إنها فاكهة استوائية ، بفضل المزارع العديدة خارج القارة - على سبيل المثال في جنوب شرق آسيا وأستراليا - تتوسع بسرعة أيضًا في الشبكة التجارية للقارة القديمة.
للبيتايا شكل وألوان مميزة للغاية ، ويتراوح وزنها بين 150 و 600 جرام. مثل معظم الفواكه الحلوة ، يتم تناوله نيئًا في الغالب ، على الرغم من أنه يمكن استخدامه لوصفات أكثر تعقيدًا بما في ذلك الحلويات والمشروبات.
ينتمي البيتايا إلى المجموعة الأساسية السابعة من الأطعمة - الفواكه والخضروات الغنية بفيتامين سي - ومن بين أهم خصائصه الغذائية ، يمكننا أن نذكر:
- غني بالسكريات الذائبة (الفركتوز) والسعرات الحرارية
- ثراء الكالسيوم - على الرغم من أنه من غير الواضح كيف هو متوفر بيولوجيًا في الواقع
- ثروة الأنثوسيانين - بتعبير أدق بيتايسانين - مع وظيفة مضادات الأكسدة
- نقص في المياه
- محتوى متوسط من الألياف الغذائية.
لا يمكن لأي شخص أن يستهلك بيتايا بحرية في نظامهم الغذائي. نظرًا لكونها نشطة للغاية ، فإن هذه الفاكهة لها بعض موانع الاستعمال في التغذية السريرية ، خاصة للأشخاص الذين يعانون من أمراض متعلقة باستقلاب الجلوكوز.
غني بفيتامين ج - ولكنه أيضًا مصدر مهم للسكريات القابلة للذوبان والألياف وبعض المعادن. على عكس معظم الفواكه الطازجة ، فهي منخفضة في الماء.
للبيتايا خصائص غذائية معروفة ولكنها ليست عميقة جدًا. يحتوي على كمية عالية جدًا من الطاقة ، ما يقرب من 270 سعر حراري (كيلو كالوري) لكل 100 جرام من الجزء الصالح للأكل (جم / 100 جم). يتم توفير هذه السعرات الحرارية بشكل أساسي من الكربوهيدرات القابلة للذوبان ، أي الفركتوز (82 جم / 100 جم) وفقط هامشيًا عن طريق البروتينات ذات القيمة البيولوجية المنخفضة (4 جم / 100 جم) ؛ إذا استبعدنا محتوى البذور ، فإن تناول الدهون غير ذي صلة. وتتكون الـ 11 جم / 100 جرام المتبقية من المعادن والفيتامينات والعناصر النباتية ؛ من بين كل شيء ، من وجهة النظر الغذائية ، الكالسيوم وفيتامين سي هما الأكثر أهمية (حمض الاسكوربيك).
يحتوي البيتايا على مستوى جيد من الألياف الغذائية. من ناحية أخرى ، فإن الكوليسترول واللاكتوز والغلوتين غائبان. يظهر الهيستامين والبورينات والأحماض الأمينية فينيل ألانين بكميات قليلة أو معدومة تقريبًا - من غير المعروف ما إذا كان هوستامينوليبيراتور.
إن البيتايا غني بفيتامين واحد فقط ، وهو حمض الأسكوربيك (فيتامين ج). وفيما يتعلق بالأملاح المعدنية ، فإن القيمة الوحيدة الجديرة بالملاحظة هي قيمة الكالسيوم ، حتى لو كان من المنطقي استنتاج أنه غير متوفر بيولوجيًا بالكامل. إذا كانت تفتقر إلى النظام الغذائي - والذي ، من ناحية أخرى ، كما نعلم ، في الغرب في المتوسط غني جدًا - فقد يكون تناول الصوديوم أمرًا مثيرًا للاهتمام أيضًا.
إن البيتايا الأحمر والأرجواني غنيان بالبيتايسانين - الأنثوسيانيدينات المضادة للأكسدة.
إذا كنت ترغب في معرفة المزيد عن المحتوى الغذائي للبيتايا ، يمكنك الرجوع إلى الجداول ، في إشارة إلى لب الفاكهة وبذورها ، كما هو موضح في المقالة: فاكهة التنين: الخصائص الغذائية ، الدور في النظام الغذائي وتلميحات علم النبات.
، فإنه لا يصلح للاستهلاك بشكل متكرر أو في أجزاء كبيرة. يمنع استخدامه بشكل خاص في النظام الغذائي ضد زيادة الوزن وبعض أمراض التمثيل الغذائي ، بما في ذلك داء السكري من النوع 2 و "زيادة شحوم الدم. لا يبدو أن له موانع مباشرة لأمراض التمثيل الغذائي لارتفاع ضغط الدم الشرياني الأولي وفرط كوليسترول الدم ؛ ومع ذلك ، يجب أن يوضع في الاعتبار أنها مرتبطة ارتباطًا وثيقًا بالسمنة.
