ما هو السميد؟
السميد غذاء دقيق يتم الحصول عليه عن طريق طحن الحبوب ، في كثير من الأحيان أكثر من القمح الصلب (Triticum durum).
في الواقع ، على عكس الدقيق والسميد ، فإن "السميد" مصطلح عام يتجاوز التنظيم الصارم للقوانين والقرارات الوزارية السارية. عند القيام بذلك ، يمكن أيضًا تعريف بعض أنواع الدقيق التي تعتمد على القمح الطري والأرز والذرة والحبوب الكاذبة على أنها سميد.
يمكن أن يكون السميد "الكلاسيكي" بسماكتين:
- كبير ، بحوالي 1.5 ملم حبيبات
- نحيف ، بحبيبات 0.3 مم.
في المطبخ الإيطالي ، يستخدم السميد في صنع الحساء ، وجنوكتشي ألا رومانا ، وأغذية الأطفال للفطام ، والوجبات السائلة لمن يعانون من أمراض الأسنان ، إلخ.
للسميد مساهمة غذائية تشبه إلى حد كبير مساهمة الدقيق التقليدي ويمكن وضعها في سياق المجموعة الأساسية الثالثة من الأطعمة (مصادر النشا والألياف وبعض الفيتامينات والمعادن فقط).
إنتاج
إنتاج السميد هو نفسه إنتاج السميد ، على الرغم من أن بعض الخطوات قد تتغير في المنتجات التي تعتمد على الحبوب المختلفة.
