في نهاية قائمة عيد الفصح ، هل فكرت في تقديم pastiera أو gubana أو presnitz؟ لكن الحمامة؟ اكتشف فكرتي: على الأقل من جانبي ، لا يمكنك الاحتفال بعيد الفصح بدون الحمامة! لكن في هذا العام ، لنفعل هذا: لنجلب الكولومبا إلى المائدة ، ولكن كمقبلات (أو كبديل للخبز) ، في النسخة اللذيذة ، فلنعد الكولومبا بالزيتون معًا!
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 239 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
معكرونة
- 5 غرام من السكر
- 1 غرام من خميرة البيرة المجففة
- 40 مل من زيت الزيتون البكر الممتاز
- 150 جرام زيتون أخضر
- 7 غرام ملح
- 180-200 مل من الماء
- 350 جرام دقيق مانيتوبا
لفرشاة
- 10 جرام (قطعة واحدة) من الطماطم الكرزية
- 1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل
- 5 غرام ملح خشن
- 10 مل من زيت الزيتون البكر الممتاز
المواد المطلوبة
- قالب ورق حمامة 750 جرام لكل 1000 جرام
- صحن
- غربال
- مجلس المعجنات
- ملعقة خشبية
- فيلم شفاف
- شوبك
تحضير
- في وعاء ، نخل دقيق مانيتوبا. اصنعي تجويفًا مركزيًا ، أضيفي الخميرة الجافة والسكر والماء الدافئ: اخلطي بسرعة ، مع الحرص على ترك حدود الدقيق.
- قم بتغطيته بغشاء لاصق واتركه يرتاح لمدة 15 دقيقة ، في بيئة دافئة ومحمية من التيارات الهوائية.
هل كنت تعلم هذا
كبديل للخميرة الجافة ، يمكن استخدام 3 جرام من خميرة البيرة الطازجة أو 110 جرام من العجين المخمر.
كلما تركت العجينة لترتفع ، كلما كان قوام المنتج النهائي وهضمه أفضل.- عند هذه النقطة ، يُنهي عجن العجينة بإضافة زيت الزيتون البكر الممتاز ، وبعيدًا عن ملامسة الخميرة مباشرةً ، يُضاف الملح: اعمل العجينة لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح القوام ناعمًا للغاية ومخمل.
- تُعاد العجينة إلى الوعاء وتُغطّى بورق لاصق وتترك لتنتفخ حتى يتضاعف حجم العجين ثلاث مرات (2-3 ساعات).
- في هذه المرحلة ، التقط العجينة وافردها بيديك أولاً ثم باستخدام الشوبك ، وتجنب الضغط بشكل مفرط للحصول على مستطيل بأبعاد 30 × 20 سم.
- املأ المستطيل بشرائح الزيتون. لف العجينة من الجانب الطويل حتى تحصل على لفافة.
- اقطع اللفافة إلى ثلاث قطع: قطعتان صغيرتان (تشكلان جناحي الحمامة) وأخرى أطول (تمثل جسم الحمامة).
- ضعي ثلاث قطع من العجين في قالب للحمام واتركيها لترتفع مرة أخرى لمدة ساعة في بيئة دافئة.
هل كنت تعلم هذا
المكان المثالي للسماح للعجين المخمر بالارتفاع هو في الفرن ، دافئ (ولكن مغلق) ، أو بالقرب من مصدر حرارة (مثل المبرد).- عندما تنتفخ العجينة ، ادهن السطح بملعقة كبيرة من الزيت وزين العجين بإكليل الجبل المفروم وملعقة كبيرة من الملح الخشن ، مع شريحة طماطم ، اصنع عين الحمامة.
- توضع في الفرن وتُطهى الكولومبا المملحة على حرارة 180 درجة مئوية (الوظيفة: ثابتة) لمدة نصف ساعة.
- نخرجها من الفرن ونتركها تبرد وتقدم على شكل شرائح.
- يمكن الاحتفاظ بسلالات الكولومبا لمدة 2-3 أيام في كيس بلاستيكي: للاستهلاك بعد 24 ساعة من الطهي ، يُنصح بتمرير شرائح الكولومبا في الفرن لبضع دقائق قبل التقديم (سيبدو طازجًا من الفرن ).
تعليق أليس - PersonalCooker
هل أحببت النسخة المالحة؟ استمتع بتغيير الحشوة: جربها ، على سبيل المثال ، مع الطماطم المجففة أو الزيتون المفروم والكبر. حتى مع حشوة لحم الخنزير والجبن ، يمكنك إنشاء تحفة من الخير!القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
كولومبا سلاتة بالزيتون طعام يندرج ضمن مجموعة الخبز وما شابه ؛ يمكن أن تصاحب الوجبة.
الكربوهيدرات عبارة عن أحماض دهنية معقدة أحادية غير مشبعة وببتيدات ذات قيمة بيولوجية متوسطة.
الكوليسترول غائب والألياف وفيرة.
إن Colomba Salata بالزيتون ليس مناسبًا لجميع الأنظمة الغذائية ؛ يجب أن يكون محدودًا بشكل كبير في حالة زيادة الوزن وداء السكري من النوع 2 وزيادة شحوم الدم.
يمكن لوفرة الألياف أن تساعد في التمعج المعوي.
يحتوي على الغلوتين ، وهذا هو السبب في أنه لا يصلح للنظام الغذائي لمرض الاضطرابات الهضمية.
لا يوفر اللاكتوز وغير مناسب لعدم تحمل سكر الحليب.
بدلاً من ذلك ، يتم قبوله من قبل الفلسفات النباتية والنباتية.
متوسط الحصة يعادل جزء الخبز ويختلف حسب تركيبة النظام الغذائي ؛ يوصى بحوالي 50 جم دفعة واحدة (120 سعرة حرارية).
