بانيتون نباتي - بدون حليب ، زبدة ، بيض

بطاقة الهوية للوصفة

314 سعرة حرارية لكل وجبة

المكونات

للتخمير

6 غرام خميرة البيرة
منتج عضوي: 100 جرام طحين مانيتوبا
100 مل من الماء
منتج عضوي دقيق كامل: 5 جرام من قصب السكر

لصنع العجينة الثالثة

منتج عضوي: 200 جرام طحين مانيتوبا
100 مل من زيت الذرة
رشة ملح
150 جرام زبيب
منتج عضوي دقيق كامل: 100 غرام من قصب السكر

لتحضير العجينة الثانية

منتج عضوي: 150 جرام طحين مانيتوبا
5 غرام من خميرة البيرة
2 غرام من ليسيثين الصويا
140 مل من الماء
منتج عضوي من الحبوب الكاملة: 100 غرام من قصب السكر
منتج عضوي دقيق كامل: 150 جرام دقيق الحنطة
قشر البرتقال غير المعالج

المواد المطلوبة

قالب بانيتون 1 كيلو
أوعية بأحجام مختلفة
خلاط كهربائي
سكين
الميزان يزن الطعام
ورق الخبز

تحضير

قبل البدء
لا تتم معالجة البانيتون النباتي بسرعة كبيرة ، بل على العكس من ذلك ، فهي تتطلب الكثير من الوقت والتفاني والصبر لاحترام الأوقات الصاعدة.
لتحضير هذا البانيتون ، استخدمنا الدقيق العضوي ، بما في ذلك مانيتوبا ، وهو مهم جدًا لنجاح الحلوى.
يمكن تكرار الوصفة باستخدام دقيق الحنطة الكاملة فقط: في هذه الحالة ، لن يرتفع البانيتون كثيرًا وستكون العجينة ثقيلة جدًا.

أولا ، تحضير الخميرة. قم بإذابة 6 جرام من خميرة البيرة الطازجة في ماء دافئ ، محلاة بملعقة صغيرة من السكر البني. بملعقة ، اخلطي الخميرة المذابة مع دقيق مانيتوبا العضوي حتى تحصلي على خليط ؛ قم بتغطية الوعاء بغشاء لاصق واتركه يرتفع لمدة ساعة في مكان دافئ ومحمي من التيارات الهوائية.
الآن تحضير العجين الثاني. اخلطي السكر البني مع ليسيثين الصويا. قم بإذابة خميرة البيرة في الماء الدافئ ، امزج الدقيق العضوي في وعاء ، أضف السكر البني المفروم مع الليسيثين (مستحلب طبيعي ، بديل البيض) ، الخميرة المذابة ، وشيئًا فشيئًا ، دقيق مانيتوبا: كن لزجًا جدًا وغير قابل للتطبيق باليدين. قم بتغطية الوعاء بورقة من ورق التغليف واتركه يرتفع في بيئة دافئة (على سبيل المثال ، الفرن مضاء مع الضوء) لمدة 90 دقيقة أو حتى يتضاعف الحجم.

صعود الأوقات
أوقات التخمير المقترحة تقريبية: العجينة المحتوية على الخميرة حساسة للغاية والنتيجة النهائية تعتمد أيضًا على الظروف البيئية التي تعمل فيها. في الواقع ، تؤثر درجة الحرارة والرطوبة بشكل كبير على نجاح المعكرونة: لهذا السبب يُنصح بإزالة المعكرونة من الوعاء فقط عندما يتضاعف حجم العجينة وتتخذ شكلًا منتفخًا وناعمًا ، بغض النظر عن الأوقات المقترحة. قد تتطلب بعض العجين ساعتين أو ثلاث ساعات من الارتفاع لتحقيق النتيجة المرجوة.

نكرس الآن لتحقيق العجين الثالث. ينقع الزبيب في الماء الدافئ لمدة عشر دقائق ، ويُمزج السكر البني مع قشر البرتقال والليمون ، ويُمزج في وعاء دقيق مانيتوبا العضوي والسكر المفروم والزبيب المعصور من ماء النقع ورشة ملح وزيت ذرة . نخلط جميع المكونات ونقلب العجينة على لوح المعجنات ونعمل الخليط لمدة طويلة حتى تحصل على عجينة طرية وغير لزجة. توضع العجينة التي تم الحصول عليها بهذه الطريقة في الوعاء ، وتغطى بورق تغليف وتترك لتنتفخ لمدة ساعتين أو حتى يتضاعف حجمها.
عندما تصبح العجينة جاهزة ، انقلها إلى قالب بانيتون ، مبطن بعناية بورق الخبز واتركه يرتفع لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات أخرى: يصبح العجين جاهزًا عندما يخرج من القالب بمقدار 2-3 سم.
سخني الفرن إلى 160 درجة مئوية واخبزي البانيتون النباتي لمدة 20 دقيقة. اخفض درجة الحرارة إلى 140 درجة مئوية واستمر لمدة 25-30 دقيقة أخرى.
أخرج القالب من الفرن واتركه ليبرد. أزل البانيتون النباتي من القالب وقدميه. احفظ البانيتون في كيس بلاستيكي لمدة 2-3 أيام.

تعليق أليس - PersonalCooker

انتظر بضع ساعات قبل تقطيعها لتقدير مذاقها بشكل أفضل! احتفظ بها لبضعة أيام في كيس بلاستيكي. أتمنى أن تكون قد استمتعت بزيارتي التي تمت مراجعتها وأتمنى لك عطلة سعيدة.

القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة

البانيتون النباتي هو طعام حلو لا يحتوي على اللاكتوز ، وهذا هو السبب في أنه يفسح المجال أيضًا للنظام الغذائي ضد التعصب النسبي ؛ من بين أمور أخرى ، كونه خاليًا أيضًا من البيض والزبدة ، يمكن تعريفه على أنه طعام نباتي.
إنه منتج ذو سعرات حرارية إلى حد ما ، حيث يتم توفير معظم الطاقة من الكربوهيدرات ، تليها الدهون وأخيراً البروتينات ؛ الكوليسترول والألياف وثيقة الصلة بالموضوع.
البانيتون النباتي هو غذاء غير مناسب للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن والذين يعانون من داء السكري من النوع 2 و / أو زيادة شحوم الدم ، ويبلغ متوسط الحصة حوالي 30 جرام (95 كيلو كالوري).