شاهد الفيديو
- شاهد الفيديو على اليوتيوب
العموميات والخصائص
Caco mela أو kaki apple أو cacomela هي الأسماء التي ، بلغة مشتركة ، يتم تحديد بعض الأصناف التي تشير إلى الأنواع النباتية ديوسبيروس كاكي. المصلحة التجارية موجهة على وجه التحديد إلى الأصناف هانا فويو وأوغوشو وفويو وجيرو.
بالمقارنة مع الكاكي "العادي" ، للأسباب التي سنراها لاحقًا ، فإن الكاكي التفاح لا يحتوي على نسبة عالية من العفص. لهذا السبب ، يمكن أيضًا تناولها غير ناضجة (الاتساق الصعب).
يُعرف البرسيمون في اللغة الإنجليزية باسم البرسيمون الياباني أو البرسيمون الكاكي أو البرسيمون الآسيوي ، وهو أكثر الأنواع المزروعة من الجنس. ديوسبيروس. امتد الإنتاج في البداية في جميع أنحاء شرق آسيا ، وفقط في القرن التاسع عشر ، في كاليفورنيا وجنوب أوروبا والبرازيل (مع زيادة الأصناف).
موطنها الصين ، الكاكي عبارة عن شجرة نفضية ذات أوراق عريضة وسميكة نوعًا ما. ينتج ثمارًا حلوة ، حمضية قليلاً ، خضراء ذات قوام صلب في المرحلة المبكرة ، وبرتقالية ذات قوام ناعم في المرحلة المتأخرة ؛ يختلف تركيز العفص باختلاف الصنف.
يتميز تفاح البرسيمون بتركيز منخفض جدًا من العفص (بروانثوسيانيدينس) والتي ، من ناحية أخرى ، كونها عالية جدًا في البرسيمون "الطبيعي" ، من شأنها أن تجعل الفاكهة غير الناضجة قابضة ومرة (تعتبر غير صالحة للأكل).
في أصناف قابضة (مثل حشية) ، يتم تقليل مستويات التانينات بما يتناسب مع نضج ونعومة الثمرة. وغني عن القول أنه لتسهيل الحصاد ، يجب أن تؤخذ الأصناف القابضة في حالة ضعف النضج (الاتساق الصعب) وتترك لتنضج عند الراحة (تسمى العملية الدمج).
بفضل عدم وجود خصائص قابضة ، خاصة مع ظهور أشهر الخريف الحارة جدًا (التي تزيد من محتوى السكر) ، يمكن حصاد تفاح البرسيمون (الذي يخلو بشكل طبيعي تقريبًا من العفص) وأكله حتى في مرحلة النضج المبكرة (مثل لقد كان حلقًا) ؛ وتبقى الحقيقة أنه ، وفقًا للأذواق ، لا يزال من الممكن أن يتعرض إلى ammezzimento (لاستخدامه ككاكي ناعم).
من ناحية أخرى ، إذا لم يشهد الموسم درجات حرارة عالية جدًا ، فإن تفاح البرسيمون المأخوذ بنضج ضعيف (على الرغم من أنه لا يزال فقيرًا في العفص) لا يحتوي على نسبة عالية من السكر ، كما أنه لا طعم له.
يؤكل تفاح البرسيمون طازجًا ، في مربى ، على شكل صلصة الفانيليا الحلوة في الحلويات وكنكهة الآيس كريم ؛ في بعض أنحاء العالم ، يتم تقطيعها وتجفيفها لإنتاج رقائق الفاكهة المجففة.
مخبوز كاكو تفاح
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
- اذهب إلى صفحة الفيديو
- انتقل إلى قسم وصفات الفيديو
- شاهد الفيديو على اليوتيوب
الخصائص الغذائية
تفاح البرسيمون هو غذاء من أصل نباتي ينتمي إلى مجموعة الأطعمة الأساسية السادسة.
نذكرك أنه ، من حيث المبدأ ، مثل جميع الفواكه المتأخرة تقريبًا ، حتى تفاح البرسيمون هو غذاء نشط للغاية ؛ من ناحية أخرى ، بالمقارنة مع الأصناف القابضة أو البرسيمون نصفه من التفاح نفسه ، يجب أن يكون النوع الذي يحتوي على قوام قاسي كثافة أقل من السعرات الحرارية (لأنه يكاد يكون غير ناضج).
القيم الغذائية (لكل 100 جرام من الجزء الصالح للأكل)
تزداد طاقة البرسيمون بالتفاح بالتوازي مع محتوى السكر ، والذي يتم نقله من خلال: مستوى النضج ، هطول الأمطار ودرجة الحرارة أثناء الإثمار.ومع ذلك ، من أجل عدم المخاطرة بارتكاب خطأ في تقدير السعرات الحرارية ، سنقوم أدناه بالإبلاغ عن القيم الغذائية العامة من البرسيمون.
