في الواقع ، تلعب البروتينات دورًا أساسيًا في إعادة بناء الأنسجة ، بينما يظل الوقود الرئيسي الحقيقي لجسمنا دائمًا هو الكربوهيدرات.
بالنسبة للسيارة ، يمكننا تخيل البروتينات كقطع غيار أو أجزاء تالفة من السيارة (على سبيل المثال الإطارات التي سيتم استبدالها ، والفلتر الذي سيتم تغييره ، وما إلى ذلك) بينما الكربوهيدرات كنوع من البنزين. نحن نعلم جيدًا أن "السيارة التي لا تحتوي على بنزين لا يمكن أن تتحرك ، ولحسن الحظ بالنسبة لجسم الإنسان ، فإنها لا تعمل بالطريقة نفسها ، فبدون الكربوهيدرات ، يمكنه الاستمرار في أداء وظائفه الخلوية باستخدام البروتينات ؛ ومع ذلك ، هذا ، يؤدي إلى نظام غذائي منخفض السكر أو منخفض الكربوهيدرات (محتوى منخفض من الكربوهيدرات) مما يؤدي إلى ظهور الحالة الكيتونية ، وهو "تغيير استقلابي يتميز" بتراكم أجسام الكيتون ، وهو ثانوي لانخفاض نسبة السكر في الدم ، والذي يؤدي في الحالات المطولة إلى انخفاض مستوى السكر في الدم. تؤدي إلى مضاعفات غير سارة.
فلماذا يلجأ الرياضيون المختلفون أو عشاق اللياقة البدنية البسيطون إلى هذه الأنظمة الغذائية الغنية بالبروتين أكثر وأكثر؟
يبدو أن الإجابة تقع على مبادئ الغدد الصماء (العوامل الهرمونية) ، في الواقع أن اتباع نظام غذائي عالي البروتين ونقص الجلوكوز بشكل كبير سيسمح ، إلى جانب خطة تدريب بدني مناسبة ، بالحصول على زيادة سريعة ومتسقة في كتلة العضلات ، وهو الافتراض النظري يتم تمثيله من خلال البديهية الحقيقية والخاصة: تراكم البروتينات في العضلات على شكل خيوط عضلية يرجع إلى نظام غذائي عالي البروتين أكثر منه إلى التحفيز الناتج عن التمرين البدني. هذه البديهية تجد تأكيدًا في نقطتين من هذه النقاط:
- دليل لا يمكن الاستدلال عليه: الوظائف التي تؤديها البروتينات والأحماض الأمينية الأساسية الثمانية لها قيمة حرجة للكائن الحي ؛ لذلك من غير المعقول أن الكائن الحي يهدر هذه الجزيئات الكبيرة دون توفير تكوين رواسب كافية. ستكون العضلات الخيطية كافية لدعم الوظائف الحيوية الطبيعية ، ولا يمكن تفسير وجود مثل هذا الفائض الواضح بمعنى الودائع الاحتياطية
- العوامل الهرمونية: فرط التغذية بالبروتين من السعرات الحرارية يقلل من إنتاج هرمون التستوستيرون ويزيد أيضًا من إفراز البول ؛ زادت الوجبات الغنية بالبروتين من تخليق تخزين البروتين ، خاصة إذا تم تناول معظم جزء البروتين في وجبة واحدة ؛ علاوة على ذلك ، يبدو أن التأثير الابتنائي لهرمون النمو (GH) يعطى لقمع الهدم بدلاً من الزيادة الحقيقية في تخليق البروتين. يلعب الأنسولين دورًا مهمًا في ضمان مستوى عالٍ من ترسيب البروتين في العضلات مما يؤدي إلى أداء أكثر فاعلية عند المستويات المعتدلة ، ومن هنا تأتي الحاجة إلى الحد من تناول الكربوهيدرات (أو الكربوهيدرات) التي تكون ضارة لغرض ترسيب البروتين.
لذلك ، فإن "النظام الغذائي الغني بالبروتين والسعرات الحرارية بشكل كامل يخلق مواقف هرمونية مواتية لترسب البروتينات في العضلات على شكل خيوط عضلية ، مما يجعلها أكبر حجمًا (ضخامة). ولكن ما هي العواقب المحتملة لمثل هذا النظام الغذائي؟
- حتى لو كان من الصعب ، في الموضوعات الصحية ، إثبات ضرر حقيقي قابل للقياس. يظهر عنصر مهم آخر هو خطر تغيير البكتيريا المعوية التي يرتبط تطورها الصحيح ارتباطًا وثيقًا بوجود الكربوهيدرات والألياف والفيتامينات والأملاح المعدنية في النظام الغذائي ، والعناصر الغذائية التي يتم التخلص منها في الأنظمة الغذائية الغنية بالبروتين. نتيجة الجفاف خارج الخلية الذي يسببه دائمًا الكثير من البروتينات.
بناء الجسم
يضيف الكثيرون إلى هذا الوضع السيئ بالفعل فترات من 5-6 أيام من اتباع نظام غذائي شديد اللمعان أثناء التدريبات المكثفة ، تليها حوالي 10 أيام من اتباع نظام غذائي غني بالبروتين أثناء تعافي العضلات والتمارين الخفيفة. في الواقع ، كما ذكرنا سابقًا ، فإن الكميات الصغيرة من الأنسولين (الأنظمة الغذائية عالية البروتين) تضمن تخليق بروتين أعلى من تلك التي تعززها زيادة الهرمون (الحمية المفرطة الجلوكيد). لا تنس أن التعافي السريع لكتلة العضلات بعد فترة من الطعام النقص هو آلية دفاع بيولوجية (طوارئ) تم اختيارها على مدى آلاف السنين من التطور وليس نظامًا فسيولوجيًا يمكن الاستفادة منه بطريقة غير محدودة.
ملحوظة: بالنسبة لأولئك الذين لا يرغبون حقًا في زيادة تناول السعرات الحرارية من الكربوهيدرات وتقليل تناول البروتين ، يوصى بشرب الكثير من الماء ، وبذلك فمن الممكن تقليل إجهاد الكلى بشكل طفيف.
