هل أنت مستعد لتحدي مع نفسك؟
أريد أيضًا اختبار نفسي والاستعداد معك لأول مرة (أضمن ذلك) اللوز أو نوجا فينيتو الكلاسيكي. إنها حلوى لا يمكن تفويتها على طاولات Veronese أثناء الإجازات في نهاية وبداية العام. يأتي اللوز ، الذي ابتكره الأطباء في كولونيا فينيتا عام 1852 ، من عملية طويلة وحساسة للغاية باستخدام العسل وبياض البيض واللوز.
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 491 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
- 80 جم (2 وسط) من بياض البيض
- رشة قرفة
- ف. من القرون
- 1 كغ لوز
- 500 غرام عسل
- رشة ملح
المواد المطلوبة
- طاجن للطبخ في غلاية مزدوجة
- ملعقة خشبية
- خفقت لبياض البيض
- طبق أو مقلاة بيركس لجعل عجينة اللوز كثيفة
- صفائح من ورق الطعام المصقول
- القوس / الشريط للالتفاف
- لوح التقطيع
- سكين
تحضير
اللوز هو نوجا كلاسيكي لكولونيا فينيتا ، تم إنشاؤه بواسطة الصيدليات في نفس البلد حوالي عام 1852. هذه الحلوى ، النموذجية للاحتفالات في بداية ونهاية العام ، تأتي من عملية طويلة وحساسة للغاية مع العسل والبيض المخفوق بياض ولوز.
- يُسكب العسل في قدر مزدوج ويُمزج بشكل متواصل بالملعقة الخشبية لمدة 30 دقيقة ، لمنع العسل من الالتصاق بقاع الإناء.
- اتركيها لترتاح وتبرد لمدة 30 دقيقة ، مع رفع القدر عن النار.
فضول
لماذا تسخين العسل؟
خلال أشهر الشتاء ودرجات الحرارة المنخفضة يميل العسل الطبيعي - باستثناء عسل الأكاسيا - إلى التبلور ، أما التسخين فينتج العسل السائل ويمنعه من التبلور.- اخفقي بياض بيضة مع رشة ملح حتى يجمد. ببطء وشيئًا فشيئًا نضيف بياض البيض إلى خليط العسل ، والذي في هذه الأثناء سوف نسخن مرة أخرى.من المهم خلط الخليط بلطف ، دائمًا من أعلى إلى أسفل ، حتى يتم دمج بياض البيض بالكامل. بهذه الطريقة لمدة 30 دقيقة أخرى.
- اتركي المزيج ليرتاح لمدة 30 دقيقة أخرى ، بعيدًا عن الحرارة.
- نحمص اللوز في فرن ساخن على حرارة 120-130 درجة مئوية لبضع دقائق. انتباه: اللوز لا يجب أن بني ، ولكن فقط نخب قليلا وجاف.
- في هذه الأثناء ، اخفقي بياض البيض الآخر مع قليل من الملح ، وضعي العسل على النار مرة أخرى واخلطي بياض البيض مرة أخرى ببطء (هذه المرة ستكون العملية أسهل).
- ضعي الفطائر في صينية مستطيلة الشكل.
- عندما يصبح خليط العسل جاهزًا ويمتزج بياض البيض جيدًا ، أضف القرفة - التي تعطي نكهة اللوز رائحتها المميزة - وقليلًا في المرة الواحدة ، أيضًا اللوز المحمص.
- يقلب لبضع دقائق: يجب أن يدمج اللوز جيدًا في خليط العسل وبياض البيض.
- اتركي المزيج يبرد لمدة 10 دقائق ثم اسكبي اللوز (لا يزال غير متصلب وقابل للتشكيل بسهولة) في الحاوية مع الرقائق.
- اتركيها لترتاح في الثلاجة لتجميد اللوز بسرعة.
- أخرج اللوز من القالب وقطع الكتلة إلى قطع صغيرة. لف كل قطعة على ورق لامع للطعام وأغلق الأطراف بشريط ، مثل الحلوى.
- يُنصح بحفظ اللوز في الثلاجة.
تعليق أليس - PersonalCooker
يمكن أن تتحول بونبون اللوز الصغيرة هذه إلى هدية لطيفة وثمينة تقدمها لأحبائك خلال فترة عيد الميلاد.القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
يعتبر Mandorlato - Torrone Veneto طعامًا حلوًا نموذجيًا لعطلة عيد الميلاد. يوفر كمية عالية جدًا من الطاقة مشتقة بشكل أساسي من الدهون (بشكل رئيسي غير المشبعة المتعددة) والكربوهيدرات (بسيطة) ؛ اللوز ليس منتجًا مناسبًا لنظام غذائي منخفض السعرات الحرارية أو ضد ارتفاع السكر في الدم (أو داء السكري من النوع 2). إن مساهمة البروتينات (ذات القيمة البيولوجية العالية) ليست مهملة وتركيز الألياف جيد ، متوسط الجزء من Mandorlato - Torrone Veneto حوالي 20 جرام (100 كيلو كالوري).
