نحضر إلى الطاولة "موجة من الشراهة تحترم الصحة والرفاهية والشكل! إذا كان لديك ضعف في شرحات الباذنجان ولكن القلي يجعل هذه الوصفة خاطئة بشكل مفرط بالنسبة إلى صورتك الظلية ، قم بطهيها بطريقة بديلة: اختر الفرن و قلل قدر الإمكان من الدهون غير الضرورية اكتشف كل التفاصيل في الفيديو!
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 108 KCal كالوري لكل وجبة
-
المكونات
للنسخة مع البيض
- 350 جرام (1 وسط) باذنجان
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
- ب. من الفلفل
- ف. من الملح
- 30 مل من الحليب
- 60 جم (1 وسط) من البيض
- حوالي 50 جرام من فتات الخبز
- حوالي 50 جرام من الدقيق الأبيض صنف 00
للحصول على نسخة خالية من البيض
- 350 جرام (1 وسط) باذنجان
- 100 غرام دقيق أبيض من نوع 00
- 150 مل من الحليب
- رشة ملح
- رشة فلفل
- 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
المواد المطلوبة
- مصفاة
- أوعية بأحجام مختلفة
- صحن الخبز
- ورق الخبز
- سكين
- لوح التقطيع
- سوط
تحضير
- تحضير الباذنجان. اغسل الباذنجان وقصه لإزالة الساق وقطعه إلى شرائح بسماكة 1 سم. ضع مصفاة أو مصفاة فوق طبق أو وعاء ، ثم امزج شرائح الباذنجان مع رش الملح الخشن كما تذهب. اترك الباذنجان يجف لبضع ساعات: لتسهيل التقطير ، يُنصح بوضع وزن فوق الباذنجان.
لماذا نرش الباذنجان بالملح؟
يفيد الملح في إزالة المياه النباتية من الباذنجان: بهذه الطريقة ، تتم إزالة السولانين ، وهو مادة جليكوالكالويد يحتمل أن تكون سامة ، والمسؤولة عن الطعم المر النموذجي للباذنجان.
بالإضافة إلى ذلك ، يعد الملح مفيدًا في تسريع أوقات الطهي واستخدام كميات أقل من الزيت: في الواقع ، يميل الباذنجان المحروم من مياهه النباتية إلى النضج بسرعة أكبر ، مما يتطلب كمية أقل من الزيت في نفس الوقت.- عندما يتجمع السائل النباتي في الوعاء ، اغسل الباذنجان بالماء لإزالة أي آثار للملح واعصره برفق لإزالة الماء.
- تحضير المكونات لتتصدر الأولى من شرحات. في وعاء ، قشر بيضة ، أضف 2-3 ملاعق كبيرة من الحليب ، ورشة ملح وفلفل ، ثم استحلاب الخليط. في طبقين منفصلين ، اجمع الدقيق الأبيض وفتات الخبز.
- تحضير العجين الثاني. في وعاء ، اجمع الدقيق الأبيض واسكب الحليب وملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز: اخلط المزيج بالمضرب لتحصل على قوام خليط كثيف نوعًا ما. يتبل بالملح والفلفل.
البديل النباتي
أولئك الذين يرغبون في تحضير شرحات مع تجنب استخدام مكونات من أصل حيواني ، يمكنهم تحضير خليط من دقيق الحمص والماء كبديل عن خليط الحليب والدقيق: احسب 2-3 ملاعق كبيرة من الماء لكل ملعقة طعام من دقيق الحمص! في في هذه الحالة ، يجعل خليط الحمص شرحات الباذنجان طرية.- في هذه المرحلة ، اصنع شرحات. قسّم شرائح الباذنجان إلى قسمين: دقيق نصف باذنجان ، مررهم - واحدًا تلو الآخر - في محلول البيض ورشهم بفتات الخبز. رتبي الباذنجان الأول على ورقة خبز مبطنة بورق الخبز.
- استمري في غمس شرائح الباذنجان المتبقية في الحليب وعجين الدقيق ، ثم ضعيها على صينية خبز أخرى.
- قم برش سطح كلا النوعين من الباذنجان بملعقتين كبيرتين من الزيت.
- تُخبز في درجة حرارة 180 درجة مئوية (جيدة التهوية) وتُخبز لمدة 25-30 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، مع الحرص على قلب الشرائح في منتصف عملية الطهي.
- إزالة من الفرن ويقدم فورا.
تعليق أليس - PersonalCooker
من خلال اتخاذ بعض الاحتياطات واختيار الطهي في الفرن ، تمكنا من الحصول على شرحات الباذنجان في نسخة خفيفة للغاية! وبهذه الطريقة يمكننا تحمل المزيد من الشرائح دون أن نأسف كثيرًا! من ناحية أخرى ، إذا كنت تحب النوع الأكثر خطيئة ، فحاول حشو شرائح الباذنجان بشريحة من البروفولون وشريحة من لحم الخنزير ، واطبخها في الفرن: كوخ بطني!القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
الانتباه! القيم التي تم الحصول عليها عكس ذلك ، باستثناء الكوليسترول ، هي المتوسط بين التفاصيل الكيميائية لكلتا الوصفات.
شرائح الباذنجان الخفيفة هي أطعمة تقع ضمن مجموعة المقبلات.
لديهم كمية معتدلة من الطاقة ويتم توفير السعرات الحرارية بشكل أساسي من الكربوهيدرات ، تليها الدهون وأخيراً البروتينات.
الكربوهيدرات عبارة عن أحماض دهنية معقدة أحادية غير مشبعة وببتيدات ذات قيمة بيولوجية متوسطة.
الكوليسترول مهم في نسخة البيض ولا علاقة له بالنسخة الخالية من البيض.
الألياف وفيرة.
شرائح الباذنجان الخفيفة بالفرن هي وصفة تناسب معظم الأنظمة الغذائية. يُنصح بتقليل متوسط الحصة وتكرار الاستهلاك في حالة زيادة الوزن.
قد تؤدي وفرة الألياف إلى زيادة حركية الأمعاء.
يحتوي على اللاكتوز والغلوتين ، لذلك لا يمكن تناوله من قبل الأشخاص الذين لا يتحملون سكر الحليب ومن يعانون من الاضطرابات الهضمية.
تم استبعادهم من الفلسفة النباتية ولكن ليس من الفلسفة النباتية.
متوسط الحصة حوالي 100-200 جرام (110-215 سعرة حرارية ، مقدرة بالمكونات الخام).
في البديل مع البيض ، تنتقل نسبة الكوليسترول من 20 مجم الموضحة في الجدول إلى 60 مجم