كما هو متوقع ، فإن الطاقة التي يجلبها البرسيمون بالتفاح يتم توفيرها قبل كل شيء من خلال السكريات البسيطة ، والتي لها أهمية تبلغ حوالي 16٪ من إجمالي الوزن وتتكون أساسًا من الفركتوز. البروتينات (ذات القيمة البيولوجية المنخفضة) والدهون (نظريًا مع انتشار غير مشبع) لها وظيفة سعرات حرارية هامشية.
ألياف البرسيمون التفاح وفيرة جدا والكوليسترول غائب.
بالنسبة للجانب الملحي ، لا يبدو أن تفاح الكاكي يحتوي على تركيزات جديرة بالملاحظة ، إن لم يكن للبوتاسيوم (على الرغم من وجوده في كل مكان بين مختلف أعضاء هذه المجموعة الغذائية). وفيما يتعلق بالفيتامينات ، فإن البروتين الفيتاميني القابل للذوبان في الدهون متوفر بكثرة. (الكاروتينات) و C (حمض الأسكوربيك) القابل للذوبان في الماء.
يجادل البعض بأن الكاكي القابض ، بسبب وجود العفص ، يمكن أن يزيد من تناسق البراز. هذا ، كما يمكن استنتاجه ، يمكن أن يؤدي إلى تفاقم أو المساهمة في ظهور الإمساك لدى الأشخاص المعرضين للإصابة. في الواقع ، يتجنب الوجود الغزير للألياف الغذائية والماء حدوث هذا. بدلاً من ذلك ، من الضروري أن تضع في اعتبارك أن التانينات ، إذا كانت زائدة ، تؤدي وظيفة مخلبية معينة وتعيق امتصاص بعض العناصر الغذائية. ومع ذلك ، فإن كلا الفرضيتين غير محتمل إذا تمت إحالتهما إلى البرسيمون التفاح ، لأنه حتى عندما يكون غير ناضج لا يحتوي على جرعات كبيرة من العفص.
يعتبر تفاح البرسيمون مناسبًا لمعظم الأنظمة الغذائية ، ولكن من الضروري مراعاة أنه نظرًا لقوته الحرارية الناتجة عن السكريات ، يجب استخدامه في أجزاء للحد من النظام الغذائي لمن يعانون من: زيادة الوزن ، ارتفاع السكر في الدم (أو النوع داء السكري 2) وزيادة شحوم الدم.
ليس له موانع للنباتيين ، النباتيين ، خبراء الطعام النيء والطعام الديني ، فهو لا يحتوي على اللاكتوز والغلوتين ، لذلك يتحمله بشكل جيد الاضطرابات الهضمية وأولئك الذين ليس لديهم إنزيم اللاكتيز المعوي.
متوسط حصة الكاكا التفاح حوالي 100-200 جرام (65-130 كيلو كالوري).
الأطعمة الأخرى - الفواكه والمشمش والكرز الحامض الكاجو والأناناس والبطيخ والبرتقال والأفوكادو والموز والبرسيمون والبرسيمون والتفاح والكستناء والكرز والكرز وجوز الهند والبطيخ والتمور Feijoa والتين الشائك والتين الهندي والفراولة والتوت فاكهة العاطفة (المانجو والغراناديلا). الخردل الزيتون المشملة تاجياسكا الزيتون المخمر البابايا الكمثرى الدراق الموز (طبخ الموز) بوميلو الجريب فروت الجريب فروت الوردي الخوخ والبرقوق عصائر الفاكهة وعصائر الفاكهة عصير العنب البرقوق العنب السلطان والزبيب أصناف أخرى الفاكهة فئات الأطعمة مدمنو الكحول اللحوم الحبوب ومشتقاتها المحليات الفاكهة المجففة مخلفات الفاكهة عصائر الفاكهة وعصير الفاكهة ومشتقاتها بقوليات ، زيوت ودهون ، أسماك ومنتجات سمكية ، بهارات سلامي ، خضروات ، وصفات صحية ، مقبلات ، خبز ، بيتزا ، بريوش ، دورات أولى ، دورات ثانية ، خضروات ، سلطات ، حلويات ، حلويات ، آيس كريم ، شربات ، شراب ، ليكيور ، غراباس تحضير وصفات أساسية - في المطبخ مع بقايا الطعام وصفات الكرنفال وصفات عيد الميلاد وصفات النظام الغذائي وصفات خفيفة يوم المرأة ، أمي ، أبي وصفات وظيفية وصفات عالمية وصفات عيد الفصح وصفات لمرضى الاضطرابات الهضمية وصفات لمرضى السكري وصفات للعطلات وصفات لنباتي عيد الحب وصفات البروتين وصفات إقليمية وصفات نباتية
