بقلم د. فرانشيسكا فانولا
في الألفية التي يسود فيها المطبخ الماكروبيوتيك وكعك الأرز العضوي ، ليحل محل شطائر لحم الخنزير التي لم تعد موجودة الآن ، ليس من الصعب على الإطلاق ملاحظة ذلك - خاصة في البيئات التي تصبح فيها العناية بالجسم والرفاهية هي الهدف الرئيسي (صالات رياضية ، العافية المراكز ، ومراكز التجميل ، وما إلى ذلك) - فئة معينة من الأشخاص الذين لا يمكن تعريفهم بأنهم يعانون من فقدان الشهية أو النهم.
مصطلح Orthorexia مشتق من اليونانية "orthos"(صحية ، صحيحة) و"orexis"(الجوع ، الشهية) ؛ صاغها في عام 1997 خبير التغذية البريطاني ستيفن براتمان ، الذي قام بتشخيص هذا الاضطراب في الأكل لأول مرة على نفسه. وأصبح على علم ببعض سلوكيات الأكل المتطرفة التي نتجت عن تكرارها وصلابة غير طبيعية في شيء مرضي بالتأكيد. في الوقت الحالي ، لم يتم التعرف على هذا الاضطراب حتى الآن على أنه أمراض نفسية (غذائية) ، مثل فقدان الشهية والشره المرضي ، لذلك لم يتم تضمينه في DSM (الدليل التشخيصي والثابت للاضطرابات العقلية).
ومع ذلك ، فإن التكرار الواضح الآن للمواضيع التي توحدها سلوكيات الأكل "غير المنظمة في" القاعدة المفرطة "، تجعل هذه الظاهرة واحدة من الأمراض التي تمثل على أفضل وجه الانزعاج الاجتماعي للسعي المتقطع للكمال الجسدي ، أو" المراق العام تجاه كل شيء يمكن أن "يتلوث" بأي مكون لا يعتبر "طبيعيًا" أو "صالحًا".
لكن من هو تقويم العظام؟ بسيط للغاية: الشخص المهووس حرفيًا بالتركيب الكيميائي البيولوجي للغذاء ، وكذلك مكون السعرات الحرارية من حيث الدهون والسكر ، وهو الشخص الذي يهدر ساعات في السوبر ماركت من خلال مقارنة ملصقات المنتجات بشكل متقطع في البحث اليائس عن الشخص "الأكثر حمية أو صحية" ، الشخص الذي يحرم نفسه دون ندم ، ولكن مع إرضاء كبير لـ "تناسقه" ، من العشاء والنزهات مع الأصدقاء ، حتى بيتزا الأحد الكلاسيكية أو حفلة عيد ميلاد الأفضل صديق ، مرعوب من إمكانية تناول شيء لا يتناسب مع أسلوب تناول الطعام الخالي من العيوب. الموضوع الأكثر أهمية في تقويم العظام ، وهو الموضوع الذي يعطي مدخلات للسلوك المرضي الفعلي ، والمخاوف ، بالإضافة إلى السعرات الحرارية المدخول ، الضرر التحاملي للمنتجات المساعدة في الزراعة (مبيدات الآفات ، إلخ) ، السمية المفترضة للسبائك المعدنية المستخدمة في إنتاج أواني الطهي و catolame ، وإساءة استخدام المواد البلاستيكية في حفظ الطعام ، والخطر المحتمل لأفران الميكروويف ، والأضرار الحسية للأطعمة نفسها بسبب التجميد أو أنواع معينة من الطهي.
شخصيًا ، غالبًا ما أتحدث مع الأشخاص الذين يتمتعون بتقويم العظام ، خاصة في صالة الألعاب الرياضية ، حيث ، في الواقع ، يسير كمال التغذية جنبًا إلى جنب مع "هوس" التدريب ومع ظاهرة زيادة الشهية (تم وصفها بالفعل في مقال آخر من الخاص بي).
أعتقد أن "العبارة اللاتينية القديمة"في الفضيلة ميديو ستات"إنها صالحة أيضًا في قطاع الأغذية ، حيث يتم للأسف ، من خلال الجهل والسطحية والكسل ، تقويض المعلومات الخاطئة أو التي يتم تلقيها بشكل غير صحيح وعلى راحتك.
أغرب وأخطر شيء هو التناقض في بعض المواقف التي أواجهها بشكل متكرر ، مثل حالة المدخن الشره الذي يملأ نفسه بالمكملات المضادة للأكسدة أو الأطعمة العضوية والصحية تمامًا ، مع الوهم بأنه يجد فيها إكسير العمر الطويل ، أو أولئك الذين ، في الموعد المحدد ، يروقون أنفسهم في أنهار الكحول كل عطلة نهاية أسبوع ولكنهم يمضغون يوميًا أوراق الخضروات الخضراء فقط أو الفاكهة والخضروات لأنهم "يتناغمون مع أسلوب حياة" صحي "" ...
