الكالسيوم والفوسفور

• على الأقل في مرحلة الطفولة المبكرة ، يُنصح بضمان نسبة مولارية لـ Ca / P في النظام الغذائي من 0.9-1.7 (تتوافق الكميتان بالجرام) ؛ للحصول على امتصاص كافٍ ، يُنصح بالحفاظ على هذه النسبة منخفضة لأن فوسفات الكالسيوم عند الأس الهيدروجيني المعوي غير قابل للذوبان ؛
• تعد متلازمات النقص والتسمم نادرة لكليهما ، باستثناء الأطفال الخدج الذين يكون لبن الأم منخفضًا جدًا في هذه المعادن ؛
• عادةً ما تكون نسبة الكالسيوم في الدم 9-11 مجم / ديسيلتر ، فوسفات الدم (وهو في الواقع أقل تحكمًا ، حيث يتفاوت حتى بمقدار 1 مجم ، عندما يكون للكالسيوم تغيرات أقل من 1٪ على مدار 24 ساعة) 2.5-4.5 مجم / ديسيلتر ؛ هذا 2: 1 نسبة ثابتة إلى حد ما ، مرة أخرى لتجنب ظاهرة عدم الذوبان.

وظيفتها هيكلية ، لكن هذه الكميات يمكن أن تساعد في الحفاظ على ثبات مستويات البلازما ، وذلك بفضل عمل نوعين من الخلايا ، بانيات العظم وناقضات العظم ، التي تعيد امتصاص العظم وإعادة نشره باستمرار.

تسمح هذه العملية ليس فقط بتكييف العظم مع أي نوع جديد من الأحمال ، ولكن أيضًا لتعبئة هذه المعادن ؛ للحصول على فكرة عن كيانها ، يكفي أن نقول إن الهيكل العظمي الكامل لشخص بالغ يتجدد في 6.5 سنوات ، طفل في سن واحد. بالطبع ، إذا كانت عملية تشكيل العظم لا تعادل تمامًا عملية تشكيل العظم ، فهناك اختلافات. من الناحية الفسيولوجية ، يزداد الكالسيوم في العظام حتى العقد الثاني من العمر عندما ، إذا كانت الظروف مثالية ، يتم تسجيل ذروة كتلة العظام ، ويتم تحديدها وراثياً ، وبعد سن الأربعين ، مع تسارع كبير بعد انقطاع الطمث ، هناك انخفاض ، ويرجع ذلك أساسًا إلى انخفاض هرمون الاستروجين ، وهذه الظاهرة ، إذا بقيت داخل الحدود الفسيولوجية ، تسمى هشاشة العظام. بدلاً من ذلك ، يعتبر ترقق العظام ، وفقًا لتعريف منظمة الصحة العالمية ، الحالة المرضية التي تكون فيها كثافة العظام أو المحتوى المعدني أقل من 2.5 SD من القيمة المتوسطة لشاب بالغ ؛ إنه مرض متعدد العوامل يمكن أن يؤثر أيضًا على الأشخاص الصغار الذين يُجبرون على عدم الحركة لفترات طويلة.

يوجد الكالسيوم في كل من السوائل والخلايا الخلالية. يوجد في البلازما:

• 40٪ في صورة غير قابلة للانتشار ، مرتبطة بالبروتينات ؛
• ل 50٪ مؤين ؛
• 10٪ مرتبطة بالأحماض العضوية وغير العضوية.

في السائل بين الخلايا هو موجود فقط في شكل مؤين. عند هذه المستويات ، يكون مهمًا كعامل مساعد في التخثر وفي تنظيم نفاذية أغشية البلازما لـ Na + ، وبالتالي في الاستثارة.توزيعه الصحيح بين جانبي الأغشية ضروري لإفراز الهيستامين والنواقل العصبية والهرمونات ول الانجذاب الكيميائي. في الخلايا يكون 90-99٪ داخل الميتوكوندريا ، وذلك بفضل مضختين ، إحداهما ، عن طريق إجراء النقل المضاد لـ H + ، تساعد في الحفاظ على استقرار الأس الهيدروجيني (وبالتالي ، أيضًا ، تركيز الصوديوم والمغنيسيوم والفوسفات والبيكربونات) في السيتوبلازم يحافظ أيضًا على الرقم الهيدروجيني بفضل تفاعله ، وهو قابل للانعكاس ويحرر H + مع الفوسفات ؛ كما أنه يلعب دورًا حاسمًا في تقلص العضلات ، ويعمل كمرسِل ثانٍ وثالث.

يمثل الفسفور الزائد 15٪ من الإجمالي. في البلازما هو 85-90٪ على شكل كاتيونات أحادية وثنائية التكافؤ ، والباقي مرتبط بالبروتينات ؛ فهو يساهم في التوازن الحمضي القاعدي. في الخلايا هو أساسي في عمليات فسفرة الإنزيمات (التنشيط أو التعطيل) ، كمكون للأحماض النووية والمركبات عالية الطاقة ، فوسفوليبيدات الغشاء (70٪ من إجمالي الفسفور الزائد) ، البروتينات والسكريات (مثل الجليكوجين).

والبيض (خاصة في صفار البيض) والحليب ومنتجات الألبان ؛ بدرجة أقل وفي شكل أقل قابلية للامتصاص في البقوليات والحبوب والخضروات. لكن العلاقة بينهما مختلفة لأن الكالسيوم يسود في الحليب ومشتقاته والفوسفور في اللحوم والأسماك والحبوب.