ومرة أخرى ، يحتوي الفركتوز على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض جدًا (GI = 20) ولكن 50 جرامًا من الفركتوز يتسبب في زيادة نسبة السكر في الدم أعلى من 10 جرام من السكر (GI = 66).
المثال التافه الذي يجعل فكرة الفرق بين المؤشر والحمل الجلايسيمي هو الرصاص والطوب.
عند نفس الوزن ، يكون الرصاص أثقل بكثير من الطوب (وزن محدد أعلى) ، ومع ذلك ، إذا كان من سوء الحظ سقوط ثقالة أو لبنة على رأسك ، فأي الاثنين سيكون أقل إيلامًا؟
يزيد الحمل المرتفع لنسبة السكر في الدم من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 والعديد من الظواهر المرضية الأخرى.
على العكس من ذلك ، يمكن للأطعمة ذات الحمل الجليسيمي المنخفض أن تمنع السمنة والسكري ومقاومة الأنسولين وظهور نقص سكر الدم.
يؤدي تناول الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع والحمل إلى زيادة حادة في تركيز الجلوكوز في الدم. نظرًا لأن نسبة السكر في الدم يجب أن تظل ضمن نطاق ثابت من القيم (بين 70 و 120 مجم / ديسيلتر) ، فإن ذروة نسبة السكر في الدم يتبعه إطلاق سريع للأنسولين ، وهذا الهرمون الذي يفرزه البنكرياس يسهل مرور الجلوكوز من مجرى الدم إلى خلايا الأنسجة ، مما يؤثر على عملية التمثيل الغذائي. لكن، لا تستطيع الخلايا استقلاب كميات كبيرة من الجلوكوز بسرعة ؛ لهذا السبب ، تترسب السكريات الزائدة على شكل كربوهيدرات (جليكوجين) أو دهون (زيادة في الأنسجة الدهنية).
لا تنتهي الآثار الضارة لـ "نظام غذائي غني بالكربوهيدرات مع مؤشر نسبة السكر في الدم المرتفع عند هذا الحد. يؤدي زيادة الأنسولين إلى انخفاض مفاجئ في نسبة السكر في الدم (نقص السكر في الدم التفاعلي). نظرًا لأن هذه المعلمة يجب أن تظل ثابتة لتلبية احتياجات الطاقة المختلفة الأعضاء (خاصة الدماغ) ، يُفسر هذا الانخفاض المفاجئ على أنه إشارة إجهاد ، حيث تلتقط مراكز الوطاء الحاجة إلى السكر وتعالج سلسلة من الإشارات التي تحفز الشعور بالجوع.
إذا أخذ الفرد ، من خلال الشهية ، مرة أخرى يتناول الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع والحمل ، تبدأ العملية مرة أخرى من البداية ، لتدخل في حلقة مفرغة ضارة جدًا بالصحة والصورة الظلية.
