الجبن قليل الدسم وشبه الدسم
تعتبر الأجبان من بين الأطعمة المفضلة لدى الإيطاليين الذين يستهلكون في المتوسط ما يقرب من عشرين كيلوغرامًا سنويًا من بين البيتزا والخبز المحمص والوجبات الخفيفة المختلفة.إن حب هذا الطعام يجعل إيطاليا في المرتبة الرابعة في العالم من حيث نصيب الفرد من الاستهلاك. يسبقها فقط اليونان (27.5 كجم) وفرنسا (25.8 كجم) وألمانيا (21.8 كجم).
في الواقع ، تحتوي جميع أنواع الجبن على كمية معينة من الدهون لأن الشيخوخة ، عن طريق استنفاد الماء ، تعمل على تركيز العناصر الغذائية ، بما في ذلك الكوليسترول. لهذا السبب ، تعتبر الأجبان الطازجة أقل في العناصر الغذائية من الأجبان الناضجة.
الأجبان الدهنية التي تحتوي على نسبة دهون أعلى من 40٪ ، وأجبان شبه دهنية بنسبة دهون تتراوح بين 20 و 40٪ ، والأجبان الخالية من الدهون التي تمثل فيها نسبة الدهون أقل من 20٪ من إجمالي السعرات الحرارية.
الجبن "الخفيف" الوحيد هو الجبن القريش وجبن الريكوتا ، ولكنهما ليسا أجبانًا حقيقية ، حيث يتم إنتاجهما من اللبن الرائب أو مصل اللبن.
الجبن هو أيضًا غذاء غني بالصوديوم يستخدم في عملية الإنتاج للحفاظ على نمو البكتيريا تحت السيطرة أثناء النضج. يمكن أن يؤدي وجود فائض من هذا المعدن في الأفراد المعرضين للإصابة إلى تفاقم ارتفاع ضغط الدم أو المساهمة في ظهوره.
يتم أحيانًا إثراء الجبن والشرائح والأجبان المذابة بشكل عام ، بالإضافة إلى التطبيق العملي العالي ، بالبولي فوسفات التي تطرح الكالسيوم من الكائن الحي.
على الرغم من غناه بالدهون والصوديوم والسعرات الحرارية ، إلا أن الجبن غذاء ثمين لأنه غني بالعناصر الغذائية المهمة مثل الكالسيوم والفوسفور وفيتامين أ وفيتامين ب 12.
كما هو الحال دائمًا ، تكمن الحيلة في أن تكون لديك علاقة متوازنة مع الطعام:
تعتبر الجبن من الأطعمة المقبولة من الناحية الصحية ، ولكن لا تفرط في استهلاكها.
على سبيل المثال ، من الجيد عدم تجاوز 50 جرامًا من الجبن المعمر لكل وجبة أو دمجها مع الأطعمة الأخرى باستخدامها كمقبلات أكثر من كونها طبقًا رئيسيًا.
سعرات الجبن
جبنه (50 غ)
سعرات حراريه
الدهون (غ)
الكوليسترول (ملغ)
الكالسيوم (ملغ)
الصوديوم (ملغ)
مقالات أخرى عن "الجبن السعرات"
- أجبان قليلة الدسم
- جبنه
- تخثر الجبن
- تجهيز الجبن
- الجبن ذو القيمة الغذائية
- أجبان غنية بالكالسيوم
