وصفات تقاليدنا رائعة ، خاصة أطباق الفلاحين القديمة ، تلك التي يتم تناقلها من جيل إلى جيل. واليوم جاء دور طبق فقير أصلاً من توسكانا: بابا آل بومودورو. هذا هو أفضل وقت للاستمتاع به ، حيث يمكن تحضيره بالطماطم الناضجة على الكرمة. بالإضافة إلى الطماطم ، فإن الوصفة الأصلية لهذا الحساء تشمل استخدام خبز توسكان غير مملح وزيت زيتون بكر ممتاز من المنطقة.
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 56 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
للطبخ
- 1 كيلو طماطم نحاسية
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- طعام محلي الصنع: 30 جرام مكعبات خضروات
- 800 مل من الماء
- 2 فص ثوم
- تخصص "توسكانا: 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز".
- ب. من الفلفل
- ب. من الملح
- عدد قليل من أوراق الريحان
- تخصص توسكانا (غير مملح): 300 غرام من الخبز الذي لا معنى له
ليخدم
- طعام توسكان: Q.b. من زيت الزيتون البكر الممتاز
المواد المطلوبة
- قدر مع غطاء
- لوح التقطيع
- صحن الخبز
- ورق الخبز
- سكين
تحضير
- نقطع خبز توسكان (غير مملح) إلى شرائح بسمك 1 سم ويحمص في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لبضع دقائق.
- في هذه الأثناء ، قشري الطماطم. لتسهيل هذه العملية ، قم ببساطة بغمس الطماطم الناضجة في الماء المغلي لمدة 30 ثانية ، ثم قم بعمل شق على القاعدة وقم بتمزيق القشرة.
- نقطع الطماطم إلى مكعبات.
- تُسكب ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز التوسكاني في قدر ، ثم تنكه بالثوم (كامل أو مفروم حسب الذوق الشخصي) وتتبل بالملح والفلفل ، ثم تُضاف ملعقة صغيرة من السكر لإزالة حموضة الطماطم.
- تُمزج الطماطم المقطعة في القدر وتُطهى لمدة 5 دقائق.
- يُغلى الماء ويُضاف كريمة مكعبات الخضار المصنوعة منزليًا.
هل كنت تعلم هذا
في هذه الوصفة نقترح استخدام مكعبات الخضار محلية الصنع في الكريمة. على أي حال ، يمكن تحضير حساء الطماطم باستخدام مرق الخضار: في هذه الحالة ، يكفي غلي الكثير من الماء المملح مع الخضار (مثل الجزر ، كرفس ، بصل ، طماطم) واطبخي لبضع ساعات.- في هذه الأثناء ، يُرفع خبز توسكان المحمص من الفرن ، ويُقطع إلى مكعبات ويُضاف إلى صلصة الطماطم. يُطهى ببطء شديد لمدة 50-60 دقيقة ، مع إضافة مغرفة من مرق الخضار من وقت لآخر.
- عند الطهي ، أطفئي النار ونكهة مع الكثير من الريحان الطازج وقدميه مع زيت الزيتون البكر الخام.
- يمكن تناول Pappa al pomodoro باردًا أو ساخنًا.
تعليق أليس - PersonalCooker
Pappa al pomodoro هو حساء يمكن تقديمه باردًا أو دافئًا أو ساخنًا. متعة حقيقية تذكر بتقاليدنا الشعبية والفلاحية.القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
Pappa al Pomodoro هي الدورة الأولى التي تحتوي على كمية منخفضة جدًا من الطاقة ، حيث يتم توفير السعرات الحرارية بشكل أساسي من الكربوهيدرات ، تليها الدهون وأخيراً البروتينات.
الألياف موجودة بشكل جيد والكوليسترول غائب.
تميل الأحماض الدهنية إلى أن تكون أحادية غير مشبعة ، وتحتوي الكربوهيدرات المعقدة والبروتينات على قيمة بيولوجية متوسطة.
Pappa al Pomodoro هو طعام يناسب معظم الأنظمة الغذائية ومناسب لكل من الأنظمة الغذائية النباتية والنباتية. يجب استبعاده من النظام الغذائي ضد مرض الاضطرابات الهضمية ولكن لا يظهر موانع لمقاومة اللاكتوز.
يبلغ متوسط الحصة من بابا آل بومودورو حوالي 300-500 جرام (165-275 كيلو كالوري).