يعتبر البيتايا غير ضار في الحالات التالية: الداء البطني وعدم تحمل اللاكتوز وبيلة الفينيل كيتون. نقص في البيورينات ، يمكن استخدامه في النظام الغذائي ضد فرط حمض اليوريك في الدم وحصى الكلى (التحص) الناجم عن حمض البوليك ، ولكن يجب أيضًا مراعاة أن التركيز العالي للفركتوز يمكن أن يعيق التخلص من حمض البوليك - من الدم إلى البول بسبب نقص المعلومات التفصيلية ، في حالة عدم تحمل الهيستامين الشديد ، من الأفضل تجنب أجزاء كبيرة من الفاكهة.
فقيرة في الماء ، لا تساهم pitaya في الحفاظ على حالة الترطيب - محفوفة بالمخاطر خاصة عند الرياضيين وكبار السن. من ناحية أخرى ، فهي غنية بالألياف القابلة للذوبان ويمكن أن تزيد من الشعور بالامتلاء - على الرغم من أن الفركتوز ، من ناحية أخرى ، لا يحفز الشعور بالشبع بشكل فعال مثل الكربوهيدرات البسيطة الأخرى (مثل الجلوكوز). علاوة على ذلك ، تعمل الألياف القابلة للذوبان بشكل إيجابي على عملية التمثيل الغذائي من خلال تنظيم الامتصاص الغذائي - تقليل مؤشر نسبة السكر في الدم (على الرغم من أنه ، نظرًا لحمل السكر ، يفترض هذا "أهمية التمثيل الغذائي الثانوي) وتقليل امتصاص الدهون مثل الكوليسترول - ومنع الإمساك مع المضاعفات ذات الصلة - البواسير والشرج شقوق ، داء الرتج ، التهاب الرتج ، هبوط الشرج ، أنواع معينة من السرطان ، إلخ. يجب أيضًا أن نتذكر أن الألياف ، خاصةً القابلة للذوبان ، هي أيضًا مواد حيوية ممتازة وتغذي بفعالية الفلورا البكتيرية في القولون.
يحتوي البيتايا على نسبة جيدة من فيتامين سي ، وهو عامل غذائي يحمي من الإجهاد التأكسدي ، ويشارك في تخليق الكولاجين - وهو بروتين واسع الانتشار في جسم الإنسان - ويلعب دورًا مهمًا في عمل الجهاز المناعي.
من ناحية أخرى ، من الصعب تحديد مقدار تركيز الكالسيوم في البيتايا الذي يمكن أن يساهم حقًا في تلبية احتياجات الكائن الحي ، نظرًا لأن التوافر البيولوجي الحقيقي له غير معروف.
متوسط الحصة الموصى بها هو حوالي 50 جرام (حوالي 130 كيلو كالوري).
والهلام والحلويات والحلويات الأخرى.
Pitaya هو أيضًا مكون منكه وملون لعصائر الفاكهة والمشروبات الكحولية ، مثل "Dragon" s Blood Punch "و" Dragotini ".
كما أن أزهار الصبار وبذور فاكهة البتايا صالحة للأكل ؛ في حين أن الأول عادة ما يؤكل كاملاً أو مملوءًا بشاي الأعشاب ، من الأخير - غني بالدهون - من الممكن استخراج زيت بخصائص حسية ومذاق تذكرنا بالبندق.
.pitaya له نكهة خفيفة إلى حد ما. الطعم حلو للغاية ، مع ملاحظات حمضية ذات أهمية ثانوية - كما يمكن أن تختلف هذه الخاصية وفقًا للأنواع النباتية للصبار.
.الأطعمة الأخرى - الفواكه والمشمش والكرز الحامض الكاجو والأناناس والبطيخ والبرتقال والأفوكادو والموز والبرسيمون والبرسيمون والتفاح والكستناء والكرز والكرز وجوز الهند والبطيخ والتمور Feijoa والتين الشائك والتين الهندي والفراولة والتوت فاكهة العاطفة (المانجو والغراناديلا). الخردل الزيتون المشملة تاجياسكا الزيتون المخمر البابايا الكمثرى الدراق الموز (طبخ الموز) بوميلو الجريب فروت الجريب فروت الوردي الخوخ والبرقوق عصائر الفاكهة وعصائر الفاكهة عصير العنب البرقوق العنب السلطان والزبيب أصناف أخرى الفاكهة فئات الأطعمة مدمنو الكحول اللحوم الحبوب ومشتقاتها المحليات الفاكهة المجففة مخلفات الفاكهة عصائر الفاكهة وعصير الفاكهة ومشتقاتها بقوليات ، زيوت ودهون ، أسماك ومنتجات سمكية ، بهارات سلامي ، خضروات ، وصفات صحية ، مقبلات ، خبز ، بيتزا ، بريوش ، دورات أولى ، دورات ثانية ، خضروات ، سلطات ، حلويات ، حلويات ، آيس كريم ، شربات ، شراب ، ليكيور ، غراباس تحضير وصفات أساسية - في المطبخ مع بقايا الطعام وصفات الكرنفال وصفات عيد الميلاد وصفات النظام الغذائي وصفات خفيفة يوم المرأة ، أمي ، أبي وصفات وظيفية وصفات عالمية وصفات عيد الفصح وصفات لمرضى الاضطرابات الهضمية وصفات لمرضى السكري وصفات للعطلات وصفات لنباتي عيد الحب وصفات البروتين وصفات إقليمية وصفات نباتية
