكرها قبل كل شيء أ (189 مجم / 100 جرام من المنتج) ، سي (37 مجم / 100 جرام من البطيخ) ، PP (0.6 مجم / 100 جرام من الفاكهة) وآثار خفيفة من الفيتامينات B1 و B2.
يعتبر البطيخ مصدرًا للبوتاسيوم ، ويحسب بحوالي 333 مجم لكل 100 جرام من المنتج ؛ كما أن كمية الفوسفور (13 مجم / 100 جرام من البطيخ) والكالسيوم والصوديوم (8 مجم / 100 جرام من المنتج) واضحة أيضًا.

البطيخ: الخصائص

في الماضي ، لم يكن يُنصح بتناول البطيخ لأن الاعتقاد كان رائجًا أن هذه الفاكهة يمكن أن "تقلل من السائل المنوي التناسلي" ؛ لا يزال ، في ذلك الوقت ، هناك من اعتبر البطيخ فاكهة ضارة ، متهمًا بوفاة بعض الأباطرة.
في الوقت الحالي ، لا ينصح بتناول البطيخ فقط لمرضى السكر ولجميع الأشخاص الذين يشكون من اضطرابات في المعدة ، مثل الحموضة وصعوبات في الجهاز الهضمي: بالتأكيد ، البطيخ غير ضار ، ولا يقلل من السائل المنوي!
نظرًا للكمية الكبيرة من فيتامينات A و C ، يعتبر البطيخ من الأطعمة القوية المضادة للأكسدة: في هذا الصدد ، يوصى به لعشاق تسمير البشرة ، باعتبار أن البطيخ يحفز إنتاج الميلانين ، ويعزز تسمير البشرة ويحميها من أشعة الشمس. .
يُعتقد أيضًا أن البطيخ يلعب دورًا مهمًا في تعزيز الرؤية (بسبب وجود بيتا كاروتين) ، فضلاً عن كونه مساعدًا مهمًا في تقوية الأسنان والعظام.
في الطب الشعبي ، يعتبر البطيخ منقيًا ممتازًا ومدرًا للبول ومنعشًا ؛ علاوة على ذلك ، في شكل كمادات ، فهو مناسب بشكل خاص لعلاج الحروق والحروق (خصائص مهدئة).

لحم الخنزير والبطيخ

إن المزيج النموذجي ، وكذلك اللذيذ جدًا ، من لحم الخنزير والبطيخ ، بالإضافة إلى جعل البطيخ أكثر طعمًا - إذا جاز التعبير - ضعيفًا ، يمثل وسيلة لجعلها أكثر قابلية للهضم وأقل ملينًا (خاصية بسبب الوجود السخي للألياف والسكريات البسيطة).

في هذا الفيديو نقدم لكم سلطة صيفية رائعة (وجميلة) مكونة من لحم الخنزير والبطيخ والروبيان ، لأنه حتى العين تريد نصيبها! أولاً ، تأكد من حصولك على البراعة الصحيحة في إجراءات التنظيف وتقطيع البطيخ .



سلطة صيفية مع بروسيوتو ، شمام و روبيان

مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.

• اذهب إلى صفحة الفيديو
• انتقل إلى قسم وصفات الفيديو
• شاهد الفيديو على اليوتيوب

البطيخ في سطور ملخص خواص البطيخ "

الأطعمة الأخرى - الفواكه والمشمش والكرز الحامض الكاجو والأناناس والبطيخ والبرتقال والأفوكادو والموز والبرسيمون والبرسيمون والتفاح والكستناء والكرز والكرز وجوز الهند والبطيخ والتمور Feijoa والتين الشائك والتين الهندي والفراولة والتوت فاكهة العاطفة (المانجو والغراناديلا). الخردل الزيتون المشملة تاجياسكا الزيتون المخمر البابايا الكمثرى الدراق الموز (طبخ الموز) بوميلو الجريب فروت الجريب فروت الوردي الخوخ والبرقوق عصائر الفاكهة وعصائر الفاكهة عصير العنب البرقوق العنب السلطان والزبيب أصناف أخرى الفاكهة فئات الأطعمة مدمنو الكحول اللحوم الحبوب ومشتقاتها المحليات الفاكهة المجففة مخلفات الفاكهة عصائر الفاكهة وعصير الفاكهة ومشتقاتها بقوليات ، زيوت ودهون ، أسماك ومنتجات سمكية ، بهارات سلامي ، خضروات ، وصفات صحية ، مقبلات ، خبز ، بيتزا ، بريوش ، دورات أولى ، دورات ثانية ، خضروات ، سلطات ، حلويات ، حلويات ، آيس كريم ، شربات ، شراب ، ليكيور ، غراباس تحضير وصفات أساسية - في المطبخ مع بقايا الطعام وصفات الكرنفال وصفات عيد الميلاد وصفات النظام الغذائي وصفات خفيفة يوم المرأة ، أمي ، أبي وصفات وظيفية وصفات عالمية وصفات عيد الفصح وصفات لمرضى الاضطرابات الهضمية وصفات لمرضى السكري وصفات للعطلات وصفات لنباتي عيد الحب وصفات البروتين وصفات إقليمية وصفات نباتية