بغض النظر عن عدم التناسق والإزعاج ، فإن الجانب الاجتماعي ، بالإضافة إلى الجانب المادي ، هو ما يدعو للقلق ، حيث دائمًا ما يتم إعداد طاولة لحدث خاص ، سواء كان حفل زفاف أو عيد الميلاد أو عشاء ليلة رأس السنة مع الزملاء. يمثل "فرصة للبقاء معا ، ومواجهة ، والتواصل. باختصار ، لطالما كان الطعام و "الأكل" يمثلان عاملاً هامًا للغاية من عوامل التماسك والمشاركة الاجتماعية. العامل الذي تم استبعاده بشكل قاطع ومنفصل عن تقويم العظام ، والذي لن يتنازل أبدًا حتى لا يتعدى على قاعدته الغذائية.
كما هو الحال مع فقدان الشهية ، يبدأ كل شيء بطريقة طبيعية ، على ما يبدو صحيحًا ، أي الرغبة في التحكم في النظام الغذائي للوقاية من الأمراض المزمنة ، أو فقدان الوزن أو ببساطة تحسين الحالة الصحية العامة ، أو حتى دعم برنامج تدريبي. يهدف إلى بناء جسم لائق ، سواء كان لاعب كمال الأجسام الضخامي أو منغم ولكنه متناغم وجاف للرقص. يتمثل الاختلاف الجوهري بين الأوراموركسيا والشره المرضي وفقدان الشهية في أن الاهتمام ، في الأول ، موجه حصريًا إلى جودة الطعام ، وليس الكمية ، كما يحدث في المرضين الآخرين المذكورين.
لسوء الحظ ، فإن الخطوة من اتباع نظام غذائي سليم وصحي إلى علم الأمراض النفسي البحت غالبًا ما تكون قصيرة جدًا. تحدث الحالات الشديدة والخطيرة للغاية خاصة عندما يتعلق الأمر بنمو المراهقين الذين يحتاجون أكثر من أي وقت مضى إلى أطعمة "أساسية" لتكلس العظام وبناء العضلات واستقرار التمثيل الغذائي وما إلى ذلك ... أو حتى أسوأ من ذلك ، عندما يتعلق الأمر بالنساء الحوامل اللائي يحرمن أنفسهن من الأطعمة الأساسية لتغذية وصحة الطفل الذي لم يولد بعد ، والذين يرفضون بعد ذلك الإرضاع أو إعطاء الرضيع مسحوق الحليب ، لأنهم مقتنعون بأن هناك مبادئ كيميائية محتملة ضارة.
لسوء الحظ ، هذا أيضًا ، في رأيي المقلق ، غالبًا ما يتم الخلط بين الواقع والثبات في اتباع نمط الحياة المختار ، لأن هذا هو ما هو عليه ، نظرًا لأن نمط الأكل ينتهي حتمًا بالتدفق في الحياة الاجتماعية للفرد.
أعتقد أنه من الضروري أن يكون كل منا ، فيما يتعلق بظاهرة "تقويم العظام - ولكن أيضًا للآخرين الأكثر شيوعًا ، مثل السمنة والكوليسترول وفقدان الشهية والشره المرضي وأمراض القلب والأوعية الدموية والسكري وما إلى ذلك ... على علم بقواعد بسيطة للغاية ولكنها أساسية للتغذية السليمة ، والتي كما نعلم جميعًا هي أساس الرفاهية. إنه ليس صعبًا على الإطلاق ، ولا خصوصية للخريجين أو الخبراء في هذا القطاع ، نظرًا لاتساع المقالات والنصوص ، المجلات والمواقع الإلكترونية المتاحة لأي شخص يريد أن يعرف ماذا يأكل وكيف يأكل ، خصص لرعايتك الخاصة حتى 10 دقائق فقط في اليوم للقراءة أو تقديم معلومات جيدة.
الانتباه والوقاية ، ولماذا لا ، الاتساق والصلابة في اتباع نظام غذائي مفيد للغاية ، طالما أنه صحي "حقًا" ، بعد المعلومات والاستشارات الطبية وطالما أنه لا يضعف الفرد فهو في نفس الرفاهية التي يتوق إليها كثيرًا ، سواء في الحياة الاجتماعية التي هو ويجب أن يكون جزءًا منها لاعتبار نفسه شخصًا سليمًا لجميع المقاصد والأغراض.
