اليوم سنقوم بإعداد كعكة الفتات النموذجية لشمال إيطاليا ، تسمى Sbrisolona أو Fregolota. قد تكون هذه الأسماء غريبة ، لكنها نشأت في اللهجة المحلية: في مانتوا ، يُطلق على "briciola" اسم "brisa" ، بينما يُطلق على Veneto اسم "fregola". ومن هنا جاء اسم الحلوى! المكونات الرئيسية هي الدقيق الأبيض والدقيق الأصفر والسكر واللوز. لتقليل السعرات الحرارية قليلاً ، قمت بتغيير بعض الجرعات مقارنة بالوصفة التقليدية!
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 414 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
معكرونة
- 100 غرام دقيق أبيض من نوع 00
- 100 غرام من دقيق الذرة الصفراء
- 100 غرام من اللوز
- 60 جم (1 وسط) من البيض
- 50 جرام زبدة
- 100 غرام من السكر البني
- رشة ملح
- قشر ليمون غير معالج مبشور
ليخدم
- 1 سبلاش من الجرابا
المواد المطلوبة
- صحن
- غربال
- الميزان يزن الطعام
- خلاط
- مقلاة بقطر 24 سم
- مبشرة
تحضير
- يُمزج حوالي 80 جرامًا من اللوز في وعاء الخلاط. امزج حتى تحصل على مسحوق.
- نخلط الدقيق الأبيض في وعاء ونخلط دقيق الذرة (يفضل نوع دقيق الذرة) مع دقيق اللوز و 80 جم من السكر البني والملح. نكهة مع قشر الليمون المبشور.
هل كنت تعلم هذا
في هذه الوصفة ، قمنا بتعديل الجرعات الأصلية بشكل طفيف ، حيث قللنا كمية الزبدة إلى 50 جم (بدلاً من 100) واستخدمنا بيضة كاملة بدلاً من صفار البيض فقط.
من الممكن إعادة زيارة sbrisolona بطريقة نباتية: في هذه الحالة ، يُنصح باستبدال الزبدة بالسمن منزلي الصنع والبيض بحليب الصويا.- أضيفي الزبدة في درجة حرارة الغرفة واخلطيها مع الدقيق بيديك حتى تحصلي على خليط متفتت ورملي.
- امزج كل شيء مع بيضة (بياض البيض وصفار البيض): سيكون عليك الحصول على خليط من الفتات الرطب والخشن.
- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- قم بتبطين مقلاة بقطر 24 سم بورق خبز ، ثم صب خليط الفتات ، وقم بتسويتها قليلاً عن طريق الضغط اللطيف بيديك: يجب ألا يكون السطح متجانسًا. أنهِ بإدخال اللوز الكامل المتبقي ورش السكر البني.
- تُخبز في درجة حرارة 180 درجة مئوية (جيدة التهوية) لمدة 20-25 دقيقة.
- نخرجها من الفرن ونتركها تبرد وترتب على طبق مقعر. رشي القليل من الجرابا على سطح الكعكة وقومي بقبضة اليد ، قسّمي سبريسولونا إلى قطع. قدّمي الكعكة على شكل قطع غير منتظمة.
تعليق أليس - PersonalCooker
sbrisolona جاهز! إنها كعكة تُستخدم ، على الأقل من جانبي ، لتقديمها للأصدقاء والأقارب في عيد الميلاد (لكن يجب أن أعترف أنني أحب تحضيرها حتى في فترة الكريسماس الإضافية!). جربه: إنه لذيذ!القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
Sbrisolona هو طعام مدرج في مجموعة الحلويات.
يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، يتم توفيرها بشكل أساسي من الكربوهيدرات ، تليها الدهون وأخيراً البروتينات.
الكربوهيدرات معقدة بشكل أساسي (النشا) والأحماض الدهنية غير المشبعة والبروتينات ذات القيمة البيولوجية المتوسطة والعالية.
الألياف وفيرة والكوليسترول موجود في الكيان المتوسط.
لا يصلح Sbrisolona للنظام الغذائي النباتي ، في حين أنه مسموح به في النظام الغذائي النباتي للبيض.
غير مناسب للنظام الغذائي ضد زيادة الوزن وارتفاع السكر في الدم (أو داء السكري من النوع 2) وزيادة شحوم الدم. في حالة فرط كوليسترول الدم ، يُنصح بتناوله في أجزاء صغيرة.
يحتوي على اللاكتوز والغلوتين ، ولهذا يجب استبعادهما من النظام الغذائي ضد حالات عدم التحمل المرتبطة بهما.
يبلغ متوسط الحصة من Sbrisolona حوالي 20-30 جم (85-120 كيلو كالوري).
