اليوم سنصبح طهاة معجنات مهرة وسنقوم بإعداد حلويات متفتتة واسفنجية: ليدي فينجرز. هذا بسكويت خفيف يأخذ اسمه من منطقة سافوي الأصلية ، أرضهم الأصلية.أقول لك على الفور ، إن تحضير ليدي فينغر ليس بالأمر السهل ، لكن إذا احترمت جميع الاحتياطات التي سأقدمها لك ، سوف تحصل على بسكويت لا تشوبه شائبة.
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 239 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
مقابل 70-75 سيدة أصابع
- 120 جم (6 متوسط) من صفار البيض
- 80 جرام نشاء بطاطس
- 80 جرام دقيق أبيض من النوع 00
- رشة ملح
- 50 جرام سكر بودرة
- 240 جم (6 متوسط) من بياض البيض
- قشر الليمون غير المعالج
- 1 حبة فانيليا
- 60 غرام سكر
ليخدم
- حوالي 40 جرام سكر بودرة
المواد المطلوبة
- أوعية بأحجام مختلفة
- سياط كهربائية
- الملعقة المسطحة
- الميزان يزن الطعام
- ورق الخبز
- أطباق الخبز
- كيس à poche
- مصفاة
تحضير
- قشر البيض وافصل الصفار بعناية عن البياض.
- يُمزج صفار البيض في وعاء ويضاف 60 جم من السكر المحبب.
- ابشر قشر الليمون وأضفه إلى الصفار. ثم قطعي فانيليا ، اكشطي الجزء الداخلي وأضيفي البذور إلى خليط صفار البيض ، امزجي كل شيء بالمضرب الكهربائي لمدة 15 دقيقة على الأقل.
- عندما تصبح كريمة صفار البيض جاهزة ، ابدأ بمعالجة بياض البيض. أضيفي قليلًا من الملح إلى بياض البيض وابدئي في خفق كل شيء بمضرب كهربائي. أثناء الخفق ، أضف السكر البودرة ، قليلاً في كل مرة ، حتى تحصل على كتلة صلبة ورغوية.
هل كنت تعلم هذا
للحصول على سيدة أصابع خالية من العيوب ، يوصى بمراعاة أوقات خفق صفار البيض وبياض البيض. أيضًا ، يجب أن يكون بياض البيض في درجة حرارة الغرفة (وليس باردًا من الثلاجة) ليتم خفقه بسهولة. تذكر ، إذن ، أنه إذا وجدنا في بياض البيض آثار صفار أو دهون ، فسوف يكافحون من أجل السوط وسوف تميل الكتلة إلى الانهيار بسرعة أو حتى عدم الجلد على الإطلاق ، مما يعرض النتيجة النهائية للخطر.
بمجرد الخفق ، يجب دمج بياض البيض بسرعة كبيرة في كريمة الصفار.- سخن الفرن على 200 درجة مئوية.
- عند هذه النقطة ، أضيفي ملعقة من بياض البيض حتى يتجمد في خليط الصفار ، وبدلي القليل من الدقيق الممزوج بالنشا. أضيفي المكونات المتبقية تدريجيًا عدة مرات في كل مرة ، ودائما اعمل الخليط من أعلى إلى أسفل لتجنب ترك بياض البيض يعرج.
- قم بتبطين لوحين للخبز بورق مقاوم للشحوم.
- يُسكب الكريم الذي تم الحصول عليه في كيس المعجنات ويقطع نهاية الكيس لإنشاء فوهة بقطر حوالي 1.5 سم.
- بهذه الطريقة ، اصنع أعواد الكريمة مباشرة على أطباق الفرن: يجب أن يبلغ طول العصي 10 سم وعرضها 2-2.5 سم.
- يُنصح أيضًا بالحفاظ على مسافة معينة بين إسفنجة والأخرى لتجنب تركها تلتصق أثناء الطهي.
- رشي أصابع السيدة بالسكر البودرة واخبزيها على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 11-12 دقيقة.
- اخبزي صواني أصابع السيدة في وقت واحد وكرر العملية مرتين أو ثلاث مرات.
- بمجرد طهيها ، قم بإزالة أصابع السيدة برفق من ورق الخبز ، ربما بمساعدة ملعقة. اتركيها لتبرد تمامًا ، ورشي المزيد من السكر البودرة حسب الرغبة وخزنيها في علبة من الصفيح.
تعليق أليس - PersonalCooker
بعد بعض المجهود ، أقدم ليدي أصابع. يا له من ارتياح لتحضيرها في المنزل! والآن يمكننا تحضير تيراميسو محلي الصنع بنسبة 100٪ ، ولماذا لا؟ سأذهب للعمل على الفور!القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
سافوياردي محلي الصنع ليس بسكويت نشيط للغاية. انتشار السعرات الحرارية يرجع إلى الكربوهيدرات ، والكوليسترول وفير ونقص الألياف.
يحتوي بسكويت سافويارد على الغلوتين وهو غير مناسب للنظام الغذائي الاضطرابات الهضمية ، في حين أنه - لأنه لا يوفر اللاكتوز - فإنه يتناسب مع النظام الغذائي بسبب عدم التحمل النسبي.
لا ينصح باستخدامها في حالة فرط كوليسترول الدم ويجب ألا يكون استهلاكها منهجيًا في حالة زيادة الوزن.
يبلغ متوسط الحصة من سافوياردي محلي الصنع حوالي 30 جرامًا (70 كيلو كالوري).
