المانجو (الفاكهة): خصائص غذائية

ملاحظة: من عائلة Anacardiaceae النباتية ، ترتبط شجرة المانجو بشجرة الكاجو ، وهو النبات الذي ينتج الكاجو - بذور الزيت التي تستخدم عادة كفواكه مجففة.

يمكن تصنيف المانجو في كل من المجموعة قبل الأخيرة وفي المجموعة الأساسية الأخيرة من الأطعمة - الفواكه والخضروات الغنية بفيتامين أ والفواكه والخضروات الغنية بفيتامين ج.ملاحظة: ومع ذلك ، يجب ملاحظة أن مستوى حمض الأسكوربيك (فيتامين ج) ) يبدو أعلى من محتوى مكافئات فيتامين أ (RAE) - يتكون من بيتا كاروتين ولوتين زياكسانثين. وهو أيضًا مصدر غذائي للمياه والفركتوز والألياف الغذائية والمعادن - خاصة البوتاسيوم ؛ يحتوي على كمية متوسطة من السعرات الحرارية - مماثلة إلى ثمار الخريف لدينا مثل الكاكي والعنب وعصير الرمان واليوسفي وما إلى ذلك.

في النظام الغذائي الإيطالي ، تلعب المانجو نفس الدور الذي تلعبه جميع الفواكه السمين الأخرى الحامضة والحلوة. ليس له موانع للأصحاء ، ولكن يمكن أن يؤدي إلى تفاعلات فرط الحساسية الأيضية والجلدية - انظر أدناه. يجب أن يؤخذ بحذر في حالات السمنة المفرطة ، داء السكري من النوع 2 وزيادة شحوم الدم.

المانجو له طعم حلو قليل الحموضة وخصائص حسية ومذاق - نكهة ورائحة - لا لبس فيها على الإطلاق. يمكن أن يتغير شكل ولون وملمس الجلد واللب كثيرًا وفقًا للتنوع وخاصة الأنواع - التي يمكن أن تأتي من المحاصيل الموجودة في أماكن مختلفة من العالم.

في بلدنا ، تستهلك المانجو بشكل أساسي نيئة وطازجة ، أو في شكل عصير فواكه ، بالطرد المركزي ، أو المستخرج ؛ في مجال الطهي ، يمكن أن يكون مكونًا للحلويات والآيس كريم والثلج. في الخارج ، من ناحية أخرى ، حيث تعد جزءًا من تقاليد تذوق الطعام المحلية ، يتم تناول المانجو أيضًا مطبوخًا وفي العديد من الوصفات.