إذا كنت تعتقد أن صنع خبز جيد محلي الصنع هو "مهمة عملاقة ، فنحن نراهن أنه مع هذه الوصفة سوف تغير رأيك؟ سنقوم بإعداد رغيف ريفي مقرمش للغاية وسهل حقًا (أيضًا بدون دهون مضافة)!" إذا أخبرتك أنه لا يجب أن تتسخ يديك للحصول على هذا الخبز ، فهل سأكون قادرًا على إثارة اهتمامك أكثر؟
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 170 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
- 500 جرام دقيق مانيتوبا
- 475 مل من الماء
- 12 جم من خميرة البيرة الطازجة أو 4 جم من خميرة البيرة المجففة
- 5 غرام من السكر
- 12 غرام ملح
المواد المطلوبة
- صحن
- غربال
- الميزان يزن الطعام
- مقلاة مستطيلة أو مستديرة
تحضير
- في وعاء ، ينخل دقيق مانيتوبا ويضاف ملعقة صغيرة من السكر والملح والخميرة الجافة.
بدائل طيب
كبديل لخميرة البيرة الجافة ، يمكنك استخدام 12 جرامًا من خميرة البيرة الطازجة أو العجين الحامض (بجرعات تساوي 30٪ من وزن الدقيق).- أضيفي الماء الفاتر واخلطيهم بمضرب خفق لإذابة جميع الكتل: ستحتاجين للحصول على خليط سميك.
- غطي الوعاء بغشاء لاصق واتركه يرتاح في الثلاجة لمدة 20-24 ساعة.
هل كنت تعلم هذا
عن طريق ترك العجين يرتاح لفترة طويلة ، فإن الخمائر "نائمة" (يتباطأ عملها) ؛ نتيجة لذلك ، سيتم الحصول على خليط عطري للغاية وسهل الهضم. سوف تنضج المعكرونة في النقطة الصحيحة وتكتسب رائحة غير عادية.- بعد يوم من الراحة في الثلاجة ، تكون المعكرونة جاهزة للطهي: عند رؤيتها ، تبدو منتفخة للغاية ويحتوي السطح على العديد من الفقاعات.
- سخني الفرن على درجة حرارة 250 درجة مئوية وضعي قدرًا مع قليل من الماء في الأسفل لخلق الرطوبة المناسبة في الفرن.
- ينقل الخليط إلى وعاء مستطيل (أبعاده: 15 × 20 سم) أو دائري (قطر 22 سم) للحصول على رغيف كبير جدًا وعالي. يمكن لأولئك الذين يرغبون في أخذ الخليط في ملاعق ووضعه على ورقة الخبز للحصول على الكثير من السندويشات الصغيرة. في الحالة الأخيرة ، يوصى بالحفاظ على مسافة معينة بين شطيرة وأخرى.
- رشي القليل من الماء على سطح الرغيف واخبزيه على حرارة 250 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة. ثم اخفض درجة الحرارة إلى 220 درجة مئوية واستمر لمدة 45 دقيقة. بالنسبة للسندويشات الصغيرة ، يكفي 30 دقيقة فقط من الطهي. من وقت لآخر ، أثناء الطهي ، رشي القليل من الماء على سطح الخبز ، ويفضل استخدام قدر بخاري أو فرشاة.
- أخرج الخبز من الفرن ، واتركه يبرد ويقطع: سوف يحتوي الرغيف على حجم كبير جدًا ومتطور.
- تستهلك في غضون 24 ساعة أو تخزينها في الفريزر.
تعليق أليس - PersonalCooker
خبز مقرمش ، معطر جدا ، سهل الهضم وسهل للغاية. الجهد الوحيد الذي يجب عليك القيام به هو أن تتذكر تحضير العجين في الليلة السابقة للباقي ، هذا كل شيء! وبعد ذلك ، دون أن أتسخ يدي ، أود أن أقول إنها القمة!القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
لا تختلف وصفة الخبز هذه كثيرًا عن الوصفة التقليدية. تشير القيم الموجودة على الجانب إلى الترجمة الغذائية للمكونات النيئة ، لذلك سيكون من الضروري مراعاة أن استهلاك الطاقة الحقيقي للطعام المطبوخ أعلى من ذلك بكثير.
يتم توفير السعرات الحرارية بشكل رئيسي من الكربوهيدرات ، في حين أن الدهون تكاد تكون غائبة. البروتينات ذات صلة ، وكذلك الألياف. الكوليسترول غير موجود.
يجب تناول هذا الخبز ، مثل أي نوع آخر ، باعتدال في حالة زيادة الوزن وداء السكري من النوع 2 وزيادة شحوم الدم ؛ نظرًا لاحتوائه على الغلوتين ، يجب استبعاده في حالة الإصابة بمرض الاضطرابات الهضمية ، في حين أنه مناسب للنظام الغذائي لعدم تحمل اللاكتوز . يختلف متوسط الجزء وفقًا لتكوين الوجبة.
.jpg)
